<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 3月下旬的一個星期天，約上幾個老鄉(xiāng)朋友，三家子一起到我們的老大哥家做客。一是因為春節(jié)期間沒去成，二是好久不見了，心里總惦記著是個事。說好了就是吃頓餃子，老伴說咱們買點老王頭凍餃子省事，（老王頭餃子是本地名吃）我說不行，咱們?nèi)硕?，自己包餃子才吃有意思?lt;/span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 說實話餃子對現(xiàn)在人不是什么稀罕東西，可是四家老鄉(xiāng)聚在一起吃餃子意義不同。我們共同背井離鄉(xiāng)，招聘到此地已經(jīng)30多年了，雖然在這里扎下子根，可是魂牽夢繞的依然是那片黑土地。人不親土親，鄉(xiāng)音親。共同的命運(yùn)把我們牽到了一起，老鄉(xiāng)就是我們彼此聯(lián)系的紐帶。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 老大哥聽說我們要來，早已準(zhǔn)備好了牛肉餡和豬肉餡，就等我們下手呢?？墒且灰娒妫瑥埧诹牡娜巧眢w狀況。才知道大嫂年前在北京做了心臟瓣膜的手術(shù)并裝了支架。唉！家家都有自己的難處，人人都有不同的身體狀況。沒辦法，都是六七十歲的人了，奮斗了一輩子，哪能沒有毛病呢。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 什么也不能擋住這頓團(tuán)圓餃子，能上手的都動了起來，切菜拌餡的、和面搟皮的，拌涼菜切凍子的，都在忙活，這氣氛真像一家人過年的喜慶勁。我們把自己帶來的菜肴都擺上桌，餃子端上來了，有綠色的翡翠餃子，有白面的銀色餃子。說實話我們自己動手做的，不一定那么可口，可是我們都吃的那么開心，那么滿足。因為家人的聚會、經(jīng)歷過風(fēng)雨的朋友聚會吃什么，喝什么都不是主要的，團(tuán)聚、說說真心話才是最重要的。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 終于再一次體會到熱熱鬧鬧年味了，我不知道中國人從什么時候開始過年必須吃團(tuán)圓餃子，農(nóng)歷春節(jié)是我們民族文化最重要的節(jié)點，也是集大成的載體。中國人最講究闔家團(tuán)圓，所有的節(jié)慶幾乎都是圍繞著團(tuán)圓這個主題和中心展開，春節(jié)更最突出?！坝绣X沒錢，回家過年?！边@句話深刻揭示了春節(jié)在中國人心目中的位置，外國人所不能理解的中國春運(yùn)有上億人大遷徙也就順理成章了。回家的重要內(nèi)容是一家人和和美美吃上一頓媽媽包的餃子，寓意著團(tuán)圓美滿和幸福。餃子大概是中國人最獨特、最具代表性的食物，一張小小的面皮，包羅萬象，裝下了世間所有的食材，包什么都好吃。所以才有了“舒服不如倒著，好吃不如餃子”的俗語。不論生活好壞，過年吃頓餃子是必不可少的習(xí)俗。中國人吃餃子是有講究的，餃子——交子的諧音，年三十夜與新年初一的交接點，是必須吃餃子的，民間叫作“發(fā)子”餃子，就是子時吃的團(tuán)圓餃子，寓意來年團(tuán)團(tuán)圓圓、興旺發(fā)達(dá)。即使睡著了的孩子，也被叫起來吃幾個餃子。發(fā)子餃子往往還包上鋼镚錢幣，那時有5分、2分、1分錢的鋼镚，誰吃到錢幣，意味著好運(yùn)來臨，明年要發(fā)財，而且吃到的錢幣越多，運(yùn)氣越旺。我們小孩子有時就偷偷用筷子去捅餃子，感覺發(fā)硬，像是有錢就拿來吃，吃到了還要興高采烈地顯擺一陣，好玩嗎？</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 我對包餃子是有個認(rèn)知過程的，早在80年代中期，春晚正是全國人民翹首以盼的年夜大餐，雖然只是12英寸的小黑白電視，一家人圍在一起生怕錯過了精彩節(jié)目。這時母親會走進(jìn)廚房準(zhǔn)備包發(fā)子餃子，我們子女很不理解，嚷嚷道：吃點凍餃子多省事，我們還要看節(jié)目呢?？墒悄赣H沒說一句話，只是自己默默地做著。