<p class="ql-block"> 春風(fēng)拂面，清明將近，大地草木悄然換新。城里的春光精巧玲瓏，而故鄉(xiāng)的春日，卻是裹挾著煙火氣息、撲面而來(lái)的鮮活。在我綿長(zhǎng)的記憶里，最難忘的春日滋味，從來(lái)不是繁花盛景，而是一縷清芬綿長(zhǎng)的香椿香。這縷香氣，牽起年少往事，也盛滿了舊日鄉(xiāng)村清貧又溫暖的歲月，每到清明節(jié)時(shí)，便在心底悠悠浮現(xiàn)。</p> <p class="ql-block"> 在物資簡(jiǎn)樸的年月里，香椿是鄉(xiāng)間春天最慷慨的饋贈(zèng)，舊時(shí)村落，少有精致的園圃花木，家家戶戶的房前屋后，田埂坡地、山野溝壑，隨處可見(jiàn)香椿樹(shù)的身影。它們不擇土壤，不畏風(fēng)霜，扎根在土墻根、菜園邊、鄉(xiāng)路旁，尋常的如同鄰里故人。寒冬里枝椏枯瘦，靜立在村落田野間，默默積蓄一冬的氣力，只待春風(fēng)一吹，便欣然蘇醒。</p><p class="ql-block"> 春分過(guò)后，清明將至，幾番暖風(fēng)吹拂，數(shù)場(chǎng)春雨滋潤(rùn)，沉睡的香椿樹(shù)便次第抽芽。光禿的枝丫上，點(diǎn)點(diǎn)芽苞開(kāi)始冒頭，初是淡淡的緋紅，漸漸舒展生長(zhǎng)，化作紫綠相間，油潤(rùn)飽滿的嫩椿。暖陽(yáng)鋪灑枝頭，簇簇嫩芽瑩潤(rùn)光亮，微風(fēng)過(guò)處，獨(dú)特的清香四下漫開(kāi)，縈繞在街鄉(xiāng)田野之間。鄉(xiāng)間老輩人常說(shuō)“雨前春芽嫩如絲”，清明前后的頭茬春芽，肉質(zhì)細(xì)嫩、香氣醇厚，少了青澀苦味，是春日里多一份的山野真味。</p> <p class="ql-block"> 採(cǎi)食香椿，在鄉(xiāng)間早已沿襲千百年。自古香椿便有“樹(shù)上蔬菜”的美譽(yù)，無(wú)需費(fèi)心耕耘，逢春便有收成。在那個(gè)物資匱乏的年代，冬來(lái)春去正值青黃不接，庭園新蔬尚未長(zhǎng)成蔬，山野野菜也寥寥無(wú)幾，應(yīng)季而生的香椿，恰好填滿了農(nóng)家餐桌的空缺。一樹(shù)春芽，便能裝點(diǎn)一家人的春日三餐。頭茬嫩芽最為金貴，鮮嫩無(wú)筋、香氣最濃；二茬春芽雖稍顯粗壯，口感依舊清鮮。這平凡的樹(shù)木，以最質(zhì)樸的姿態(tài)，溫潤(rùn)了清苦的歲月，讓舊日鄉(xiāng)村的春日，多了一抹鮮香，幾分暖意。</p><p class="ql-block"> 年少時(shí)，清明前后去掰香椿，是我們放學(xué)路上最期盼的樂(lè)事，那時(shí)候課業(yè)輕松，暮色漫過(guò)鄉(xiāng)間小路，三兩同窗結(jié)伴而行，背上媽媽縫制的布書(shū)包，肩挎竹籃，一路嬉笑打鬧，直奔村中的香椿樹(shù)。小小的竹籃隨著步履輕輕搖晃，盛著我們一整個(gè)春天的歡喜。</p> <p class="ql-block"> 村口那幾株老香椿樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)最盛，樹(shù)干挺拔，枝繁葉茂，高處的嫩芽品相最佳，卻也最難采摘。性子活潑的伙伴總搶先擼起衣袖，手腳麻利的攀上樹(shù)干，踩著粗糙的枝干，探身去摘頂端的最嫩的芽頭。粗糙的樹(shù)皮蹭臟了衣服，磨紅了掌心，可誰(shuí)也不以為意。指尖輕輕一折，“啪”的一聲脆響，帶著溫潤(rùn)水汽的嫩芽便落入手心，清香撲鼻而來(lái)。</p><p class="ql-block">對(duì)于夠不著的高枝，我們?cè)缬袦?zhǔn)備。尋來(lái)長(zhǎng)長(zhǎng)的竹竿，頂端綁上自制的鐵鉤，便是采摘的好工具。眾人攥緊竿身，踮起腳尖，對(duì)準(zhǔn)成簇的春芽輕輕一勾一擰，鮮嫩的芽葉變簌簌墜落，散落在田埂與草地上。樹(shù)下的人連忙俯身?yè)焓?