<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 新密，是世界豆腐文化發(fā)源地之一。打虎亭漢墓出土的《豆腐制作工藝圖》，將豆腐文明向前推進(jìn)千年；2014年，豆腐傳統(tǒng)制作技藝入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄；新密先后獲評“河南豆腐之鄉(xiāng)”“中餐豆腐美食文化地標(biāo)城市”，豆腐文脈綿延兩千余載。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 在九里山下的茍?zhí)面?zhèn)土門村，樊磊老漿豆腐以古法老漿點(diǎn)制為魂，成為新密豆腐技藝的活態(tài)傳承典范。它以黃豆豆腐、喜豆（黑豆）豆腐為兩大品類，堅(jiān)守天然酸漿點(diǎn)制，區(qū)別于石膏、鹵水工藝，是民間飲食智慧的珍貴結(jié)晶。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 樊磊老漿豆腐，擇一地好水，守一味初心。精選飽滿大豆，取用九里山深處富含鍶鋰的山泉水，從選豆浸泡、磨漿濾渣、旺火煮漿，到精準(zhǔn)點(diǎn)漿、壓制成型，道道工序嚴(yán)苛考究。點(diǎn)漿為核心絕技，老漿自然發(fā)酵、循環(huán)使用，溫度、用量、速度全憑經(jīng)驗(yàn)?zāi)媚螅匠少|(zhì)地緊實(shí)、色澤微黃、豆香濃郁、口感筋道的獨(dú)特風(fēng)味，自帶淡酸回甘，久煮不碎，營養(yǎng)易吸收，被譽(yù)為“植物肉”。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 始于1969年，三代人，半世紀(jì)，一脈相傳。第一代傳承人樊群，深山引水、墾荒種豆，以古法手藝撐起家業(yè)；第二代樊金甫，守正創(chuàng)新，擴(kuò)大規(guī)模，讓老手藝對接新市場；第三代樊石磊，放棄本職、返鄉(xiāng)守藝，只為守護(hù)家鄉(xiāng)味道，讓父老吃上放心豆腐。三代堅(jiān)守，讓老漿豆腐從農(nóng)家餐桌，走向鄉(xiāng)土文化名片。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 一塊老漿豆腐，藏著都有福的吉祥寓意，是節(jié)慶家宴、婚喪嫁娶里不可或缺的味道，更是聯(lián)結(jié)鄉(xiāng)情、傳承文脈的溫暖紐帶。樊磊老漿豆腐在保留古法精髓的同時，優(yōu)化流程、提升標(biāo)準(zhǔn)，以工匠精神與傳承情懷，讓該技藝在新時代香飄更遠(yuǎn)，讓新密豆腐文化生生不息。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">聯(lián)系方式：159 3628 2220</p>