<h1><font color="#808080">本菜譜為本人原創(chuàng)，如有轉(zhuǎn)載請(qǐng)標(biāo)明出處。<br>原料：<br>1、主料：豆腐、血旺（最好羊血旺）各400克、肉末200克；<br>2、配料：姜、蔥、鮮紅椒（切成末），花椒粉、郫縣豆瓣；<br>3、調(diào)料：生抽、鹽、糖、濕淀粉（淀粉加少許水調(diào)勻）和菜籽油。<br>做法：<br>1、準(zhǔn)備材料；<br>2、將豆腐、血旺切成2厘米見(jiàn)方的塊；<br>3、豆腐和血旺放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除腥味，撈出用清水浸泡；<br>4、炒鍋燒熱，放油；<br>5、放入肉末炒散。加入郫縣豆瓣、姜、蒜、鮮紅椒末同炒，再加少量生抽和糖；<br>6、加水或高湯煮沸后，加入豆腐、血旺煮熟；<br>7、勾芡調(diào)味，撒上蔥花。<br>操作要點(diǎn)：<br>1、豆腐、血旺切丁后，要放入加鹽的沸水中汆一下，一來(lái)可去除豆腥味，二來(lái)可使豆腐、血旺烹調(diào)時(shí)不易碎爛；<br>2、豆腐、血旺切丁、汆水和烹調(diào)時(shí)，要盡量刀穩(wěn)手輕，以免豆腐、血旺丁被弄碎；<br>3、最好使用花椒粉來(lái)調(diào)麻味,使用花椒粒會(huì)麻辣不適口。<br>特點(diǎn)：<br>本菜以麻、辣、燙、香、鮮為特色，色彩黑白分明，請(qǐng)客人可以黑白兩道通吃。<br>呵呵，有興趣請(qǐng)各位朋友嘗試制作一下。</font></h1> <h1><font color="#808080">該圖為本人在家里烹飪制作的黑白兩道菜肴</font></h1> <h1><font color="#808080">當(dāng)年參加老龍鄉(xiāng)血吸蟲(chóng)病防治查螺滅螺工作，當(dāng)領(lǐng)隊(duì)兼后勤做飯時(shí)的留影。</font></h1> <h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">攝影使我眼里的世界更加美麗，使我身體更加健康！</font></h1>