<p class="ql-block">意大利中部的托斯卡納，有一個(gè)美麗的山谷～奧爾恰谷。在這里，隨手一拍，就是一張經(jīng)典的明信片。2004年，奧爾恰谷被聯(lián)合國(guó)教科文組織世界遺產(chǎn)委員會(huì)批準(zhǔn)作為文化遺產(chǎn)列入《世界遺產(chǎn)名錄》。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">蒙蒂普爾查諾小鎮(zhèn)Montepulciano，這個(gè)名字讀起來(lái)長(zhǎng)而繞口的意大利山城，就是奧爾恰谷一座著名的中世紀(jì)小城，這里是意大利經(jīng)典貴族酒的原產(chǎn)地，整座老城地下密布文藝復(fù)興、伊特魯里亞時(shí)期開(kāi)鑿的千年古酒窖，是托斯卡納地下酒窖的文化地標(biāo)。</p> <p class="ql-block">小鎮(zhèn)的指示牌</p> <p class="ql-block">我們走進(jìn)小城時(shí)，巧遇了一個(gè)歐洲旅行團(tuán)。</p> <p class="ql-block">眼前的這座城堡，是小鎮(zhèn)的地標(biāo)。</p> <p class="ql-block">離圣誕節(jié)還有一個(gè)多月，廣場(chǎng)上已經(jīng)開(kāi)始看到迎接節(jié)日的布置。</p> <p class="ql-block">這是座位于去羅馬朝圣之路上的著名城鎮(zhèn)，教堂的鐘樓頗具歷史淵源。</p> <p class="ql-block">在小鎮(zhèn)漫步，街景中處處保留著中世紀(jì)的風(fēng)貌。</p> <p class="ql-block">不知不覺(jué)中，我們走上一座觀景平臺(tái)。</p> <p class="ql-block">這里緊鄰老城大廣場(chǎng)（Piazza Grande），是老城的中心。</p> <p class="ql-block">奧爾恰山谷的風(fēng)景一覽無(wú)余，感覺(jué)小鎮(zhèn)就在田園風(fēng)光之中。</p> <p class="ql-block">看見(jiàn)田野中灑下一縷陽(yáng)光。</p> <p class="ql-block">環(huán)視周?chē)?，眼前是一座?jīng)典的文藝復(fù)興式建筑，這就是里奇宮邸了（Palazzo Ricci）。這座城堡修建了近三十年，完成于1562年，是蒙蒂普爾查諾最美的文藝復(fù)興建筑。</p> <p class="ql-block">看見(jiàn)眼前的Ricci標(biāo)志，這是傳說(shuō)中的當(dāng)?shù)刭F族De’Ricci家族傳承超870年的歷史名莊。</p> <p class="ql-block">我好奇地踏上了這座殿宇式巨型酒窖的參觀之路。</p> <p class="ql-block">幽暗的燈光，古老的墻壁，這座被全世界譽(yù)為葡萄酒大教堂，也是托斯卡納蒙蒂普爾查諾貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）地標(biāo)級(jí)酒莊。</p> <p class="ql-block">箭頭標(biāo)著:酒窖之旅</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">De’Ricci詞根Riccio在意大利語(yǔ)中意為刺猬，源自創(chuàng)始人Riccio De’Ricci傳說(shuō)：古時(shí)依靠觀察刺猬行為預(yù)判天氣、葡萄收成，刺猬成為酒莊專(zhuān)屬的LOGO。</p> <h3>步步深入</h3> <p class="ql-block">看墻上掛的介紹，得知Ricci家族酒窖的歷史始于1150年，這座Ricci酒窖位于小鎮(zhèn)文藝復(fù)興時(shí)期建筑的同名城堡（Palazzo Ricci）里面，是城堡的一部分。</p> <p class="ql-block">我們從里奇宮的庭院，走下巨型石梯，逐層步入地下酒窖，光亮的老城，瞬間轉(zhuǎn)入幽暗的石砌殿堂。我們?cè)谇壅壑?，蜿蜒前行，感受著這座地下的城堡，空間落差極其震撼。</p> <p class="ql-block">主體酒窖分中殿和兩側(cè)側(cè)廊，粗壯磚石立柱撐起巨型十字拱穹頂，高聳拱券、縱深廊道和天主大教堂別無(wú)二致。</p> <p class="ql-block">巨型斯拉夫尼亞橡木酒桶整齊排布在廊道兩側(cè)，替代教堂禮拜小堂，行走其間如同置身肅穆圣堂，安靜空曠，回音悠遠(yuǎn)。</p> <p class="ql-block">酒窖最底層原始巖洞為伊特魯里亞文明人工開(kāi)鑿凝灰?guī)r（Tuff）洞窟，距今超過(guò)2500年，古時(shí)是酒神巴克斯祭祀圣地，圓形洞窟中央留存古井，是整座酒莊的靈魂根基，1150年Riccio De’Ricci正式獲得洞窟產(chǎn)權(quán)，家族釀酒歷史自此開(kāi)端 。</p> <p class="ql-block">遵照蒙蒂普爾查諾中世紀(jì)古法修建首座規(guī)范酒窖，這也是里奇家族正式規(guī)模化釀酒元年，酒窖依附天然凝灰?guī)r山體建造，留存至今，并入了大教堂酒窖體系 。</p> <p class="ql-block">因酒窖高大，看參觀者顯得人很小。</p> <p class="ql-block">巨大的釀酒桶整齊摞起，整座地下酒窖依山鑿于蒙蒂普爾查諾特有凝灰?guī)r山體，完全復(fù)刻羅馬式加哥特式天主教堂建筑形制，是全球獨(dú)一份的殿堂級(jí)酒窖。