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【童年趣事】學(xué)做土豆米飯

雪蓮

<p class="ql-block">網(wǎng)名雪蓮</p><p class="ql-block">美篇號(hào)471953072</p><p class="ql-block">圖片來自網(wǎng)絡(luò)，致謝原創(chuàng)作！</p> <p class="ql-block">　　山里的孩子沒有吃閑飯的，這話不假！</p><p class="ql-block"> 那年我六歲了，鄰居家的哥哥比我大點(diǎn)，早就會(huì)放牛了，看見他牽著高高大大的黃牛出去放牧，或者是牽著牛鼻繩往回走，一邊走，一邊唱著跑調(diào)的山歌，黃牛不緊不慢地跟著他往回走，我只有羨慕的份！</p><p class="ql-block"> 媽媽說我是女娃娃，要多學(xué)習(xí)煮飯和料理家務(wù)，長(zhǎng)大點(diǎn)了才能學(xué)放牛。</p><p class="ql-block"> 我背著小背簍拿著小月亮刀，哼著歡快的童謠，跟在二姑后面學(xué)著扯豬草，也學(xué)會(huì)了認(rèn)識(shí)哪些野草是有毒的，哪些是無毒的，可以割回家去喂豬。我手腳勤快，總是把小背簍壓得實(shí)實(shí)的，滿滿一背簍豬草背回家，背上的衣服都汗?jié)裢噶耍?lt;/p><p class="ql-block"> 回到家?guī)蛬寢寬叩?，喂雞，學(xué)著洗自己的衣服。把衣服裝在盆里，帶上洗衣粉和肥皂，在村前的小河邊坐在石頭上，先把衣服用化開的洗衣粉水泡一會(huì)，然后搓洗衣領(lǐng)，反復(fù)多搓幾遍，再搓洗袖口和口袋部位比較臟的地方。全搓完了，就把衣服提到水深處，使勁漂洗幾遍，一件衣服才算洗完。</p> <p class="ql-block">　　自己的幾件小衣服都洗完后，就和小伙伴們?cè)谛『訙侠锎蛩摊偼?，早已把洗完衣服該回家的事情忘到了九霄云外，我們的嬉鬧聲一陣陣地驚飛河邊竹林中的雀鳥！直到媽媽來喊我回家吃飯了，才端著沉重的盆子往回走。</p><p class="ql-block"> 七十年代山里煮飯還是用的土灶，燒的柴火，灶臺(tái)比較高。我煮飯的時(shí)候在灶背后踩個(gè)凳子，切菜的時(shí)候夠不著案板，也要踩個(gè)凳子才能夠著。</p><p class="ql-block"> 學(xué)切菜的時(shí)候常切到左手的食指，切傷手指了，趕緊把傷口捏住，找一塊布條緊緊包住，用線扎緊，繼續(xù)切菜。</p><p class="ql-block"> 學(xué)著煮米飯的時(shí)候，踩在凳子上給鍋里添大半鍋井水，灶里加硬柴，把水燒開，把淘洗好的米倒進(jìn)開水里。媽媽說：“等大米煮到把腰伸正了的時(shí)候，就要趕緊用笊籬撈起來，等米煮到彎了腰的時(shí)候再撈就晚了，煮的米飯就像泥巴一樣，難看又難吃！”我嗯嗯地應(yīng)著，撈起來的飯胚倒在筲箕里，筲箕放在一個(gè)瓦盆上面，瓦盆中的米湯是要留著吃飯的時(shí)候喝的。</p><p class="ql-block"> 說起來容易，做起來難。我怎么看大米生的時(shí)候都是直的呀，啥時(shí)候又會(huì)變成彎的？所以，我每次煮的飯不是軟了，就是硬了。被媽媽訓(xùn)過無數(shù)次，我總是做不好。被媽媽訓(xùn)了，我就悄悄抹眼淚！飯都沒有做好一頓！</p><p class="ql-block"> 我悄悄去問二姑，二姑溫柔地告訴我說：“你還太小了，不會(huì)看米煮熟的程度，我教給你一個(gè)好辦法。大米下鍋后煮幾分鐘，你用笊籬撈幾粒，用手捏一粒米，里面有三小段，那就是軟硬剛好！一粒米里面有兩小段，這是稍微偏軟一點(diǎn)，但也行；一粒米里只是一個(gè)硬芯，那米飯就太硬了！”我聽了二姑的教誨，決定重新認(rèn)真做一次土豆米飯。</p> <p class="ql-block">　　把土豆去皮，切成滾刀塊，泡在一盆清水里。給鍋里添半鍋井水燒開，把淘好的米倒進(jìn)開水中煮幾分鐘，然后用笊籬撈起米粒，捏一下有三小段硬芯，趕緊用笊籬把米胚撈起來，倒進(jìn)筲箕中，米湯就漏在瓦盆中了。然后把鍋洗凈，倒上油，撈出泡在清水中的土豆，倒進(jìn)鍋里炒一炒，放上鹽，炒勻以后把筲箕中的米胚，均勻地倒在土豆上面，舀半碗清水沿鍋一圈倒下去，蓋上鍋蓋。土灶要燒毛毛柴，慢慢熬，聽見鍋里面吱吱的響聲，約半個(gè)小時(shí)以后把火滅掉，揭開鍋蓋，用筷子在米飯上扎幾個(gè)氣孔，趕緊捂上鍋蓋。</p><p class="ql-block"> 爸爸媽媽回來吃飯了，我炒了一盤漿水菜，還炒了一盤蒜苗臘肉。鍋蓋揭開的時(shí)候，土豆米飯的香味飄到了窗外，媽媽一邊盛飯一邊夸我的米飯做得好，米粒兒和土豆的鍋巴黃金亮色的，看著都好吃。我終于學(xué)會(huì)做柴火土豆米飯了，真開心！</p><p class="ql-block"> 過了不多久，我也學(xué)會(huì)了放牛和割草，我們?cè)谔镆袄?、山邊上追過鳥，也抓過蝴蝶，還在小河里撈過魚，留下了許多歡笑和快樂！</p>