藍(lán)藍(lán)的美食教室 —— 超級(jí)下飯的紅燒肉?藍(lán)藍(lán) 肥而不膩的秘制紅燒肉 一定要有入口即化的肉質(zhì) 一定要能夠在唇齒之間 迸發(fā)出濃厚的肉汁 它完美到配一杯濃烈的酒 也能很好地融合酒香肉香 讓你不由自主滿足到發(fā)出喟嘆 紅燒肉在很多人心中被列為“傳說(shuō)” 但其實(shí)它并不麻煩 反而很簡(jiǎn)單 不過是先過水去肉腥 再用各式大料煸香肉 最后再放水熬制 妮妮兔這次把步驟寫的清楚了點(diǎn) 應(yīng)該會(huì)好學(xué)一點(diǎn)吧~ 來(lái)跟著我學(xué)道硬菜 以后想出手時(shí)就出手 食物清單 帶皮五花肉 蔥姜蒜 花椒 八角 沙姜 香葉 冰糖 桂皮 干椒 1.將五花肉放入沸水中過水，去腥時(shí)間控制在大概2分鐘之內(nèi)，然后將肉切成2厘米左右的大塊 2.炒鍋放油，爆香大蔥段、姜片、桂皮、香葉、花椒、八角、蒜 （一定要放入桂皮，這是必不可少的調(diào)料） 3.放入五花肉煸至外表金黃 （這樣的肉吃起來(lái)特別香，而且不會(huì)有油膩感覺） 4.另一個(gè)鍋放油炒糖色，倒入冰糖攪拌至融化，顏色呈焦黃且有小氣泡就可以了 （炒糖色的時(shí)候要注意火候，因?yàn)楸怯鰺嵊秃苋菀捉沟粲眯』鸪刺巧容^保險(xiǎn)喲） 5.倒入五花肉、醬油、清水，大火3分鐘沸騰后，轉(zhuǎn)中小火燜至40分鐘 6.出鍋前轉(zhuǎn)至大火輕輕翻炒收汁，每一塊肉都裹滿了濃汁后就可以裝盤啦 快點(diǎn)給我來(lái)碗飯?