<p class="ql-block">天水新陽(yáng)鎮(zhèn)特色名吃，有著獨(dú)特的風(fēng)味，新陽(yáng)涼粉、撤肉面、油炸圈圈、煎菜合子……有著濃濃的地方特色的名小吃，風(fēng)味各一，各具特色。這些傳統(tǒng)的特色小吃，深受人們的喜愛(ài)。</p><p class="ql-block">清晨的集上，泛著微潮，鍋蓋掀開(kāi)的剎那間，白霧裹著麥香、肉香、撲面而來(lái)，那是人間的煙火氣，是鄉(xiāng)愁的具象。</p> <p class="ql-block">新陽(yáng)涼粉用蕎麥作原料，經(jīng)過(guò)精細(xì)制作，口感滑爽且精道十足，清香可口，是傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃，是趕集必吃的美食。</p><p class="ql-block">新陽(yáng)涼粉因其獨(dú)特的風(fēng)味而備受推崇，也是甘肅非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。</p><p class="ql-block">涼粉攤前，攤主手腕一抖，涼粉便巍巍抖動(dòng)滑落碗中；再澆上紅色的油潑辣子，蒜泥，芥末，醋等作料，舌尖頓時(shí)活了起來(lái)。那味道不單在嘴里，更在喉頭、在胸口、在每一次離家前夜的夢(mèng)里，它把“家”字刻進(jìn)了味蕾的褶皺里。</p> <p class="ql-block">我少小離家，是在外地工作的新陽(yáng)人，我每次探親回到家鄉(xiāng)，總要到新陽(yáng)集上的涼粉攤位前品嘗，這美美的兒時(shí)味道，一碗涼粉美味，這辣、酸、香讓人開(kāi)懷，罕暢淋漓。在涼粉里調(diào)上紅紅的油潑辣子，味道香而不辣，再調(diào)上蒜泥、芥末、醋等作料，滑溜酸辣，真是一個(gè)爽，過(guò)癮！原來(lái)鄉(xiāng)音會(huì)淡，鄉(xiāng)路會(huì)遠(yuǎn)，可那一口酸辣滑爽，始終穩(wěn)穩(wěn)托住我漂泊的胃，也托住了我對(duì)家鄉(xiāng)的思念之情。</p> <p class="ql-block">新陽(yáng)肉面，用當(dāng)?shù)氐男←溍胬桑鶕?jù)食客的喜好，拉成寬、細(xì)不同的面條，放上肥廋相間的豬頭肉打底，在肉湯上澆，加上油潑辣子、香菜等提味，味道簡(jiǎn)直爽爆。滿街上空彌漫著肉面誘人的香味，這種特色小吃，深受人們的喜愛(ài)。</p><p class="ql-block">新陽(yáng)的撤面，是手勁與火候的私語(yǔ)。面師傅胳膊一掄，面團(tuán)便在空中甩出銀亮的弧線；湯鍋咕嘟著，浮著金黃的油星，豬頭肉燉得酥軟入味，肥而不膩，瘦而不柴。人們坐在攤位前的小凳上，看面湯升騰的熱氣模糊了對(duì)面人的面孔，那一刻，時(shí)間也像那碗面湯，濃、燙、實(shí)在，盛得下所有來(lái)不及說(shuō)出對(duì)家鄉(xiāng)的牽掛。</p> <p class="ql-block">新陽(yáng)油圈圈、炸油餅，酥脆金黃，咸甜適中，還有油炸菜盒子等是新陽(yáng)的經(jīng)典小吃。</p><p class="ql-block">油鍋一響，就是新陽(yáng)的晨鐘。面胚在滾油里翻騰，脹成金黃的圓月，咬一上口，酥而不膩，內(nèi)里卻軟香微甜。</p> <p class="ql-block">涼皮、鍋盔、菜卷餅等各具特色，各有不同的風(fēng)味……</p><p class="ql-block">它們不爭(zhēng)主次，只靜靜守在集上：涼皮薄而韌，拌上黃瓜絲和豆芽，清爽得像新陽(yáng)的初夏；鍋盔外焦里喧，掰開(kāi)還冒熱氣；菜卷餅卷得扎實(shí)，一口下去，面香、菜香、油香全在齒間打轉(zhuǎn)。它們不是菜單上的選項(xiàng)，而是新陽(yáng)人遞給游子的“歸途路標(biāo)”——你聞到那味道，就認(rèn)得回家的路。</p><p class="ql-block">新陽(yáng)的美食，從不講排場(chǎng)，卻把深情熬進(jìn)湯里、揉進(jìn)面里、炸進(jìn)油里。它不聲張，卻年年歲歲，在游子的舌尖上，悄悄續(xù)著未寫(xiě)完的家書(shū)。</p><p class="ql-block">一碗涼粉，是鄉(xiāng)音的回響；一筷肉面，是故土的臂彎；一枚油圈圈，是童年未拆封的暖意。</p><p class="ql-block">它們不宏大，卻足夠堅(jiān)韌——縱使山河遠(yuǎn)闊，行囊空空，只要循著那縷酸辣香、那聲鍋鏟響、那抹金黃油光，人就永遠(yuǎn)沒(méi)走丟。</p>