<p class="ql-block">酵素可以應用于日常生活的方方面面，比如大家比較熟悉的，用來泡蔬果可以祛除農(nóng)殘，用來調(diào)理灰指甲，調(diào)理濕疹等皮膚問題等等，而這里要給大家介紹的用酵素來保存大米，能讓大米存放的更久而不易長蟲子。</p> <p class="ql-block">在用酵素之前，每次買米都是少量，盡管已經(jīng)放在帶蓋子的米桶里面，時間稍長一點還是很容易長蟲子，直到有一次因為要離開時間比較長，還剩幾斤米，既然酵素這么好，就在米桶放了一瓶酵素看看有沒有幫助。等我們回來的時候已經(jīng)是四個多月之后了，大米不但沒有長蟲子（以前一兩個月就會長蟲子，可能和廣東的氣候有關，濕度太大），而且味道還很好，真是驚喜到了。</p> <p class="ql-block">具體怎么操作呢？</p><p class="ql-block">其實很簡單，直接把一瓶500ml的酵素（不管是食用酵素還是環(huán)保酵素都行）放在米桶（米缸）里，蓋好蓋子就行。酵素瓶子不要打開蓋子，如果<span style="font-size:18px;">讓酵素漏出來沾到米，會發(fā)霉的，要蓋好酵素瓶的蓋子。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">可能有的酵友會有疑問，蓋著蓋子，瓶子是密封的，酵素是怎樣發(fā)揮作用呢？樂博士曾經(jīng)給我們分享過，裝酵素的瓶子蓋得很嚴實，水也完全漏不出來，但是酵素還是可以由其螺旋狀的瓶口，通過氣體的方式釋放到外面，甚至通過</span>瓶身也能微微透氣揮發(fā)出來，而且樂博士是做過檢測的。</p> <p class="ql-block">酵素可以幫助保存大米的原理是什么呢？主要是酵素會持續(xù)釋放淡淡的酸性氣體、抑制細菌生長的物質(zhì)，同時調(diào)節(jié)米桶里的整體環(huán)境，讓米蟲沒法產(chǎn)卵，也無法生存。</p> <p class="ql-block">首先，酵素本身是酸性的，剛成熟酵素的PH基本都在4以下，像前面的分析一樣，米桶里的酵素瓶蓋著蓋子，酵素會緩慢地釋放，而米蟲喜歡干燥、中性、溫暖的環(huán)境。同時，酵素釋放的微量有機酸，會讓米桶內(nèi)空氣偏酸，蟲卵沒法孵化，成蟲也不愿待。</p> <p class="ql-block">其次，酵素里含有豐富的益生菌和酶類，這些物質(zhì)有抑制霉菌和蟲卵的發(fā)育，還有驅(qū)蟲作用，是無毒的天然驅(qū)蟲劑。</p> <p class="ql-block">最后，米桶里的酵素會微微釋放水汽，讓米桶里面的濕度溫和穩(wěn)定，通過調(diào)節(jié)濕度，避免極端干濕，米就不容易受潮發(fā)霉長蟲，如果濕度太干，米容易裂、口感差，而濕度太高則容易長蟲發(fā)霉，廣東屬于濕度太大的天氣。</p> <p class="ql-block">沒有米桶、米缸的，可以直接用塑料袋裝米，袋子里面放一瓶酵素即可，但要注意袋口要密封好，不能敞開著。比如上圖用的塑料袋是自封口式袋子，效果就非常好。</p> <p class="ql-block">另外，這個方法可不只是適用于保存大米，如稻谷、小麥、面粉、黃豆等等食物，效果都非常好，大家可以試試。</p>