【什么是單叢】
單叢茶是介于全發(fā)酵的紅茶與不發(fā)酵的綠茶之間的半發(fā)酵烏龍茶，它體現(xiàn)了烏龍茶制作過程最精細(xì)的制茶工藝。單叢茶成品茶既有綠茶的清香，又有紅茶的濃厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一體的濃香型茶葉。由于獨(dú)特的制作工藝，形成了它特殊的品質(zhì)----條索緊結(jié)，呈烏褐色或灰黃褐色，油潤(rùn)，具有自然的花香、山韻蜜味；湯色橙黃（初制茶）或金黃（精制茶），透徹明亮；滋味醇爽、持久、回甘力強(qiáng)；極耐泡等特點(diǎn)。 【沖泡鳳凰單叢的基本要素】
茶具、投茶量、沖泡用水】 【茶具】
沖泡鳳凰單叢可用紫砂壺、蓋碗兩種茶具。紫砂壺宜選用厚壁、粗砂、出水順暢的;蓋碗可選用瓷蓋碗或玻璃蓋碗。 【投茶量】
投茶量是決定茶湯質(zhì)量的關(guān)鍵因素，同一款單叢茶，沖泡時(shí)投茶量過大，則茶湯過濃，投茶量過少，則茶湯寡淡。一般來說100毫升左右大的蓋碗，放5~8g干茶，能夠充分體現(xiàn)一款茶的特質(zhì)。當(dāng)然，如果使用的是較大或較小的茶碗，則需根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整茶葉的分量。 【用水】
對(duì)于用水，一般市場(chǎng)上的礦泉水都能夠基本滿足泡茶的需求。自來水因?yàn)橛捕容^高，水中雜質(zhì)較多，所以并不建議用來泡茶。土豪們還可嘗試鐵壺、銀壺煮水，提高水溫，改善水質(zhì) 【沖泡技巧和過程】
1、洗茶：據(jù)試驗(yàn)，茶葉第一次接觸到水后，3秒內(nèi)，茶多酚、氨基酸、醚浸出物等有益成分就會(huì)逐漸滲出，洗茶超過3秒，茶湯滋味和有益成分就會(huì)大量損失。因而，洗茶過程當(dāng)如行云流水，快進(jìn)快出不停留。
2、出湯快：沖泡單叢茶的最大特點(diǎn)，可用一個(gè)“快”字來總結(jié)：投茶快，洗茶快，出湯快。這樣才能發(fā)茶香、益茶味，才能順茶理、盡茶情。
3、掌握時(shí)間：Tips：1-3沖、泡1-3秒最佳；4-8沖、泡4-8秒；9-15沖、泡9-15秒；16-20沖、泡16-20秒。沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，直接關(guān)系著茶湯中浸出物的量與質(zhì)，也會(huì)直接影響茶湯的品質(zhì)。因此要靈活掌握。觀其色，聞其香，品其味。 【功效】 【約茶!掃一掃!】
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