<p class="ql-block"><i>清代文人葉調(diào)元，曾寫過一首專門詠“薺菜煮雞蛋”的詩，名為《漢口竹枝詞》。詩曰：</i></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">三三令節(jié)重廚房，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">口味新調(diào)又一樁。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">地米菜和雞蛋煮，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">十分耐飽十分香。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?時間過得真快，春節(jié)的爆竹似乎還在耳邊回響，這轉(zhuǎn)眼又過了倆月，今天是農(nóng)歷的三月三了。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">三月三，上巳節(jié)。是一個草長鶯飛的美好時節(jié)，也是一個古老的傳統(tǒng)節(jié)日。這一天，人們出門踏春賞花，打秋千，放風箏，在和煦的春風里追逐快樂，祈求平安。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?這一天，還傳承著一道寓意招財納福、吉祥辟邪，和健康圓滿的美食：薺菜煮雞蛋。我在往年也專門記錄過此道美食的含義功效和具體做法。對于老輩留下的這些節(jié)日，我是敬畏的，所以每每都會以最虔誠的儀式感，來認真度過。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?但對于三月三的“薺菜煮雞蛋”，卻總是因為食材的關(guān)系，從沒有過一次正宗，也為此總留下些許的遺憾。因為此時的薺菜，要求是那種開過花后帶著長根的，而在城市的超市或菜場，幾乎從沒碰到過。所以在往年里，只能用所能買到的一般薺菜替代了。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">昨日清晨出門，家門口又碰到上次買榆樹錢的小攤販，守著的一堆堆野菜里，竟看到了這種正宗的三月三“食材”。他解釋說，這是日前剛上山挖的，他家就在嶗山北宅，所賣的野菜都是閑暇時自個兒和老伴一起上山采摘的，保證純天然無污染。我立馬就買了一把，心想這次好了，終于能吃上正宗的三月三“薺菜煮雞蛋了”。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">今天一大早，就起身鉆進廚房。先把薺菜擇好，放入水中反復清洗干凈。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">準備幾顆處理干凈的大棗，切幾片生姜。再將洗凈的薺菜下鍋焯水。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">雞蛋洗凈，先放入鍋中添水煮熟。撈出過涼后，剝?nèi)ネ鈿ぁ?lt;/b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">將焯好水的薺菜放入鍋中，團成一個窩窩。依次放入雞蛋、姜片和大棗。加入漫過食材的純凈水，大火燒開后煮五分鐘，改用中火繼續(xù)煮十分鐘。即可關(guān)火。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">盛入碗中。兩個雞蛋，一棵紅棗，幾片姜…三月三的早晨，就用這碗普通又特殊的薺菜煮雞蛋，來迎接這個陽光升起的日子，致敬這個春光明媚的人間三月三。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">（圖片拍攝：響兒）</p>