立夏家宴Teacher Jin <p class="ql-block"><b>昵稱：Teacher Jin</b></p><p class="ql-block"><b>美篇號(hào)：955515</b></p> <p class="ql-block"><b>“連雨不知春去，一晴方覺(jué)夏深?！薄傲鞴馊菀装讶藪?，紅了櫻桃，綠了芭蕉?！倍嗝赖脑?shī)，正如眼下季節(jié)輪轉(zhuǎn)這般美好。告別了春日的溫婉，迎來(lái)了立夏的繁茂。青梅初熟，櫻桃初紅，小荷初露，萬(wàn)物并秀。</b><b style="font-size:18px;">每一縷風(fēng)都裹著溫柔，每一片葉都藏著生機(jī)。初夏的澄澈，滿目的綠意，令人感受著</b><b>皆是熱烈的生命氣息。如果春風(fēng)留不住，那么夏日的時(shí)光就千萬(wàn)別辜負(fù)。</b></p> <p class="ql-block"><b>今年立夏，正好趕上五一假期，孩子們說(shuō)，不想遠(yuǎn)行，只想回家，哪兒也不去，就是在家呆著，陪家人坐坐，聽(tīng)風(fēng)看花。天空很藍(lán)，云很慢，布谷鳥(niǎo)一聲一聲叫著，微風(fēng)一過(guò)，樹(shù)葉嘩嘩作響，這初夏的微風(fēng)，總會(huì)吹來(lái)繽飛的夢(mèng)。年歲漸長(zhǎng)，心就越來(lái)越戀家，家的味道縈繞心頭。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">分享今日私廚美品～</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">??????????????????????</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">干炸鯽頭魚(yú)</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">紅燒比目魚(yú)</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">醬燜甲魚(yú)</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">川味臘肥腸</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">糖醋藕</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">肉片炒四季豆</b></p> 干炸鯽頭魚(yú) <p class="ql-block"><b>處理小鯽魚(yú)～去魚(yú)鱗、魚(yú)頭、內(nèi)臟，清洗干凈，瀝干水分。然后加入適量鹽、蔥段和姜片，抓勻后腌制30分鐘，這樣既能去腥又能入底味。用面粉與淀粉調(diào)制面糊，將魚(yú)裹住，先中小火炸至表面金黃定型，撈出瀝油。油溫升高后，把炸過(guò)的鯽魚(yú)再次下鍋，大火復(fù)炸半分鐘，逼出多余油脂，外皮會(huì)變得更酥脆。</b></p> 紅燒比目魚(yú) <p class="ql-block"><b>比目魚(yú)味甘，性平，能祛脂降壓，補(bǔ)血益氣，是家人們的最愛(ài)。比目魚(yú)洗凈，撥皮去腮。比目魚(yú)撥皮的小技巧是，在魚(yú)的邊緣劃一刀，粘上粗鹽，用手指一直搓，魚(yú)皮就會(huì)被搓起來(lái)，然后順勢(shì)剝掉。煎魚(yú)時(shí)鍋一定要燒熱，涼油，這樣魚(yú)不會(huì)粘鍋，保持形狀，煎好的魚(yú)裝入盤(pán)中。鍋中重新放些底油，加蔥、姜、蒜、八角、干辣椒，爆出香味，把魚(yú)放進(jìn)鍋，加料酒、生抽、老抽、醋、糖、水，蓋上蓋，中小火燉15分鐘，最后大火收汁。大比目魚(yú)，魚(yú)肉很厚實(shí)，肉質(zhì)柔嫩如脂，細(xì)膩又不失厚重，紅燒的醬香更襯托出魚(yú)肉本真的鮮甜。</b></p> 醬燜甲魚(yú) <p class="ql-block"><b>甲魚(yú)之美～味在肉美，滑嫩不膩；味在裙邊，肥糯豐腴；味在湯美，醇亮鮮香。這道菜不是原創(chuàng)哦，只是蒸蒸加熱。丫頭拿來(lái)兩條甲魚(yú)，添個(gè)菜，正好“立夏嘗鮮”，滋補(bǔ)入夏，元?dú)鉂M滿。</b></p> 川味臘肥腸 <p class="ql-block"><b>位于小白樓繁華地段的濱江購(gòu)物中心，曾是我們愛(ài)逛的勝地，最近發(fā)現(xiàn)，四樓有個(gè)“大集”！從前的高檔名牌服飾不見(jiàn)了，琳瑯滿目的綠色農(nóng)產(chǎn)品大集，攜著誠(chéng)意與煙火暖意款款走來(lái)。在商場(chǎng)里趕大集，可謂人山人海，熱鬧非凡。在醬貨區(qū)域選了臘肥腸，因?yàn)楹⒆觽兿矚g肥腸特殊的味道和獨(dú)有的口感。蒸好了趁熱吃，真是香呢！有人說(shuō)，臘肥腸可是各類臘味中的“勞斯萊斯”！比起臘肉，臘肥腸的口感更加豐盈，吃起來(lái)又香又有嚼勁，有油潤(rùn)感但又不膩，堪稱完美。</b></p> 糖醋藕 <p class="ql-block"><b>糖醋藕，最適合夏天的蓮藕的吃法，脆脆嫩嫩、酸酸甜甜很開(kāi)胃。藕片切薄一點(diǎn)，放在涼水中浸泡，避免變黑。調(diào)料很簡(jiǎn)單，糖、醋、鹽，在鍋中煸炒時(shí)間的把控最重要，整個(gè)烹飪的時(shí)間控制在5分鐘左右，不用太久。這樣糖醋藕片既能入味，又保證了脆爽的口感。炒熟加蒜末，提香。</b></p> 肉片炒四季豆 <p class="ql-block"><b>在選購(gòu)四季豆時(shí)，入眼的是整根碧綠的，如果看上去綠中泛白，那吃起來(lái)口感就老了。四季豆在小蘇打水中浸泡10分鐘，洗凈后，再掐頭去尾。烹飪這道菜要有耐心，炒制時(shí)火不能開(kāi)大，一定要炒透。孩子們最喜歡吃這道菜，但在外面不敢吃，怕炒不熟，在家吃就很安全。快出鍋時(shí)，加進(jìn)蒜片提香。四季豆的爽脆與肉片的鮮香，堪稱魅力組合，真是干飯人的快樂(lè)。這道菜的魔力就在于，它讓平凡的食材在煙火氣里熠熠生輝。不需要精致擺盤(pán)，其實(shí)，最動(dòng)人的美味，從來(lái)都藏在“家常”二字里。</b></p> 合集 <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b><i>?? 感謝雅賞 ??</i></b></p>