<font color="#ed2308">恭喜！你創(chuàng)作的《苕溪里的美味》已成為精選，將被更多人看到！希望未來(lái)創(chuàng)作更多優(yōu)秀作品！</font> <p class="ql-block">美篇旅行領(lǐng)域優(yōu)質(zhì)作者、美友圈慧眼管理團(tuán)隊(duì)成員、資深作者葉片老師對(duì)拙作的精彩賞析：美文情真意切。您將苕溪逆魚(yú)的時(shí)令、做法與母親、老伴的溫情記憶細(xì)細(xì)交織，油炸的松脆與醬油漬的鮮美躍然紙上。從兒時(shí)的“偷吃”到如今的“沒(méi)口?！?，舌尖鄉(xiāng)愁終成人生滋味。逆魚(yú)雖小，承載的卻是半生煙火與無(wú)盡思念！</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">? 苕溪里美味——逆魚(yú)</span></p> <p class="ql-block">兩天前，看到何為老師在朋友圈發(fā)美文———苕溪逆魚(yú)。</p><p class="ql-block">觀賞之際，亦引起了我的深深懷念。苕溪逆魚(yú)，魚(yú)背脊無(wú)剌，肉質(zhì)細(xì)膩，應(yīng)該說(shuō)是余杭苕溪里的美味，深得我們余杭人的喜愛(ài)！</p> <p class="ql-block">買(mǎi)魚(yú)者在挑選逆魚(yú)</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">民間一般吃法是油炸逆魚(yú)，我卻是喜歡老母親燒制的逆魚(yú)。一般燒制逆魚(yú)以油炸為主，洗凈后用少許鹽漬陰干，用油兩面煎之，煎熟后即可食用。此時(shí)肉色焦黃、松脆，食之美味無(wú)比。母親燒制逆魚(yú)，其做法與前面相同，但不同的是，煎好后再用醬油（少許味精）在鍋內(nèi)漬一下，然后存盤(pán)即可。吃起來(lái)雖不如先前松脆，卻是魚(yú)肉鮮美，食之讓人欲罷不能。</p> <p class="ql-block">油炸逆魚(yú)</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">年輕時(shí)，每當(dāng)吃逆魚(yú)，母親煎好后必會(huì)偷偷吃上一條，先嘗嘗油煎逆魚(yú)的美味，隨后讓母親趕緊用醬油漬漬。待到上桌吃飯時(shí)，往往吃在嘴里，看著碗里的，為什么哈？</p><p class="ql-block">呵呵，早點(diǎn)看準(zhǔn)哪條逆魚(yú)大，再落筷子就是夾它了！</p><p class="ql-block">成家后，老伴也學(xué)會(huì)母親這一手，買(mǎi)來(lái)逆魚(yú)洗干凈，炸好后再在醬油中漬一漬。漬過(guò)的逆魚(yú)，不光我喜歡吃，全家老小全都喜歡吃。如今是老母親早已離世，老伴今年也走了，唉，想吃也沒(méi)口福嘍！</p> <p class="ql-block">醬油漬過(guò)的逆魚(yú)</p> <div><br></div>逆魚(yú)只能在端午前后有，南苕溪因黃霉雨溪水暴漲，此時(shí)在余杭通濟(jì)橋、南渠河中都能捕獲到一種小魚(yú)，它便是逆魚(yú)，不知者，肯定將它當(dāng)成小白條，因?yàn)榭雌饋?lái)差不多。<br>余杭老輩人傳說(shuō)，老底子建造通濟(jì)橋，造橋工人無(wú)下飯菜肴，上天令神仙取竹葉丟之溪中變成逆魚(yú)（也有傳說(shuō)取建橋刨花變之）。正兒八經(jīng)的說(shuō)，應(yīng)該是黃梅期間下雨溪水暴漲，太湖魚(yú)逆水而上產(chǎn)卵，其產(chǎn)卵在通濟(jì)橋前后，故而有余杭逆魚(yú)一說(shuō)。而且，逆魚(yú)還有三大特點(diǎn)：其一長(zhǎng)不過(guò)二三寸、其二端午黃梅期間才有、其三出水就死過(guò)夜?fàn)€肚。<br> <p class="ql-block">賣(mài)魚(yú)人在挑選大點(diǎn)有籽的逆魚(yú)</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">余杭人捕捉逆魚(yú)，辦法也巧妙，取兩支毛竹交叉彎曲，正中扎住，將大網(wǎng)掛于四角，再?gòu)陌哆呏饟渭?，用繩子扎在交叉毛竹中間，將網(wǎng)慢慢沉入水中。幾分鐘后，即將大網(wǎng)從水中拉起，有逆魚(yú)在網(wǎng)中蹦跳，就用小網(wǎng)兜撈上。</p><p class="ql-block">看著捕魚(yú)人放網(wǎng)、拉網(wǎng)、撈魚(yú)，圍觀者也多。哎，你別說(shuō)，看著捕魚(yú)這味道不會(huì)比吃逆魚(yú)差呢。那正是應(yīng)上一句俗語(yǔ)：吃魚(yú)還是柯魚(yú)有味道嘛！</p><p class="ql-block">據(jù)說(shuō)，還有一種捕獲逆魚(yú)的辦法。逆魚(yú)在黃霉雨水期間逆水而上產(chǎn)卵，如果沒(méi)有大網(wǎng)捕撈咋辦？有人想法子買(mǎi)來(lái)雌逆魚(yú)，用鐵絲鉤住雌魚(yú)嘴巴，掛在小竹圈上，隨后投入溪中。說(shuō)也奇怪，那些雄逆魚(yú)就會(huì)來(lái)咬雌逆魚(yú)尾巴，如果竹圈晃動(dòng)，領(lǐng)起用網(wǎng)兜去接即可。</p> <p class="ql-block">今年貴，這樣有籽的逆魚(yú)要38元一斤，這兒是一斤多點(diǎn)41.8元，算我41元錢(qián)</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">年輕時(shí)曾見(jiàn)過(guò)苕溪水淺，捕魚(yú)者在溪中用竹片攔成小溝，從溪南筑到溪北。這魚(yú)為了搶水免不了落入其中，此時(shí)只要用網(wǎng)兜捉撈便好。還是學(xué)生時(shí)期，每每放學(xué)回家，途經(jīng)通濟(jì)橋時(shí)，幾個(gè)同學(xué)會(huì)一起赤腳進(jìn)小溝，心中想抓幾條小魚(yú)。當(dāng)然，沒(méi)有網(wǎng)兜，也只能徒勞。哎，現(xiàn)在也想不起來(lái)了，里面游動(dòng)的小魚(yú)，是逆魚(yú)，還是白條魚(yú)。</p> <p class="ql-block">今年想吃逆魚(yú)，女兒上手燒了</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">自從苕溪因通航需要，先后筑起過(guò)活動(dòng)壩、船閘，這樣一來(lái)，苕溪的生態(tài)肯定有所影響，導(dǎo)致了逆魚(yú)不能逆水而上。因此，余杭也是少見(jiàn)了逆魚(yú)。</p><p class="ql-block">不過(guò)運(yùn)氣如果好的話，有時(shí)還會(huì)碰到，當(dāng)然，這價(jià)格是不可同日可語(yǔ)了！</p> <p class="ql-block">油炸逆魚(yú)，一面炸好后翻轉(zhuǎn)再炸另一面</p> <div><br></div>撰寫(xiě)、拍攝與制制作：劉樹(shù)德<div>歌曲：輕快 古風(fēng) 抒情</div> 歡迎各位師友來(lái)訪，感謝大家的支持和鼓勵(lì)！