由大埔墟地鐵站A2出來，一路過來，雖然今天海馬過后還有些雨，但長長一路的玻璃頂步行道盡顯溫暖，轉(zhuǎn)個彎這座豪華寫字樓商場般的大廈，就在周邊一群公公婆婆輩的公屋中突兀出來。
二○○四年，堪稱「全港最豪」的大埔墟街市正式落成，在寶鄉(xiāng)街臨時街市苦候多年的四百多個漁販、肉販、菜販、雜貨舖及熟食檔終獲「上樓」。街市街市，但新居的玻璃外牆、扶手電梯、中央冷氣，高雅時尚得有點突兀，失卻了應(yīng)有的市井氣息，還與附近的老舊矮樓格格不入。
幸然，墟不再，味猶在。二樓熟食中心的三十多個檔口，大多是臨時街市的老商戶、是街坊食客的老相識。無論早晚、晴雨，總是擠滿了人，你愛這家的奶茶西多，我愛那家的排骨飯、雲(yún)吞撈。別忘了，還有摻滿紅豆的缽仔糕、豆香撲鼻的鹹茶粿。吃著吃著，不知不覺，徬彿尋回昔日的那份情與味。 今日食游第一站就來到這家盛名的陳漢記，久負盛名的煲仔飯晚餐才有，就品了另外一種也相當出名了@鮮蝦玻璃腸粉（粉皮半透明），我家廚神說鮮蝦鮮也大，事先入了味再蒸的確好味；粉皮太粘了些（口感像糯米餅了），不是我喜歡的爽滑口感。當然這里粥粉面手工餛燉都有，選擇多多，如果不是專程前來還是可以作為選擇項的。????
香港牛腩界有句話，「中環(huán)有九記，大埔有群記。」群記這從新界一直揚名到全香港，每次路過，不是大排長龍就是關(guān)門，好多本港名流，周潤發(fā)、梁錦松和林建岳都專程前來惠顧。據(jù)說店家對肉質(zhì)的挑選十分嚴格，所以出品即使是普通腩也夾帶油脂，更可要求肥瘦。
來一碗淨爽腩，先喝一口滿是牛骨精華的老火湯底。再嘗嘗爽腩，筋膜軟滑間帶點爽脆，絕對是爽腩獨有的口感。甘香豐腴，油香在口中久久不散。（中午吃完一直留到了晚上，刷過兩遍牙才散去??）
難得群記有一般店沒有的牛面珠，牛面珠的口感比較腍，沒有牛腩那麼有嚼勁，肉質(zhì)卻條理分明，輕輕一咬就鬆開了。膠質(zhì)豐富，恐怕牛沒有其他部分可以給你這樣的感覺了。
提醒：只限堂食，謝絕外賣。有時晚去了，店家就不供應(yīng)爽腩河，只有淨爽腩。而且吃剩的也不能打包，規(guī)矩多多原因是供不應(yīng)求。 中午1點開至8點（周日還不營業(yè)，牛吧?。┨崆?0分鐘已有人排隊，我今天提前15分鐘到前面已有20多人。 1點開門已經(jīng)滿座，又等了20分鐘才輪到。（這是當時后面長長的人龍一直彎過去看不見隊尾，游客很少。） 規(guī)矩多多???? 溫拿也拜在“群”下?? 我最喜歡的發(fā)哥也來了???? 店面不大，食客都在大快朵頤。 這是爽腩，大家基本都點，我還試了牛面珠，都很軟嫰，口感差別其實不大。??
