<p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">?美篇昵稱:瘋四娘</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">美篇號(hào):3329600</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">圖片:來自網(wǎng)絡(luò)</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 那天閨蜜打來電話，讓我去她家拿餃子。得，都不用問，肯定是我最愛的薺菜餡兒。春暖花開，薺菜來了，我的最愛。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 有好吃的，我這饞貓立馬騎了我那迷你小電驢出門了。路過教委大院，抬頭看見三樓靠東的那套公寓里有亮光，那燈有點(diǎn)暗。想起好多年前的那個(gè)時(shí)候我好歹也是在那屋里生活了大概十來年的，光陰似箭，如今卻已是物是人非。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 那小屋子里我和妹妹最愛做的活大概就是包餃子了，很小就開始了。我愛吃餃子大概還是源于父親，父親年輕時(shí)是名海軍，大概是在北方當(dāng)?shù)谋貏e愛吃面食，而餃子則為最。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 那時(shí)候，包餃子可不比現(xiàn)在，有現(xiàn)成的餃子皮，肉餡可以用絞肉機(jī)幫忙。那會(huì)兒包餃子可真是個(gè)力氣活，和面、搟皮、剁餡兒，很多流程的，每個(gè)程序都得掌握，都得把握好，否則那餃子的味道就得差之千里。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 比如和面吧，那面得活得軟硬適中，揉起來才不黏手。就是那揉也得有講究，得用巧勁揉出勁道來，那可是真力氣活。那任務(wù)一般都是父親的，他的手又大又有力氣，揉出來的面可有勁道了，一拉一回彈。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 搟餃子皮則是個(gè)技術(shù)活，我學(xué)了很久才掌握。得搟的四周薄中間厚，才不會(huì)一煮就露餡兒。兩只手得配合好，一只手搟一只手不停地轉(zhuǎn)皮子，剛開始我可慢了，后來熟練了也掌握了旋轉(zhuǎn)的速度，那樣子你還別說挺帥氣，哈哈！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 剁餡兒、調(diào)餡兒自然是母親的活兒了，母親是烹飪高手，做啥啥好吃。然后，最輕松的大概就是揪小團(tuán)子了，面粉和好后得揪出一個(gè)個(gè)小面團(tuán)子，然后沾上少量面粉用手掌一壓，再來搟時(shí)就方便了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 揪小團(tuán)子要注意的是大小得均勻，團(tuán)子如果大大小小，那么餃子也就環(huán)肥燕瘦了，雖然不影響吃，但往那一擺看相就全沒了。包餃子那就是誰手空誰上了，包對(duì)于整個(gè)過程來說大概是最簡(jiǎn)單的了，如果不計(jì)較品相的話，捏攏了就行。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 我和妹妹，大概從五六歲就開始獨(dú)立包餃子了。特別寒暑假時(shí)，父母就把面和好，餡兒剁好調(diào)好，他們就去睡午覺，留我們倆在客廳里慢慢折騰。那樣多好，兩個(gè)不睡午覺的娃有事做了，不鬧騰了，他們也可以睡個(gè)安生覺。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 那會(huì)兒，包餃子大概是童年里最有趣的事了。面粉嘛，想咋捏就咋捏，我們把餃子當(dāng)橡皮泥，捏了，各種形狀，我們倆比著賽捏，兔子呀、鴨子呀、花朵呀……可好玩了！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 不光我家愛包餃子吃，連帶著外婆和舅舅們也愛了，何況我們家最會(huì)做飯的可不是我母親而是外婆。外婆年輕時(shí)可是開過飯館的，從早到晚的那種，廚房里的吃食感覺就沒有她不會(huì)的。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 那時(shí)候但凡逢年過節(jié)，一大家子老老少少齊上手——包餃子，各自都做自己最擅長的那道工序，光揉面團(tuán)就好幾個(gè)人分開揉，當(dāng)然都得是年輕力壯的男人們上了。那時(shí)候三個(gè)舅舅都沒有成家呢，那把子力氣，別說揉面了，一頭豬都能三兩掌呼倒。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 最熱鬧的是最后——吃餃子！回回父親、姨夫、舅舅們就比賽，都是壯漢，那吃起來，廚房里根本包不贏，飯館那口大鍋是一鍋鍋地下，一鍋鍋地?fù)?。記得有一回二舅破紀(jì)錄居然吃了80個(gè)，嘿s個(gè)人啊，一頂八呀！當(dāng)時(shí)，敗下來的幾個(gè)加二舅都撐得坐那兒靠著墻呼哧呼哧！那場(chǎng)景，我們?cè)谕蟮亩嗌倌昀锊粎捚錈┑嘏醺够貞浿?lt;/span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 后來好像自從母親走后，餃子雖然還是吃的，就是再也沒有那樣一大家子圍坐在一起包餃子，吃餃子了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 那樣的場(chǎng)景自然是難忘的，但記憶里還有一次包餃子是讓我永遠(yuǎn)無法忘懷的。那是某一年的春節(jié)，父親去繼母娘家過年了，留我和妹妹在家看家。那天因?yàn)橄挛绯粤闶吵远嗔耍盹堃簿蜎]怎么吃，等我們回到自己家時(shí)，確切地說應(yīng)該是父親的家后，沒多久就餓了。翻箱倒柜找不到任何可以塞牙縫的熟食，只找到一點(diǎn)面粉，面粉拿來做啥？包餃子？我們倆對(duì)視一眼，默契地想吃餃子了。可包餃子得有肉啊，哪來的肉？他們每回出門把能鎖起來的都鎖起來了，能有肉才怪，總不至于面團(tuán)包面團(tuán)吧？這時(shí)，我眼尖看到陽臺(tái)墻壁上掛的臘肉，臘肉餡兒的餃子？說干就干，我們倆鼓搗了好一會(huì)兒，兩碗臘肉餡兒的餃子出鍋。那頓餃子是迄今為止我記憶里最好吃的一頓餃子，咸是真的咸，香確實(shí)也是真得香。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 后來，我們都長大了，都嫁做人婦了，我們的另一半都吃過我們包的餃子，但是味兒就是不一樣了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 包餃子，吃餃子，圍爐而坐的快樂與心酸都是青蔥年少時(shí)品過的酒釀，值得永存心底細(xì)細(xì)品味！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> </span></p> <p class="ql-block">隨文附Ai檢測(cè)一份——</p>