<p class="ql-block">東旺沙，位于崇明島的東北部，1968年冬至1969年春，我參加了東旺沙的圍墾。民工大軍在“征服荒灘，向荒灘要糧”的口號指引下，發(fā)揚戰(zhàn)天斗地，餐風(fēng)飲露的艱苦創(chuàng)業(yè)精神，蘆葦作帳，柴草當(dāng)床，挑燈夜戰(zhàn)，號聲震天，笑傲天地。</p> <p class="ql-block">這次圍墾由縣統(tǒng)一步驟，公社具體負責(zé)，4500多名民工參加。進駐工地那天，公社召開誓師大會，公社黨委書記沈德鈞作動員，全體社員積極響應(yīng)，經(jīng)過短短三個月的艱苦奮戰(zhàn)，一條高4.5米，寬5米，縱橫10多平方公里，宏偉壯觀的攔洪大堤形象出現(xiàn)。</p> <p class="ql-block">昔日潮來一片汪洋，潮去一片荒灘的幾萬畝灘涂，變成了為民造福的良田。東旺沙上的一田一地，一草一木，與我結(jié)下的情誼，深深地留在心中。</p> <p class="ql-block">那時候，我和其他三名社員被抽調(diào)到民工食堂當(dāng)炊事員，負責(zé)五滧公社四大隊的第十、十一、十二等三個生產(chǎn)隊，共100多民工的吃喝。我除了和大家一起做飯外，還兼任食堂會計。</p> <p class="ql-block">所謂食堂，其實只是用稻草蘆葦搭的草棚，白天見不到陽光，晚上四面透風(fēng)。那時，沒有煤氣，沒有自來水，更沒有冰箱，只有一副用泥土壘起的土灶，兩口大鐵鍋，兩口大水缸，幾只盛飯用的木桶，幾個洗菜盛湯的大盆子，幾個買菜擺菜的籮筐，幾把菜刀和鍋鏟，用幾塊木板搭建起簡易的操作臺，就是食堂的全部家當(dāng)了。</p> <p class="ql-block">當(dāng)時參加圍墾，當(dāng)個炊事員在別人看來算是個肥缺，多少人眼紅我放下鐵鍬、泥絡(luò)扁擔(dān)，穿上白飯單。其實，只有當(dāng)了炊事員后才真正體會到，當(dāng)炊事員的艱辛和不易?！氨R未動，糧草先行”。圍墾人員還未到，就要先搭棚、壘灶、備料等，實在讓人費盡心思。</p> <p class="ql-block">“兵馬未動，糧草先行”。圍墾人員還未到，就要先搭棚、壘灶、備料等，實在讓人費盡心思。要為100多人燒飯做菜，眾口難調(diào)，加之物資匱乏，副食品供應(yīng)緊張，更讓人“巧婦難為無米之炊”。</p> <p class="ql-block">要為100多人燒飯做菜，眾口難調(diào)，加之物資匱乏，副食品供應(yīng)緊張，更讓人“巧婦難為無米之炊”。食堂蔬菜要到10里開外的集市上購買，冬天品種極少，只能有啥吃啥，以大白菜、蘿卜為主，豆制品是附近農(nóng)民做的，但必須用黃豆調(diào)換，只能隔三岔五調(diào)劑著吃，雞蛋和豬肉要憑票定量供應(yīng)。</p> <p class="ql-block">每頓飯不但要做到兩菜一湯，葷素搭配，而且要控制好數(shù)量，多了浪費，少了不夠吃。飯菜成本也要掌握好，既要做到收支平衡，又要確保大家吃飽吃好，常常是吃了上頓想下頓，過了今朝思明朝。</p> <p class="ql-block">食堂炊事員不僅費心，而且還十分勞累，不管是天寒地凍，還是刮風(fēng)下雨，每天天不亮就要摸黑起床，與星辰為伴，冒著寒風(fēng)，踏著冰霜，擔(dān)水做飯，加之，土灶燒的柴草經(jīng)常受潮，灶火上不來，熏黑臉，嗆得咳嗽都不顧，就怕燒不旺火，耽擱開飯時間。