無奈我們只好也去包餃子，畢竟大過年的，不能讓母親一個人忙活。這種對母親的不理解，隨著自己的長大，特別是母親去世后，對包年夜餃子的認(rèn)識，有了全新的認(rèn)識。餃子的意義不僅是吃起來好吃， 更在于包的過程。餃子象征著團(tuán)圓美滿，包的過程更是如此。一家人難得的大團(tuán)聚，從準(zhǔn)備食材開始，到包的全過程，既有分工也有協(xié)作。跟母親說說自己的打算，聽母親嘮叨一下家里家外，這是難得的親情交融， 家庭的溫馨幸福集中展現(xiàn)在這一刻。而吃凍餃子即使再好吃，也失去了闔家團(tuán)圓、親情融融的意味。剩下的只有吃了，好像為了吃餃子而吃餃子，也會索然無味。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 過年吃餃子也會吃膩了你信嗎？70年代正是東方紅林業(yè)局木材生產(chǎn)的黃金時期，春節(jié)也是冬運(yùn)木材運(yùn)輸貯存大會戰(zhàn)的關(guān)鍵點。那時我們奮戰(zhàn)在號稱亞洲最大的貯木加工廠工地上，春節(jié)從來沒有休息的日子。除夕夜廠領(lǐng)導(dǎo)把年夜餃子親自送到工地上，夜班工人在寒冷的年三十子夜，吃上熱騰騰的餃子，心里滿是感動?？墒墙酉聛淼膸滋?，集體食堂一天三頓全是餃子，心里很是不愉快，就不能換點樣嗎，再好吃的餃子也不能這么天天吃頓頓吃，總有吃膩的時候。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 餃子好吃，包餃子更有樂趣。大概是2008年末，畢業(yè)班的教學(xué)工作忙了一個學(xué)期，老師們都很疲憊。為了緩解老師們的懈怠情緒，學(xué)年組別出心裁想集體包一次餃子吃，慰勞一下大家。二三十人在哪辦都不方便，最后定下在學(xué)校的多功能廳，早一天主任和組長就張羅著買來各種調(diào)料、面、白菜等。上午把絞好的肉餡買回來，下午老師們主動從家里帶來了電鍋、盆碗、搟面棍，白云玲老師還帶來了祖?zhèn)鞯娘湷鬃?，往餃子皮上打餡特好使，許多人見都沒見過。沒課的老師開始洗菜，切餡。陸陸續(xù)續(xù)人手越來越多，扒蔥的、搗蒜的都有活干。這時幾個年紀(jì)小的老師最活躍，一會跑一趟，問問還要干什么，掩飾不住的興奮和快樂。我在恍惚中多少產(chǎn)生些錯覺，好像家里過年似的，小孩子蹦蹦跳跳的興奮勁，一會門里一會門外的。我的年紀(jì)最大，充當(dāng)起總指揮，其實哪個女老師在家沒包過餃子，這一刻她們都聽從我的吩咐，我來和餡，安排她們包。光吃餃子，總得有幾個菜算那么回事。在學(xué)校炒熱菜條件不允許，只好拌幾個涼菜。拌糖醋紅心蘿卜和白菜我來操刀，切了一盆白菜細(xì)絲炒上肉帽，拌好后許多人還沒來得及吃，就被提前一批人吃光了。我以為一個白菜涼菜，一盆怎么也夠了，又不是什么好東西。這一點實在出乎意料，還有人一邊問我還有沒有了，一邊說：我怎么沒吃過這么好吃的拌白菜。沒辦法我只得再繼續(xù)拌，不過這回可沒肉帽了，肉都用光了，沒留后手。人多電鍋煮餃子慢，供不上吃的，上來一鍋轉(zhuǎn)眼功夫就光了。學(xué)校多功能廳，也沒有個正里八經(jīng)的吃飯地方，有坐著吃的，多數(shù)人都是站著吃，人員是流動的，既亂又熱鬧，吆五喝六的。雖然沒有在大飯店吃飯那么正經(jīng)八本，也許沒有飯店的口味好，但是這是我們自己動手做的餃子，自己做自己吃別有味道。飯店吃過的飯早就忘了，可是這一頓餃子卻牢牢印在了我們的心里。由此可見，餃子好吃，更在于包餃子時的祥和愉快的氛圍，你說呢？</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 現(xiàn)在人們都在議論年味淡了，原因是多方面的，是不是與都到飯店訂桌吃年夜飯有關(guān)，那頓年夜飯是好吃，可吃完了，就沒什么意思了，沒有想頭，缺乏意味，缺少煙火氣。還在外面打拼，過年沒回家的朋友，三十晚上你想家了嗎？想媽媽包的三鮮餡了嗎？……</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 2026.4..28 于秦皇島</span></p>