<p class="ql-block">年初一月，應(yīng)女兒的心愿，烤了一爐麥芬面包，收獲滿滿好評(píng)。三月去女兒家小住，再次被點(diǎn)名點(diǎn)單，因家里沒有烤箱，便試著做了平底鍋版麥芬，沒想到意外成功，口感絲毫不打折扣。今日與女兒一同合作，復(fù)刻這款暖心麥芬漢堡。</p> <p class="ql-block"><b>材料準(zhǔn)備：</b></p><p class="ql-block">高筋面粉150克、全麥面粉100克、牛奶135ml、耐高糖酵母2.5克、鹽2克、白砂糖（或零卡糖）10克、雞蛋1個(gè)（帶殼60克左右）、玉米油10克（6個(gè)麥芬的量）。</p><p class="ql-block"><b>制作過程：</b></p><p class="ql-block">1.將所有食材（除油外）放入盆中，攪拌成絮后再放入油。<span style="font-size:18px;">2.揉成面團(tuán)后，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚發(fā)酵。</span>3.次日晨提前半小時(shí)從冰箱拿出來回溫。4.放在揉面墊上，由外向內(nèi)揉幾下，揉至表面光滑即可。5.<span style="font-size:18px;">分成六等份劑子，每份大約76克。</span>6.取一個(gè)劑子按扁，由外向內(nèi)收攏、團(tuán)圓。7.蓋上保鮮袋，松弛10分鐘后搟成餅。8.二次醒發(fā)到1.5倍大時(shí)，上鍋烙。9.平底鍋不刷油，先將餅放入鍋中，再開火。用中火烙至兩面上色后，往鍋里點(diǎn)入少許熱水，蓋上蓋子悶著烙。待輕按餅的邊緣，可以快速回彈就可以出鍋了。10.<span style="font-size:18px;">切開制作麥芬漢堡。</span></p> <p class="ql-block">將所有食材（除油外）放入盆中</p> <p class="ql-block">攪拌后揉成團(tuán)</p> <p class="ql-block">蓋上保鮮袋，放冰箱冷藏一晚。</p> <p class="ql-block">次日晨從冰箱取出，回溫半小時(shí)。冷藏發(fā)酵了一晚上，面筋已經(jīng)形成。</p> <p class="ql-block">分成六等份</p> <p class="ql-block">取一個(gè)劑子按扁，由外向內(nèi)收攏、團(tuán)圓。六個(gè)做好了，蓋上保鮮膜，放置10分鐘后再搟餅。如沒搟面杖，用手按壓一下也行。</p> <p class="ql-block">二次醒發(fā)，體積約為原來的1.5倍大時(shí)就可以上鍋烙了。鍋中不放油，將餅放入。中火，烙至兩面上色。</p> <p class="ql-block">鍋里點(diǎn)入少許熱水，上蓋。輕按餅的邊緣，可以快速回彈就好了。</p> <p class="ql-block">烙好一鍋，我繼續(xù)烙另外三個(gè)。</p> <p class="ql-block">女兒開始制作漢堡??！</p> <p class="ql-block">將麥芬橫向?qū)Π肭虚_，兩片都均勻抹上一層花生醬。</p> <p class="ql-block">取其中一半，依次鋪上嫩滑煎蛋、芝士與鮮蝦仁，做成蝦仁滑蛋麥芬漢堡。兩份同款，輕松搞定。</p> <p class="ql-block">女兒搭配了一杯抹茶牛奶咖啡，我偏愛原味奶咖。從稱量食材、攪拌揉面，到小火慢煎出松軟的麥芬胚，由我全程負(fù)責(zé)；女兒則負(fù)責(zé)煎蛋、煎蝦，組裝麥芬漢堡并沖泡咖啡。我們配合默契，樂趣滿滿。煙火相伴，溫馨而美好，原來簡(jiǎn)單的幸福，不過如此。</p>