，你呼我?yīng)，歡聲笑語(yǔ)在春風(fēng)里回蕩。有人爬樹(shù)采摘，有人舉桿勾取，有人彎腰收納，分工自在默契，其樂(lè)融融。</p><p class="ql-block"> 晚風(fēng)溫柔，混裝草木與春芽的獨(dú)特清香。夕陽(yáng)染紅天際云霞，竹藍(lán)也漸漸被滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)拇貉刻顫M。紫綠相間的嫩芽層層疊疊，沉甸甸的竹藍(lán)，裝著少年人最簡(jiǎn)單純粹的收獲。偶爾貪多摘得密了，細(xì)枝變得光禿禿，回家總會(huì)被長(zhǎng)輩叮囑：采擷須留余地，不可竭澤而漁，給樹(shù)木留些枝葉，來(lái)年才能再度枝繁芽盛。鄉(xiāng)里人與山野草木相伴一生，深諳順時(shí)而為，敬畏自然的道理，這份淳樸的心意，也伴著年年采椿的時(shí)光，代代相傳。</p><p class="ql-block"> 暮色四合，我們跨著滿載的竹籃，踏著余暉結(jié)伴回家?；氐郊抑?，椿芽變成了晚飯桌上的主角。母親細(xì)心挑撿，反復(fù)淘洗，再入沸水輕焯，褪去微澀，留住本真鮮香。最家常的做法便是香椿炒土雞蛋，嫩紅配金黃，大火快炒，滿屋飄香；或是撒上細(xì)鹽、淋幾點(diǎn)香油做成涼拌菜，清方口腹，一口咬下，便是滿口春光。</p> <p class="ql-block"> 記得上世紀(jì)1964年我上初中住校，家中貧困，三年期間都是背著母親為我特制的燒餅（小圓鍋灰饃）常常將腌好的香椿細(xì)細(xì)地切成段，油潑后裝滿一罐頭瓶，帶到學(xué)校里吃，每每開(kāi)飯時(shí)，教室里就溢滿了來(lái)自各家的香椿味兒，單調(diào)的餅子好吃了，枯燥的學(xué)習(xí)多彩了，而今想來(lái)，那同學(xué)之間互相調(diào)劑爭(zhēng)搶香椿的場(chǎng)面，依然歷歷在目。</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)在的吃法花樣翻新了不少：香椿芽拌豆腐，香椿金魚(yú)，香椿泥，香椿餅……但大都遵從了飲食家的建議：熱水焯，去掉亞硝酸鹽。雖然變得通體翠綠，嬌媚百態(tài)，但失了那由淺紫到淺綠的自然色澤，失去了至濃至純的真實(shí)味兒，都不及那些農(nóng)村里世代的母親們做的正宗、濃厚。故而，那份情誼，也就減損了許多。</p> <p class="ql-block"> 彼時(shí)三餐簡(jiǎn)樸，沒(méi)有真饈佳肴，可一盤(pán)香椿小菜，便能讓一家人吃得滿心歡喜，鄉(xiāng)鄰之間更是熱忱和善，誰(shuí)家椿芽采的多了，總要分出一幫送與街坊。一縷春香，穿梭在戶戶炊煙里，讓清簡(jiǎn)的舊時(shí)光，變得溫情脈脈，悠長(zhǎng)動(dòng)人。</p><p class="ql-block"> 歲月流轉(zhuǎn)，春風(fēng)依舊，椿芽年年如約飄香。當(dāng)年懵懂嬉鬧的少年，也散落四方。故鄉(xiāng)的香椿樹(shù)卻依舊佇立在房前屋后、山野坡地，春來(lái)變抽芽吐綠，香氣漫野。</p><p class="ql-block"> 如今生活富足，四時(shí)蔬果應(yīng)有盡有，山間美味隨手可得，可再?lài)L香椿，做總覺(jué)得少了幾分舊時(shí)滋味。我們貪戀的，早已不只是舌尖上的鮮季，更是藏在一縷椿香里的童年、扎根心底的鄉(xiāng)愁，還有那段清貧卻熱氣騰騰的舊日時(shí)光。</p> <p class="ql-block"> 一樹(shù)椿芽，一季春風(fēng)芽，一段難忘的年少光陰。清明的風(fēng)，枝頭的芽，同伴的笑、村落的煙，都伴著這縷綿長(zhǎng)椿香，沉淀在歲月深處。歲歲春來(lái)，歲歲回味。這份記憶，終將久久縈繞，不曾淡去。</p><p class="ql-block"> 2026.5.30.寫(xiě)于故鄉(xiāng)。</p>