時(shí)下正是山楂到季的時(shí)候，早市塊八毛一斤。山楂不易保存，但做成醬存檔放時(shí)間就長(zhǎng)了。而且自做的山楂醬沒(méi)有添加劑和防腐劑，營(yíng)養(yǎng)又健康。
自古以來(lái)，山楂就成為健脾開(kāi)胃、消食化滯、活血化痰的良藥。山楂以果實(shí)作藥用，性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經(jīng)，有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。對(duì)肉積痰飲、痞滿吞酸、瀉痢腸風(fēng)、腰痛疝氣、產(chǎn)后兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等，均有療效。
做法很簡(jiǎn)單，但需要費(fèi)點(diǎn)時(shí)間。
1.5斤山楂洗凈晾干。
2.用小刀將山楂兩頭挖掉，然后切開(kāi)，把籽去掉，切成小塊。 3.把切好的山楂放入鍋內(nèi)，加入純凈水剛沒(méi)山楂即可。燒開(kāi)后加入1斤冰糖，換小火不停攪拌，約半個(gè)小時(shí)。山楂基本融化了，但還有散塊。將熬好的山楂醬放入料理機(jī)打碎，醬就成型了。 涼涼后分裝入玻璃瓶?jī)?nèi)，放入冰箱，可存放較長(zhǎng)時(shí)間。 關(guān)鍵點(diǎn)：1.切山楂去籽環(huán)節(jié)較為麻煩費(fèi)時(shí)，需要有耐心。2.料理機(jī)打碎和裝瓶時(shí)，注意都不要沾到?jīng)鏊?