<p class="ql-block"><b>文字/攝影：望湖精舍主人</b></p> <p class="ql-block">史前人采野果長(zhǎng)期儲(chǔ)存形成酒之氣味，品嘗后達(dá)成酒的初形；許慎的《說(shuō)文解字》云：“古有少康初作箕帚，秫酒。少康，杜康也?！北阌辛讼某岸趴翟祜浦f(shuō)”；商周獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)合發(fā)酵法，開始大量釀黃酒；宋代發(fā)明蒸餾法，從此白酒便成為中國(guó)人生活主要飲料之一。</p> <p class="ql-block">中國(guó)制酒歷史悠久，品種繁多，名酒薈萃，滲透了整個(gè)中國(guó)五千年文化中。酒于文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作，文化娛樂(lè)到飲食烹飪等各方面，在人民生活中占有重要地位。</p> <p class="ql-block">高路亭村現(xiàn)隸屬于石臺(tái)縣七都鎮(zhèn)，地處皖南山區(qū)，緊鄰徽州、江西。因有著悠久歷史的眾多古徽派建筑，被列入第三批中國(guó)傳統(tǒng)古村落名錄。其興于唐，盛于明清，距今一千多年歷史。</p> <p class="ql-block"> 這里山青水秀，氣候宜人。村里的古徽派建筑鱗次櫛比，錯(cuò)落有致，粉墻黛瓦，翹角飛檐。古涼亭環(huán)村而立，古石拱橋橫跨在穿村而過(guò)的清澈小溪上。村里現(xiàn)有保存完好眾多徽派古民區(qū)和古作坊群，如乾泰曲坊、崇禮堂、大夫第、乾坤裡、步云書屋、李萬(wàn)泰豆腐店、老店鋪、老肉鋪等。穿越這里的古徽道四通八達(dá)，悠久綿長(zhǎng)。</p> <p class="ql-block">春天油菜花開，登高遠(yuǎn)朓，四周群山疊翠。那一望無(wú)際金爛爛的油菜花海，那白墻黛瓦的村落，還有那青石板道路、溪流、古石橋、古涼亭等，構(gòu)成一幅詩(shī)意般的田園畫卷。吸引眾多攝影愛好者紛至沓來(lái)進(jìn)行采風(fēng)攝影。</p> <p class="ql-block">這里家家戶戶生產(chǎn)的高路亭酒曲，更是明揚(yáng)四海！它始于明，盛于清，康熙時(shí)達(dá)鼎峰，年酒曲產(chǎn)量達(dá)三百多擔(dān)。東進(jìn)江蘇、浙江、上海；西出徽州、江西、湖南；南下福建、廣東，遠(yuǎn)銷東南亞。其擁有天泰號(hào)、干泰號(hào)、永泰號(hào)、德泰號(hào)、正大號(hào)及永興號(hào)等老字號(hào)酒曲作坊。因此高露亭村又被稱為中國(guó)的酒曲之鄉(xiāng)。</p> <p class="ql-block">高路亭酒曲制作工藝和配方子承父?jìng)鳎来鄠?，秘而不宣。產(chǎn)品香氣濃郁，狀如膏脂，醇而不醉，并具有祛風(fēng)散寒等藥效功能。其酒曲生產(chǎn)技藝凝聚著勞動(dòng)人民的聰明才智，由酒曲配方、制作工藝、商家經(jīng)歷等衍生出許多的傳奇故事，成為江南民俗文化的重要組成部分，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。</p> <p class="ql-block">身為一名酒客，又對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)酒文化有著濃厚興趣的我，對(duì)高路亭酒曲早就耳聞能詳，只可惜未能親身經(jīng)歷酒曲的傳統(tǒng)制作過(guò)程，未能親口品嘗那充滿香氣濃郁，醇而不醉讓人魂?duì)繅?mèng)縈的神秘高路亭酒曲。</p> <p class="ql-block">近日陪友來(lái)黃山太平湖采購(gòu)茶葉，順道來(lái)鄰近七都鎮(zhèn)拜訪老友。中午在高路亭村附近酒店聚餐時(shí)，利用餐前空閑時(shí)間，雨中進(jìn)入高路亭村參觀。遺憾的是，村子里除了少數(shù)的留守老人和小孩外，幾乎看不到人，顯得冷冷清清。建于明清期間的古肉鋪、古豆腐坊、古店鋪顯得破爛不堪外，其它古民居、古作坊群雖相對(duì)保存完好，卻都是大門緊閉，鐵鎖上門。透過(guò)門窗縫隙向里望去，里面幽暗的光線，發(fā)黃的墻面，破舊的家具陳設(shè)，到處蜘網(wǎng)密布，灰塵滿地且堆滿雜物。和村子的老人打聽酒曲之事，老人們說(shuō)現(xiàn)在都不用傳統(tǒng)的酒曲釀酒，生產(chǎn)的酒曲買不出去，酒坊的人很多年都不做酒曲，而是出去打工了。就這樣始于明、鼎盛于康熙時(shí)期的古酒坊及古酒曲現(xiàn)己無(wú)處可尋。有著五百多年制造酒曲歷史的高露亭村，再也聞不到酒曲的香味了。</p> <p class="ql-block">我在雨中漫步于村子的街弄小巷里，任憑雨水敲打在身上。看到有著豐富歷史文化底蘊(yùn)的徽派古民居古酒作坊，而今變得如此蕭條而無(wú)人問(wèn)津。有著悠久歷史曾盛極一時(shí)的傳統(tǒng)高亭酒曲，沒有人去保護(hù)發(fā)揚(yáng)它，任其消失，豈不痛心！于是我在村子里轉(zhuǎn)了一圈后，懷著失落的心情，帶著深深的遺憾地離開了這個(gè)有著中國(guó)酒曲之鄉(xiāng)的高路亭村?；氐骄葡?，禁不住多喝了兩杯，醉了……</p>