</p> <p class="ql-block">吃完早飯后，又要忙著做中飯。做好后，還要送到幾里外的圍墾工地，中飯忙完，又要忙晚飯，從早到晚連軸轉(zhuǎn)，一直忙到晚上七八點鐘。我這個當(dāng)會計的還要將當(dāng)天的收支賬目理清盤點核實，將每一筆開支、用量都抄寫清楚，并及時張榜公布，真正做到公開透明。</p> <p class="ql-block">在食堂工作，有人認為，多吃多占不稀奇，我們幾個炊事員完全不一樣，每一頓飯都在大家吃完后再吃，剩啥，吃啥，經(jīng)常吃剩湯剩菜，而且毫無怨言，可謂是清湯寡水一掃而光。</p> <p class="ql-block">由于炊事員們相互配合，積極作為，精打細算動腦筋調(diào)劑伙食，出主意購買價廉物美的食料，想辦法增加飯菜的品種，翻著花樣，做精做細，一菜多吃，一日三餐不重樣，周末或會戰(zhàn)時加餐小改善。同時，還就地取材，在灘涂上挖些蘆根切絲拌入鹽齏（咸菜）制作些小菜，抓點蟛蜞放入菜中提鮮。使單調(diào)的伙食味美可口，讓大家吃飽吃好。</p> <p class="ql-block">每次到了飯點，大家聚在一起，吃著熱氣騰騰的飯菜，談笑風(fēng)生，其樂融融，從而有效地增強了大家的體能，提高了圍墾工作的熱情，促進了圍墾任務(wù)的圓滿完成，深受大家的肯定和好評，多次得到上級指揮部的夸獎和表揚，所有的艱辛和勞累便煙消云散。</p> <p class="ql-block">然而，當(dāng)年東旺沙民工食堂雖清貧、苦澀，但也有詩意和浪漫的時刻，那草棚屋頂飄動著裊裊上升的炊煙，便是荒灘寧靜平和的生活氣息。到了夜深人靜的時候，躺在草棚屋里，仰頭望著夜空中密密麻麻的繁星，偶爾掠過一兩顆曳著長長尾巴的流星，月色星光，真有點世外桃源的意境。</p> <p class="ql-block">如今，50多年過去了，昔日的東旺沙早已變成了良田，延伸的東灘濕地，幾萬畝生態(tài)灘涂，蘆葦飄揚，燕飛草長，春綠秋黃，候鳥成群，豐富的生物造就了國際大都市難得一見的壯闊的自然風(fēng)景。</p> <p class="ql-block">當(dāng)年，在東旺沙民工食堂里當(dāng)炊事員的一段經(jīng)歷，時常在我的腦海中縈繞，不僅使我鍛煉了體魄，還從鄉(xiāng)親們身上學(xué)到了那種勤勞勇敢，不畏艱難，戰(zhàn)天斗地的精神和意志，那是我人生中一段難以磨滅的印記和一筆寶貴財富，更是我能為家鄉(xiāng)的創(chuàng)業(yè)和發(fā)展付出的辛勤勞動而感到自豪。</p> <p class="ql-block">東旺沙民工食堂的經(jīng)歷，雖然充滿了苦澀和艱辛，但它對我精神和意志來說是一場嚴(yán)峻考驗。經(jīng)歷過最苦最累的圍墾勞動，更是對燒飯做菜與讀書寫字一樣，只有深入其中，才能深得其味，歷久彌香。那段歲月傳承下來的勤勞、堅韌、團結(jié)、協(xié)作和擔(dān)當(dāng)?shù)膲ㄍ鼐?，在現(xiàn)實的繁榮和富庶之中，依然能使我們從中受到深刻的啟迪，感到極大的鼓舞，得到無盡的動力。</p><p class="ql-block">編輯 徐忠如</p><p class="ql-block">2026年6月2日</p>