<p class="ql-block"> 4月20日晚，我們漫步于夜色中的榮國府，不經(jīng)意間闖入了一場關(guān)于《紅樓夢》的酒文化雅展。這不禁讓人思緒翩躚，腦海中浮現(xiàn)出書中那經(jīng)典的“史湘云醉臥芍藥裀”：嬌憨的湘云醉臥于芍藥花叢，落英繽紛，覆滿衣襟；她以鮫帕包裹花瓣作枕，微醺的紅暈映襯著嫵媚的躺姿，嬌態(tài)可掬，令人過目難忘。這酒香中的嬌憨，正是紅樓酒趣最動人的注腳。細(xì)品全書，曹公筆下的酒，絕非僅為解渴之物，而是蘊(yùn)含著深遠(yuǎn)的寓意與世態(tài)人情。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>酒的寓意：萬艷同悲的讖語</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 《紅樓夢》第五回“游幻境指迷十二釵，飲仙醪曲演紅樓夢”中寫道：小丫環(huán)調(diào)桌安椅，擺設(shè)酒饌，真是“瓊漿清泛琉璃盞，玉液濃斟琥珀杯”。寶玉聞得此酒清香甘冽，異乎尋常，不禁相問。警幻道：“此酒乃以百花之蕊，千秋之露、萬木之汁，加以麟髓之醅，鳳乳之曲釀成，因名‘萬艷同杯’?！痹谶@段奇絕的文字里，曹雪芹將現(xiàn)實(shí)與想象熔于一爐，借一杯仙酒含蓄地道出了全書的悲劇結(jié)局?！叭f艷同杯”者，實(shí)為“萬艷同悲”也！這不僅是一杯虛構(gòu)的仙醪，更是大觀園群芳終將毀滅的象征——至美之物的毀滅，折射出的是封建時(shí)代殘酷無情的現(xiàn)實(shí)。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>酒的作用：人間煙火的溫情</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 在《紅樓夢》中，曹雪芹不僅點(diǎn)出酒名酒種，更借筆下人物之口，不經(jīng)意間科普了酒的妙用。酒不僅是杯中飲，還可作烹調(diào)佐料、中藥藥引，甚至用來熨燙衣物（見第四十四回）。書中描寫飲酒場面時(shí)，屢屢提及“熱酒”與“燙酒”。黃酒最宜熱飲，這從側(cè)面印證了黃酒乃是賈府的主體飲料酒，也是曹公著墨最多的酒種。從科學(xué)角度看，溫酒能揮發(fā)掉酒中的有害醛類物質(zhì)，熱飲暖胃舒筋，實(shí)有養(yǎng)生之理。</span></p> <p class="ql-block"> 此外，曹雪芹更以重筆濃彩描繪了詩酒風(fēng)流的盛況：以酒賦詩傳令、猜拳聯(lián)句、擊鼓傳花……第四十回“史太君兩宴大觀園，金鴛鴦三宣牙牌令”，堪稱紅樓飲酒場面的極致，將賈府“鮮花著錦、烈火烹油”的鼎盛氣象展現(xiàn)得淋漓盡致。鴛鴦所宣的牌令，及眾女子以詩詞歌賦對答的雅致令詞，生動勾勒出清代盛世酒禮、酒俗、酒歌、酒令等詩酒文化的高度繁榮。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">酒令雅俗：大觀園里的詩酒風(fēng)流</b></p><p class="ql-block"> 《紅樓夢》對酒令的描寫可謂絕妙至極，令人目不暇接。仍以第四十回為例，劉姥姥在場行酒令時(shí)，鴛鴦道：“如今我說骨牌副兒，從老太太起，順領(lǐng)說下去，至劉姥姥止……無論詩詞歌賦，成語俗話，比上一句，都要押韻。錯了的罰一杯?！北娙诵Φ溃骸斑@個(gè)令好，就說出來。”</p><p class="ql-block"> 鴛鴦道：“有了一副了。左邊是張‘天’?！辟Z母道：“頭上有青天?！北娙说溃骸昂?。”鴛鴦道：“當(dāng)中是介‘五與六’?！辟Z母道：“六橋梅花香徹骨?！兵x鴦道：“剩得一張‘六與么’?！辟Z母道：“一輪紅日出云霄?！兵x鴦道：“湊成便是個(gè)‘蓬頭鬼’?！辟Z母道：“這鬼抱住鐘馗腿?！闭f完，大家笑說：“極妙！”賈母飲了一杯。</p> <p class="ql-block"> 雅如賈母的詩詞令，俗如劉姥姥的“大火燒了毛毛蟲”，酒令在此不僅是助興取樂的游戲，更是人物性格的試金石?！