</p> <p class="ql-block">順著燈光，在酒窖里看到了一種文化，就像觸摸到一段歷史。</p> <p class="ql-block">這是一個(gè)天然恒溫的陳年秘境，凝灰?guī)r山體天然鎖溫，全年恒溫12–14℃，恒定濕度65%–70%，無(wú)需任何制冷設(shè)備，是陳年貴族酒的天賜環(huán)境。酒莊半數(shù)主力酒款都在此大教堂木桶陳年 。</p> <p class="ql-block"> 酒窖共有三層空間結(jié)構(gòu)，上層是16世紀(jì)文藝復(fù)興大教堂的主窖；中層是1337年中世紀(jì)古法酒窖；底層是伊特魯里亞千年原始巖洞，也是酒莊的起源之心，三層空間之間由狹長(zhǎng)的磚石隧道連通。</p> <p class="ql-block">當(dāng)我們看到這位女士時(shí)，得知已經(jīng)走到Ricci古酒窖之旅的終點(diǎn)了。女士正介紹酒窖里各種系列的葡萄酒。</p> <p class="ql-block">酒莊的核心主力酒是蒙蒂普爾查諾貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano），這是意大利DOCG頂級(jí)酒，以桑嬌維塞Prugnolo Gentile為核心葡萄。所有高端酒統(tǒng)一在葡萄酒大教堂斯拉夫尼亞大橡木桶內(nèi)熟成，恪守文藝復(fù)興時(shí)流傳下來(lái)的陳年傳統(tǒng)。</p><p class="ql-block">我看到許多游客，走出Ricci酒窖時(shí)，手中都提著深紅色的葡萄酒。</p> <p class="ql-block">緊挨著Ricci酒窖，是塔洛薩酒莊（Talosa），這是座16世紀(jì)磚石拱洞的古酒窖。</p> <p class="ql-block">紅褐老石墻搭配著鐵藝拱門(mén)，是中世紀(jì)的原石砌成，藏在蒙蒂普爾查諾老城的石板街巷中。</p> <p class="ql-block">連環(huán)磚石拱洞窖室，巨型斯洛文尼亞實(shí)木老橡木桶，伊特魯里亞原石地基，天然恒溫儲(chǔ)酒。</p> <p class="ql-block">窖藏的貴族干紅，分基礎(chǔ)款和珍藏的陳年款。</p> <p class="ql-block">走不多遠(yuǎn)，又是一座酒窖:康杜奇，也譯孔圖奇（Contucci）酒窖。</p> <p class="ql-block">我們走進(jìn)了這座有著千年歷史的意大利老牌世家酒莊。</p><p class="ql-block">1008年，Contucci家族在此種葡萄釀酒，傳承了40代人，這是意大利現(xiàn)存的最古老家族酒莊之一。</p> <p class="ql-block">從13世紀(jì)起，他們開(kāi)始開(kāi)鑿地下酒窖。酒窖原本是老城防御工事墻體一部分，早于主樓宮殿的修建。16世紀(jì)建成文藝復(fù)興Contucci宮殿。據(jù)史料記載，1773年，Contucci釀造出蒙蒂普爾查諾貴族酒（<span style="font-size:18px;">Vino Nobile）</span>，奠定這款DOCG名酒的歷史地位 。現(xiàn)存最古老藏酒是1887年份的原瓶，珍藏在私人窖區(qū) 。</p> <p class="ql-block">這座酒窖的建筑結(jié)構(gòu)為地下三層巖洞式窖區(qū)，全部依托原生巖石開(kāi)鑿，有中世紀(jì)磚石拱頂，以隧道連通。 </p> <p class="ql-block">底層是巨型實(shí)木橡木桶陳釀區(qū)，有上千只法國(guó)和意大利的橡木大桶，恒溫的天然巖洞，常年溫度在12-14℃；</p><p class="ql-block">中層有放水泥和不銹鋼發(fā)酵罐的車(chē)間；</p><p class="ql-block">?還有私密窖區(qū)，這是家族歷代私藏老酒的專(zhuān)屬儲(chǔ)藏室 。</p> <p class="ql-block">這里的酒桶尺寸看上去更大。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">整個(gè)酒莊總占地共170公頃，有葡萄園21公頃，只種植托斯卡納的本土原生葡萄 。</p> <p class="ql-block">酒窖釀造的核心，主打貴族酒（Vino Nobile）；也有入門(mén)日常紅酒（Rosso di Montepulciano），它年分短，果香鮮活；還有圣酒（Vin Santo），這是托斯卡納經(jīng)典的風(fēng)干甜白酒，以及家族紀(jì)念款白葡萄酒:伯爵夫人干白（Bianco della Contessa）。</p> <p class="ql-block">有一種調(diào)侃:“好酒大多被意大利人自己喝完了”！意大利南北產(chǎn)區(qū)遍地好酒，在一個(gè)托斯卡納的小鎮(zhèn)里，居然同時(shí)邂逅了幾個(gè)歷史厚重的古酒窖，這真是管中窺豹，可見(jiàn)一斑！</p> <p class="ql-block">當(dāng)我們走出蒙蒂普爾查諾古老的城門(mén)時(shí)，聽(tīng)到小鎮(zhèn)的鐘聲響了:像是歷史的回聲，古意盎然。</p> <p class="ql-block">最后，摘一段世界遺產(chǎn)委員會(huì)的介紹作為本文的結(jié)尾“奧爾恰谷的獨(dú)特之處還體現(xiàn)在那些星羅棋布的小鎮(zhèn)和散布其間的村舍。它們連在一起，形成具有歷史，藝術(shù)，建筑，環(huán)境各方面綜合特色的地帶”。</p>