<h1> 現(xiàn)在食品安全是個大問題，我以前在電視臺工作時多次跟隨相關(guān)部門到食品加工現(xiàn)場采訪，見過太多的黑作坊。</h1><h1> 黑作坊加工出來的白得耀眼的饅頭實際上是店家為了有好的賣相添加了對人有害的增白劑，所以我們家從不在外面買饅頭花卷都是自己做。我每個星期要蒸三次花卷和饅頭，現(xiàn)介紹一下用酵母粉發(fā)酵做饅頭的方法：</h1><h1> 用酵母粉發(fā)酵蒸的面食特別香甜松軟，蒸饅頭的時候整個家里彌漫著一股香甜味，而且加工過程比較簡單。</h1><h1> 一市斤饅頭粉（就是特級粉或精面粉，不要用餃子粉，也不要用自發(fā)粉），可以做6個大饅頭。</h1> <h1>超市買的“安琪”酵母粉，一市斤面用一包。</h1> <h1> 將一包酵母粉倒入碗中。</h1> <h1> 用35度左右的溫水兌開，水溫不能高，否則酵母菌就燙死了。</h1> <h1> 用溫水加兌好的酵母和面，多揉一下，直到面團表面光滑發(fā)亮有韌性，蓋上濕布開始發(fā)酵。</h1><h1> 發(fā)酵時間根據(jù)室溫，一般是1個小時到3個小時。</h1> <h1> 待面團比發(fā)酵前脹大一倍就算發(fā)好了，此時有一股酵母特有的香甜味，沒有酸味。</h1> <h1> 發(fā)好的面，有許多蜂窩，一大股香甜味。</h1><h1> 特別提示:<font color="#ed2308">用酵母粉發(fā)的面不用放小蘇打，</font>直接蒸就是了，時間掌握好了饅頭絕對不會酸。</h1> <h1> 發(fā)好的面一般都比較稀要加點干面繼續(xù)揉透后做成饅頭胚子，把饅頭胚子<font color="#ed2308">放在蒸籠里醒10分鐘，這個步驟很重要，</font>目的是二次發(fā)酵，使饅頭更松軟。</h1> <h1> 二次發(fā)酵完成后就點火蒸，<font color="#ed2308">記住一定要用冷水蒸，</font>不要問我為什么，我也是網(wǎng)友教的。</h1><h1> 蒸籠上汽以后后大火蒸15分鐘，OK,就是這個樣子了。</h1><h1> 我為什么不用自發(fā)粉蒸饅頭？因為用酵母粉發(fā)酵蒸的饅頭比自發(fā)粉蒸的饅頭香甜而且松軟，另外我也不會用老面根發(fā)酵蒸饅頭，那個方式過程太復(fù)雜</h1>