<p class="ql-block">美篇昵稱：小蜜蜂 巴黎</p><p class="ql-block">美篇號：4916435</p><p class="ql-block">～～～～～～～～～～～～～～～～～</p> <p class="ql-block">油燜做法能緊緊鎖住黑虎蝦的肉汁，蝦肉飽滿Q彈，咸鮮中帶著微甜。關鍵是烹飪簡單，無需油炸，也不用復雜調(diào)味就能做出的海鮮硬菜，廚房小白也能輕松搞定。</p> <p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1.處理蝦。</p><p class="ql-block">（1）將冷凍蝦放在自來水下沖水解凍(比自然解凍保鮮)；</p> <p class="ql-block">（2）用剪刀將蝦須蝦腳剪掉，并剪掉蝦腔，將沙包挑出，剪開后背挑出蝦線；</p> <p class="ql-block">（3）洗凈，立刻烹飪以保持鮮度。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">料頭：只有蔥姜絲和小蔥花</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">調(diào)料：只有花雕酒/料酒、鹽和糖</span></p> <p class="ql-block">2.油燜。</p><p class="ql-block">(1）起鍋燒油，油量要大一些，爆姜絲，下入蝦，中小火慢煎，然后翻面繼續(xù)煎至兩面紅色，再上一些油；</p> <p class="ql-block">（2）烹花雕酒，少量鹽(吃蝦的鮮美味)，加蓋，小火燜約40-50秒；</p> <p class="ql-block">（3）揭蓋用鏟子將蝦頭的蝦油摁出來，加一點兒熱水，蓋蓋子繼續(xù)燜約3分鐘；</p> <p class="ql-block">（4）開蓋，加略多些的糖，約是鹽的4-5倍，然后第三次加蓋燜約2分鐘，改中火，收汁；</p> <p class="ql-block">（5）加蔥絲翻炒一下，盛盤，淋上蝦油，撒小蔥花，即可上桌食用。</p> <p class="ql-block">這樣烹飪出來的黑虎蝦，外皮酥脆，里邊的肉質(zhì)鮮甜美味，鍋氣十足，下飯神器。</p>