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中街“老邊餃子”

宏慶

<p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">2026年5月22日，攝于遼寧省沈陽市“中街”步行街……</span></p> 繁華盛京… <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">沈陽中街，是中國第一條商業(yè)步行街，更是擁有近400年歷史的“東北第一街”，是沈陽城市絕對的“C位”地標(biāo)，這里完美融合了盛京皇城的歷史底蘊(yùn)與現(xiàn)代都市的潮流活力……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">現(xiàn)在的“中街”全長1.9公里，由中街路、小東路、小西路組成，是國家級夜間文化和旅游消費(fèi)集聚區(qū)……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">這里既有故宮的紅墻碧瓦，又有賽博朋克風(fēng)的沉浸式劇場，百年老字號與現(xiàn)代網(wǎng)紅店在這里“神仙打架”……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">胡同探秘：這里的“頭條胡同”非常有特色，匯聚了各種非遺小吃和潮牌名吃，而且適合邊走邊吃，非常有意思有情調(diào)……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">尋味老字號：想吃正宗的“老邊餃子”、“馬家燒麥”、“李連貴熏肉大餅”這里都有老店……，想吃甜品，中街冰點(diǎn)的冰棍和蛋糕是幾代人的回憶……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">沉浸式娛樂：這里有非?；鸬拇笮驮瓌?chuàng)浸入式戲劇《幡靈迷境》、劉老根大舞臺、脫口秀等演藝場所體驗(yàn)感很棒……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">如果你想找個地方帶孩子玩，或者和朋友一起放松，推薦你去這里“沈陽中街吾悅愛尚運(yùn)動城”，這里是一個大型娛樂場所，是個寓教于樂、老少皆宜的好去處……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">街頭一瞥……</span></p> 老邊餃子… <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">要特別說個地方叫老邊餃子，它創(chuàng)始于1829年（清道光年間），擁有近200年的歷史，是沈陽漢族傳統(tǒng)名吃的“金字招牌”，相聲大師侯寶林先生曾親筆題詞：“老邊餃子，天下第一”……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">位于“中街”的“老邊餃子”金字招牌……</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">老邊餃子，是1829年河北人邊福在沈陽小津橋搭鋪經(jīng)營餃子生意而得名，是當(dāng)?shù)貥O具代表性的百年老字號美食店，2000年被吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)證為“歷史最長的餃子店”，其傳統(tǒng)制作技藝也于2011年被列為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">牌匾“老邊餃子館”，背景為金色浮雕龍紋裝飾，整體風(fēng)格莊重典雅，彰顯其深厚的歷史底蘊(yùn)和文化價值……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">老邊餃子，以“皮薄餡大、汁多味鮮”著稱，尤其擅長“煸餡”工藝，使餡料香氣濃郁，口感獨(dú)特，是沈陽乃至東北地區(qū)廣受歡迎的傳統(tǒng)名吃……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">遼寧省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)-“老邊餃子”傳統(tǒng)制作技藝……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">餃子的起源與發(fā)展……</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">飲食這種文化，往深里走就是“懷舊”……</span></p> 食俗即文化… <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">中國民間食餃時節(jié)……</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">比如：元旦、除夕、春節(jié)、等傳統(tǒng)節(jié)令，民間還有“上車餃子下車面”、“頭伏餃子二伏面”等，都和餃子有著密切的聯(lián)系，“餃子”不僅是一種食物，更是年節(jié)儀式的重要載體……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">除夕吃餃子，象征“更歲交子”，寓意辭舊迎新……</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">春節(jié)吃餃子，稱“辭舊迎?！保耐小靶履昙椤薄?lt;/span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">正月初五，俗稱“破五”，吃餃子有“捏小人嘴”之說，祈求一年順?biāo)臁?lt;/span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">正月二十五，稱“填倉節(jié)”，吃餃子寓意“填滿糧倉”，祈愿五谷豐登……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">二十四節(jié)氣餃子……</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">中華民族的餃子美食，還與中華傳統(tǒng)的時令節(jié)氣有著獨(dú)特的緊密聯(lián)系……</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">下面各圖為“24節(jié)氣餃子”的精美造型……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">老邊餃子的最大特色是“煸餡”工藝（餃子餡先用油煸炒再包），這讓餃子吃起來口感松散，鮮香濃郁且不油膩，是老邊餃子的“靈魂”招牌，最能體現(xiàn)它200年歷史的獨(dú)特風(fēng)味……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">“冰花煎餃”，顏值與口感雙在線，餃子底部煎出一層金黃酥脆的網(wǎng)狀“冰花”，吃起來外焦里嫩，口感獨(dú)特、豐富……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">“鲅魚水餃”，沿海地區(qū)的經(jīng)典吃法，咬開后汁水豐盈，能吃到滿滿的奶白色鮮汁，魚肉餡更是鮮嫩、適口，決無腥味……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">“酸菜餃子”，極具東北地域特色，酸菜開胃解膩，肉餡中通常還會搭配一些脆骨，口感層次很豐富……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">如果人多，可以嘗試它們家極具特色的的“百餃宴”，一次能品嘗到海鮮、肉類、蔬菜、菌類等上百種不同餡料、不同口味的餃子，非常有儀式感……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">當(dāng)然了，吃餃子也要搭配一些很有特色的道地“東北菜”，才會更有味道……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">如“傳統(tǒng)鍋包肉”，來東北必吃的經(jīng)典菜，老邊家的鍋包肉外焦里嫩、酸甜適口，芡汁掛得非常均勻，是很多食客的心頭好……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">“爆三樣”，這是一道非?？简?yàn)“火候”的遼菜，通常包括腰花、豬肝和肚片，也有的放入肥腸，口感嫩滑脆彈、醬汁濃郁，非常下飯……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">“東北大拉皮”，經(jīng)典的東北涼菜，拉皮勁道爽滑，配上黃瓜絲、肉絲，再拌上酸甜口的麻醬或醋汁，既開胃又解膩……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">“香炸小酥肉”，外酥里嫩，直接吃或者蘸點(diǎn)干料都很香，</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">“大紅門”與“栓馬石”，極具年代感的店內(nèi)裝飾……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">“沈陽商業(yè)城”，大型商超綜合體……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">記錄，看過的風(fēng)景，走過的路……</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">手機(jī)拍攝…</span></p>