旅游，一要觀賞美景，二要品嘗美食，這是必須的。 我們在賞景之余，走街串巷，尋找大理的特色小吃，尋找當(dāng)?shù)氐拿牢都央取? 這是一家美食城《南詔美食城》，有大理的各種小吃，食客不少。 我們嘗試了米線、餌絲等小吃，覺得味道一般。和我以前在昆明吃到過的＂過橋米線＂，好像不是一個(gè)等級。我記得以前用一個(gè)厚厚的陶瓷大碗（易于保溫），裝上熬得滾燙的雞湯，在湯上封上一層雞油保溫。然后在每人桌前放上七八碟切得薄薄的生的雞片、魚片、腰片、肉片…等，還有燙過的米線和綠葉蔬菜。由自己來燙熟和調(diào)味。真的鮮美絕倫。現(xiàn)在找不到了。 到過大理的朋友告訴我，大理的特色小吃＂烤乳扇＂一定要嘗嘗。
云南十八怪牛奶做成片片賣，這個(gè)片片就是＂乳扇＂。大理街上到處有賣，有烤的、有油炸的、有包饀料炸的、有炸好撒上作料的…種類繁多。＂乳扇＂是用牛奶發(fā)酵后做成片片，晾干而成。然后或烤或炸，即可食用。 我們在一個(gè)店家，點(diǎn)了一盤包豆沙餡兒的乳扇。油炸的，形狀有點(diǎn)像春卷，入口脆脆的，有點(diǎn)奶酪香味和豆沙的味道。這是大理獨(dú)有的特色小吃，味道還不錯(cuò)，我這個(gè)不愛吃奶酪的人，也還能接受。 大理盛產(chǎn)玫瑰花，當(dāng)?shù)厝藢⒚倒寤庸こ擅倒寤ň?、玫瑰花茶、玫瑰醬、玫瑰花餅等特產(chǎn)。其中尤以玫瑰花餅特別普遍，到處有賣。嘗試之后，味道確實(shí)不錯(cuò)，入口酥松，玫瑰花香味濃郁，淡淡的甜味（用糖不多）。評價(jià)給贊??。小軍還買了幾盒，準(zhǔn)備帶給家人和公司員工嘗嘗。 到大理的第一個(gè)晚歺，是在大理古城，找到一個(gè)名叫《老宅子私房菜館》吃飯。我們讓老板推薦了幾個(gè)當(dāng)?shù)氐奶厣穗龋壕匠椿鹜龋ň绞钱?dāng)?shù)厣缴袭a(chǎn)的松茸和雞樅菌加上諾鄧火腿）、梅子魚（用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的一種??制酸梅?魚塊?麻辣調(diào)料）、海菜炒香芋（海菜是水生綠藻植物，產(chǎn)于洱海，脆嫩可口）、土雞火腿砂鍋（土雞與火腿燉出來的湯味道超鮮）。這幾個(gè)菜味道巨好。值得一提的是這家米飯也特好吃，是用柴火燒的，帶有濃郁的鍋巴香味，讓我多吃了半碗米飯。 游覽《崇圣寺》后，已經(jīng)中午時(shí)分，司機(jī)小唐推薦我們到就近一家歺館吃飯。這家歺館叫＂南詔風(fēng)味館＂。這家歺館很幽雅潔凈，周圍都被樹林包圍著，環(huán)境很好。經(jīng)推薦后我們選點(diǎn)：梅子扣肉（用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的腌酸梅子與五花肉做成，酸酸的味道，肥而不膩）、小蝦炒韭菜（用洱海產(chǎn)的小蝦炒韭菜）、海菜炒香芋（昨晚在＂老宅子＂吃過，覺得很特別，想再吃一次）、砂鍋魚（用的是胖頭魚?豆腐，這里是論斤賣的，我們要了一斤）和綠豆米粉松糕（松軟可口）。吃得也挺滿意，砂鍋魚的做法，基本上與江浙一帶的砂鍋魚頭差不多，湯汁濃郁，味道鮮美。
梅子扣肉 洱海小蝦炒韭菜 海菜炒香芋 砂鍋魚 這幾天我們除了觀景外，就是尋找大理的美食。哪里有好吃的，就到哪里去！哈哈，成了地道的老饕。 這是洱海里的野生弓魚，做魚湯很鮮美。 這是一個(gè)黃燜野驢肉，當(dāng)?shù)厝税鸭t燒都叫做黃燜，放入麻辣作料很多，口味很重。 這叫＂生皮＂的地方特色菜。店家說，這是白族人最愛吃的一道菜肴。做法特別，把帶皮的豬肉將皮的一靣用炭火烤，烤至六、七分熟，將皮片下，醮調(diào)料吃。我們嘗試了一下，不太恭維。
大理的菜肴口味較重，用麻辣調(diào)味的菜較多。這類菜我們不敢多嘗試，所以不能評論。我們對梅子做的菜很欣賞，大理也盛產(chǎn)梅子，當(dāng)?shù)厝税衙纷与绯甥}酸梅子，他們用梅子做成各種菜肴，有：梅子魚、梅子扣肉、梅子黃燜雞…味道酸酸的，略帶辣味，也有略帶甜味。味道很好，食之開胃。 這道是當(dāng)?shù)氐臒炎?。用整條茄子蒸熟，澆上用切碎的五花肉?彩椒?辣椒醬?尖椒炒成的醬汁。 大理的菌菇菜是很有名的。這里山地中盛產(chǎn)野生菌菇，在古城里有一家叫《我在大理等你》的菜館特別有名，據(jù)說專做野生菌菇菜肴。幾經(jīng)尋找，終于找到。我們在樓上靠陽臺(tái)處找了個(gè)雅座，開始菌菇大歺。 經(jīng)老板的介紹，我們嘗試這里的菌菇湯鍋，它有點(diǎn)像火鍋的吃法。鍋底是熬得濃濃的雞湯，我們點(diǎn)了三種菌菇：羊肚菌、松茸、雞樅菇（我想多要幾種，老板說足夠了，否則要浪費(fèi)了?。?。另外，還點(diǎn)了：野菌肉園、諾鄧火腿、粉絲、菠菜。並要了一籠野菌豬肉蒸餃。野生菌菇的味道就是不一樣，鮮美極了！