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豆沙軟酥點(diǎn)

藍(lán)色精典

<p class="ql-block">　　前幾天，做一款了發(fā)面酥點(diǎn)，蓬松酥軟，不干不硬，老幼皆宜，做早餐主食和下午茶點(diǎn)，都是不錯的選擇。推薦大家試一試。</p><p class="ql-block">食材:A.面皮：面粉200g，食用油15g，糖粉15g，酵母3g，水110g；</p><p class="ql-block">B.油酥：100g面粉，50g油。操作步驟：</p><p class="ql-block">1.水面團(tuán)：200g面粉中加入15g花生油、110g水、3g酵母和糖粉15g，活成一個偏軟的面團(tuán)，蓋好醒發(fā)。</p> <p class="ql-block">2.調(diào)制油酥：100g面粉加入50g油，混合均勻，分成10份備用。準(zhǔn)備好豆沙備用；</p> <p class="ql-block">3.將發(fā)好的面團(tuán)移至硅膠墊上，輕揉后分割大小均等的10個面劑；</p> <p class="ql-block">4.將面劑搟成餃子皮狀，放入調(diào)好的油酥，包成餃子狀，將封口捏緊倒放備用；</p> <p class="ql-block">5.取一包好油酥的面劑，左右推搟成長22cm的長面片，從一頭卷起，收尾捏緊（注意保濕）。全部完成后，取一面劑用刀從中切開，切開面朝下，按扁搟成餃子皮狀，包入豆沙。</p> <p class="ql-block">6.全部做好后，擺入烤盤靜止15分鐘，在餅坯表面刷上蛋液，撒點(diǎn)白芝麻點(diǎn)綴（包了兩種餡撒黑白芝麻便于區(qū)分）。</p><p class="ql-block">放入烤箱，上下火175℃～18分鐘，溫度與時間僅供參考。</p> <p class="ql-block">時間到一款香軟酥香的豆沙軟酥點(diǎn)就做好啦！</p> <p class="ql-block">一周后，口感依然酥軟不硬！</p> <p class="ql-block">小貼士：</p><p class="ql-block">1.發(fā)面油酥面點(diǎn)，“面皮”是經(jīng)酵母發(fā)酵的，面團(tuán)內(nèi)部有發(fā)酵的氣孔，自帶蓬松感。</p><p class="ql-block">2.經(jīng)發(fā)酵油酥面點(diǎn)，外皮酥松，帶有發(fā)酵后的松軟，酥軟可口，特別適合老人和孩子。</p><p class="ql-block">3.發(fā)酵的油酥面點(diǎn)，主打的是酥軟，不干不硬；不發(fā)面的油酥面點(diǎn)，特點(diǎn)是酥脆，脆的咬一口就掉渣，發(fā)面與不發(fā)面，所做面點(diǎn)口感不同。</p><p class="ql-block"> 各有各的香，喜歡酥軟就選擇發(fā)面，喜歡酥脆就選擇不發(fā)面，各有所好，皆是美味！</p><p class="ql-block"> 家做美食樂趣多多！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p>