香港四大牛腩品鑒指南：排隊最好吃：九記；不排隊特好吃：華姐；選擇多好吃排隊：群記（有牛面珠）；選擇多較好吃不排隊：新仙。[偷笑][偷笑] 說回華輝餐廳，七十年代開業(yè)，兩公婆守業(yè)至今，蘋果批長賣長有；更是 24 小時營業(yè)的啊，住在這裡的街坊很幸福吧！除了蘋果批，雞批也是這裡的有名名物之一，不過我們吃完正餐就來點甜吧。蘋果批有兩款，一是一大整個分六塊切成三角件一件件的（我認為大件的方便放置更多材料，味道更好??，也有一個個小個整個圓形的。如果一大班人吃，也可以買個大的，就是六件三角組成的大批。據(jù)說也是大埔區(qū)有名的散水餅之選！
看不出的，這里還是“紅VAN”電影取景地。華輝的雞批表皮及其酥軟，入口就化，微甜的味道和里面也是松軟入味但微咸的口味混在口中，是我認為大埔墟值得專程再來的味道?? 新明發(fā)創(chuàng)出“盅頭飯”（飯置入盅里放在蒸籠里蒸熟）飯以瓦盅作器皿，溫度傳遞特別均勻，每粒入口都軟糯好吃。絕對沒有一般以鐵盅的毛病，頂層乾，中間適中，底帶濕。再加上在蒸煮過程中，雞油通通流瀉到米飯之中，每粒都泛著油光，加點醬油，甘香回味。雞油飯的滋味，不用多說吧??，再加上排骨等不同食材美味組合。
大埔有個怪現(xiàn)象。只要有一家名店冒出頭來，彷冒店不日就殺到。短短一條大明里，就因著新明發(fā)生出了四家賣盅頭飯的食店。區(qū)外人看在眼裏，應(yīng)該會以為盅頭飯是大埔的風土小吃吧。
還有一個怪現(xiàn)象，大埔的食店都有些古怪營業(yè)時間。有些只做早市和午市，熟食中心的大部份食肆也是做早午市，但一樣門庭若市。大埔人真的好像不用上班似的。
說回新明發(fā)，七點半就開店，從開店就人潮不絕。平日還好一點，若到放假天，門口買外賣的人龍不下三十人。一大籠蒸飯，不到十分鐘就沽清。在新明發(fā)吃到的，永遠是最新鮮的蒸飯。想吃到百分百新明發(fā)的實力，一定要坐到店中。 新明發(fā)隔壁這家生意也是相當好的。 銅壺里蒸制出的龜苓膏，據(jù)說才是最好的味道，坐在民國風的店中，是餐后一個十分適合休閑聊天的地方。 亞婆也在啊?? 傳統(tǒng)西餅店吸引不同國籍人士來幫襯。 位於大埔的「樹記腐竹全駿記」，是香港唯一一間由深水埗老字號「樹記腐竹」孔氏後人經(jīng)營的「樹記」。店子由兩個並連的舖位組成，一邊是門市，另一邊是工場。兩塊黃豆色招牌上，分別有「樹記腐竹」和「全駿記」的金色凸字。
孔樹夫婦五十年代於深水埗開立樹記（目前老店已關(guān)，轉(zhuǎn)讓給行家；遷至大埔后樹記并無分號），以家庭式經(jīng)營，六十多年來出品有口皆碑，深受街坊歡迎。全駿記現(xiàn)任掌舵人，為孔樹四子孔祥佳的女兒孔穎儀。 這里腐竹制品多多，可以適合不同需要。
圓形腐皮直徑達24吋，為全人手製作。
樹記指製作腐竹與製作其他豆品如豆?jié){、豆腐是兩套完全不一樣的技術(shù)，豆?jié){可以用機器製作，但好的腐竹卻一定要全人手去做，才可以確保質(zhì)素。工人需長期在火爐前工作，工序亦十分繁複，但價格與勞力卻「不成正比」。
今天午飯過后，在回去的路上還嘗了全港獨一無二的@腐竹雪糕，濃濃的腐竹味十分有特色????
來到不多見的馬來西亞食品專賣店，老板說因為價格比泰國印尼菲律賓的產(chǎn)品貴，而且在港馬來人士不過2萬多，是其他東南亞國家的零頭，生意抵不過鋪租只能結(jié)業(yè)了，我建議他好好利用電商等新渠道做一家樓上鋪。 買到這款全球十大即食面 還順帶試試拉面（廠家促銷20多元五包還送金色包柄的刀叉????） 堆積如山的鮮橙和多種水果價格便宜，可以順便買點回去。 四條里中的休閑廣場，是熱鬧中的休憩之所。 大埔墟，值得您花半天時間來食游、
走走逛逛、見證一下這里幾十年的發(fā)展變遷。（附近的鐵道博物館有興趣也可以一訪）