黔北高粱禮贊有骨氣 <p class="ql-block"> <b style="font-size:22px;">黔北高粱禮贊</b></p><p class="ql-block"> <b style="font-size:22px;">一一 一粒紅糧富一方</b></p><p class="ql-block"> 美篇號(hào)： 56524769</p><p class="ql-block"> 作者：何思江</p><p class="ql-block"> 昵稱：有骨氣</p><p class="ql-block"> 數(shù)據(jù)、圖片：來(lái)自公開資料收藏</p><p class="ql-block"> <b style="font-size:20px;">高粱的種植歷史與用途的演變</b></p><p class="ql-block"> 黔北高粱種植始于明清時(shí)期，在肥沃紅壤和溫潤(rùn)氣候下繁盛?。??初為食物和飼料，滋養(yǎng)農(nóng)耕生活。從周恩來(lái)總理親定茅臺(tái)酒為國(guó)酒起，其價(jià)值逐漸升華，從口糧變?yōu)榻?jīng)濟(jì)支柱。近年來(lái)，高粱因耐旱特征成為黔北農(nóng)業(yè)主產(chǎn)。2025年遵義巿高粱種植面積約?130萬(wàn)畝?（核心區(qū)仁懷、播州、匯川、習(xí)水、桐梓），?總產(chǎn)約40萬(wàn)噸?，?總產(chǎn)值約35–36億元。農(nóng)人智慧使其用途擴(kuò)展，為釀酒奠定基礎(chǔ)。如今，高粱承載黔北記憶，延續(xù)血脈傳承。</p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 成為釀酒主體原料</b></p><p class="ql-block"> 高粱因高淀粉、低蛋白特質(zhì)，成為醬酒核心原料。清末民初，釀酒師發(fā)現(xiàn)其發(fā)酵產(chǎn)生獨(dú)特香氣和口感，經(jīng)反復(fù)實(shí)踐成為酒醅關(guān)鍵。蒸煮、攤涼、發(fā)酵等工序激發(fā)糖分和風(fēng)味。黔北培育的“紅纓子”高粱品種粒小皮厚，耐蒸煮，契合醬酒工藝，種植面積占比超80%。這一轉(zhuǎn)變提升了酒質(zhì)，點(diǎn)燃酒業(yè)發(fā)展，使地方風(fēng)味成為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。</p><p class="ql-block"> <b style="font-size:20px;">推動(dòng)世界醬酒基地發(fā)展</b></p><p class="ql-block"> 黔北高粱的優(yōu)質(zhì)鑄就茅臺(tái)和習(xí)酒兩大世界醬酒基地。茅臺(tái)酒廠結(jié)合本地高粱和古法工藝，釀造醬香幽雅、余韻綿長(zhǎng)的中國(guó)名酒貴州茅臺(tái)，最高年產(chǎn)值1871.9億元。習(xí)水酒廠以高粱為基礎(chǔ)創(chuàng)新，打造精品系列，最高年產(chǎn)值393億元。高粱穩(wěn)定供應(yīng)確保酒品稀缺和品質(zhì)恒定，吸引全球資本。如今推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，讓中國(guó)醬香享譽(yù)世界。</p><p class="ql-block"> 古仁懷縣涵蓋今仁懷、赤水、習(xí)水，高粱因土壤氣候深植千年酒鄉(xiāng)，赤水河因得天獨(dú)厚條件產(chǎn)獨(dú)特醬酒，尤其茅臺(tái)和習(xí)酒聞名世界。從二十世紀(jì)起，仁懷市依托高粱酒業(yè)，從邊陲縣崛起為“中國(guó)酒都”。赤水河畔高粱種植基地達(dá)5萬(wàn)畝，提供頂級(jí)原料，促進(jìn)區(qū)域發(fā)展。酒文化博物館、醬酒產(chǎn)業(yè)園等集群吸引全球客商。古酒鄉(xiāng)精神與新酒都風(fēng)貌相融，赤水河美酒河谷有中級(jí)以上釀酒企業(yè)2000多家。高粱是這場(chǎng)巨變的靈魂。如今，酒都仁懷高樓林立，道路通達(dá)，航空融合；酒鄉(xiāng)習(xí)水，酒文化博大精深，習(xí)水人奮起直追，酒旅并舉，又把能源利用和裝備攻堅(jiān)提上議事日程，高粱芬芳已融入黔北城市，正譜寫鄉(xiāng)野到都市的傳奇。</p><p class="ql-block"> <b style="font-size:20px;">帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整</b></p><p class="ql-block"> 高粱產(chǎn)業(yè)變革黔北農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)。傳統(tǒng)以水稻玉米為主時(shí)，高粱引發(fā)綠色革命。政府推行“訂單農(nóng)業(yè)”，酒企與農(nóng)戶建立長(zhǎng)期契約，穩(wěn)定產(chǎn)銷鏈。這降低糧食依賴，激活經(jīng)濟(jì)。高粱種植帶動(dòng)種子研發(fā)、有機(jī)肥等配套產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)惠及農(nóng)戶十多萬(wàn)戶。這根紐帶推動(dòng)農(nóng)業(yè)向高附加值深加工轉(zhuǎn)型。農(nóng)民收入增長(zhǎng)超30%，荒坡變粱田，照亮綠色前景。</p><p class="ql-block"> 高粱產(chǎn)業(yè)為黔北帶來(lái)活力。黔北農(nóng)村中，種植熱催生“高粱專業(yè)戶”，高粱合作社超500個(gè)，農(nóng)舍更新。城鎮(zhèn)借酒業(yè)發(fā)展物流、旅游和服務(wù)業(yè)，加速城鎮(zhèn)化。酒文化節(jié)、豐收節(jié)成為文旅亮點(diǎn)，2025年，習(xí)水酒文化旅游吸引游客超500萬(wàn)人次。道路、學(xué)校、醫(yī)院改善，鄉(xiāng)村與城市共繁榮。高粱豐收不僅是財(cái)富，更凝聚精神，體現(xiàn)“一粒紅糧富一方”的奇跡。</p><p class="ql-block"> <b style="font-size:20px;">感恩總理，黔北高粱不自滿</b></p><p class="ql-block"> 感恩啊，總理，親定茅臺(tái)是國(guó)酒，這是對(duì)黔北高粱的黃金饋贈(zèng)！使大地深情與民智在粱穗間閃耀。也由于得天獨(dú)厚的自然條件，從此，黔北高梁從青苗到酒海，在美酒河谷鑄就醬香傳奇；又有無(wú)數(shù)的人們喜喝醬酒，使古道建新城，高粱見證酒鄉(xiāng)變酒都。</p><p class="ql-block"> 高粱啊，堅(jiān)韌如烏蒙山，滋養(yǎng)子孫。昔日紅軍長(zhǎng)征四渡赤水的足跡遍及黔北山山水水；今朝，讓我們對(duì)周總理高瞻遠(yuǎn)囑定國(guó)酒一事感恩戴德，茅臺(tái)，習(xí)酒，離開這美酒河谷是造不出的，這是世界上獨(dú)一無(wú)二的，這是國(guó)酒的驕傲。祝黔北高粱紅遍黔北，貧瘠土地從此富庶永不減。 愿穗浪永涌，黔酒出山！望粱耀謹(jǐn)小滿，百姓變大康！盼這份禮贊，隨美酒永流傳。</p><p class="ql-block"> 2026年5月21日（農(nóng)歷丙午年四月初五小滿）</p>