都t樓夢》借酒令游戲豐滿了藝術(shù)形象的生活空間，而酒令也借這部巨著得到了最極致的藝術(shù)展示。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">酒宴禮儀：杯盞間的社會縮影</b></p><p class="ql-block"> 《紅樓夢》通過酒宴禮儀的描寫，推動故事發(fā)展，映射人物關(guān)系。古今同理，酒宴規(guī)矩繁多，座次排列嚴(yán)格依入席者身份而定，長幼尊卑，對號入座。正所謂“酒席小場面，社會大舞臺”，宴會便是濃縮的社會。</p> <p class="ql-block"> 除座次外，席間禮儀更不可廢。不懂規(guī)矩便會失態(tài)失禮。正式宴會上，中心人物與主賓即是話語中心，他人不可爭鋒；主賓未退，他人不可先行離席。向尊者敬酒需把握分寸，若尊者敬酒，則須立飲回敬；不善飲者可當(dāng)面懇辭，但切忌將酒杯倒扣于桌面，此乃大忌。坐須端正，食須矜持，不可撫摸肚皮、打飽嗝，這些忌諱與規(guī)矩，皆是封建禮教在席間的延伸。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>花浸泡酒：千金小姐的養(yǎng)生秘方</b></p><p class="ql-block"> 紅樓之酒，亦重養(yǎng)生。合歡花浸燒酒，便是黛玉的安神之方。第三十八回中，因螃蟹性寒，黛玉食后心口微痛，欲飲熱燒酒。寶玉忙道：“有燒酒?！北懔顚⒛呛蠚g花浸的燒酒燙一壺來。合歡花即合歡樹所開之花，以此浸酒，不僅能祛除寒氣，更具安神解郁之效。中醫(yī)認(rèn)為，合歡性平味甘，能解郁理氣、安神活絡(luò)、和心志安五臟，治郁結(jié)胸悶、失眠健忘，令人歡樂忘憂。這對于多愁善感、夜里常失眠的黛玉而言，可謂對癥的養(yǎng)生佳釀。</p> <p class="ql-block"> 另一味玫瑰露酒，則見于第六十回。襲人依寶玉之命，將一個(gè)五寸來高的小玻璃瓶交與芳官，內(nèi)裝半瓶胭脂般的汁子。廚師柳嫂誤以為是寶玉常飲的西洋葡萄酒，忙取旋子準(zhǔn)備燙酒。其實(shí)，芳官拿的是玫瑰露，一種古老的民間露酒。清代王士雄《隨息居飲食譜》載：“玫瑰花，甘辛溫，調(diào)中活血，舒郁結(jié)，辟穢，釀酒亦可。”玫瑰露酒在清代曾名揚(yáng)京師，亦是紅樓酒文化中一抹旖旎的色彩。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">紅樓名酒：流轉(zhuǎn)千年的江南風(fēng)雅</b></p><p class="ql-block"> 《紅樓夢》中曾兩次提及“惠泉酒”。一次是第十六回，賈璉護(hù)送黛玉料理父喪后回京，鳳姐設(shè)宴接風(fēng)。賈璉乳母趙嬤嬤走來，鳳姐忙請她喝酒道：“媽媽，你嘗一嘗你兒子帶來的惠泉酒?！壁w嬤嬤道：“我喝呢，奶奶也喝一盅，怕什么？只不要過多了就是了?！?lt;/p><p class="ql-block"> 另一次在第六十二回，寶玉生日夜宴。芳官對寶玉說：“若是晚上吃酒，不許教人管著我，我要盡力吃夠了才罷。我先在家里，吃二三斤好惠泉酒呢！如今學(xué)了這勞什子……這幾年也沒聞見。乘今兒我是要開齋了?！睂氂竦溃骸斑@個(gè)容易。”</p> <p class="ql-block"> 惠泉黃酒作為蘇式老酒的典范，以江南地下泉水和優(yōu)質(zhì)糯米為原料，采用半甜型釀造工藝。歷經(jīng)千年文化積淀與工藝完善，它從江南名酒搖身成為清代宮廷御用酒，完成了從民間走向皇家的蛻變，酒香綿延至今。</p> <p class="ql-block"> 人言紅樓博大精深，旨趣入微，于杯盞中亦可見矣。這世間的酒，多是用來消愁解悶的，唯獨(dú)紅樓的酒，釀的是詩意，醉的是青春，祭的是凋零。合歡酒暖不熱黛玉的宿命，玫瑰露映不出芳官的歸途，惠泉酒留不住賈府的盛景——杯盞之間，皆是求而不得的癡妄，與向死而生的深情。曹雪芹以酒為引，為那些即將走向毀滅的美好，安排了一場最盛大的痛飲。當(dāng)繁華落盡，酒闌人散，唯有那臥于芍藥花叢中的湘云，依然在歲月深處笑得爛漫。原來，紅樓一夢終須醒，但那沉醉過的一場花事，已足慰平生。</p>