<h1> <font color="#ed2308">美 味 趣 食</font></h1><h1><font color="#ed2308"><br></font></h1><div> 依稀杜牧</div><div><br></div><div> 去天目湖游玩前，朋友再三叮囑，一定要品嘗那里的魚頭，說(shuō)味道是極好的。我口中雖應(yīng)承著，心里卻有些不以為然，生在岳陽(yáng)城里，長(zhǎng)于洞庭湖邊，吃的魚頭不計(jì)其數(shù)，烹飪的花樣層出不窮。天目湖的魚頭再好吃，總不會(huì)超過(guò)盛產(chǎn)各種魚類的洞庭湖魚頭吧。且江浙菜味淡，而湖湘菜辛辣，未必合得了口味。</div><div> </div><div> </div><div> </div><div> </div><div> </div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div> </div> <h3> 游完天目湖出得公園大門，已是下午一點(diǎn)鐘，就近在街邊找了一家干凈整潔的小飯店，填填已餓得咕咕作響的肚腸。因過(guò)了吃飯的點(diǎn)兒，已開(kāi)始進(jìn)餐的店老板立刻起身相迎，熱情地打著招呼，忙不迭地端茶請(qǐng)座，并問(wèn)我想吃什么？慕其名便點(diǎn)了溧陽(yáng)的特色菜:扎肝，白芹和天目湖魚頭。</h3> <h3> 不一會(huì)兒菜上桌了，第一道是扎肝，香氣四溢，令人食欲頓生。店員見(jiàn)我是外鄉(xiāng)人，便簡(jiǎn)要地向我介紹了扎肝的做法:扎肝是由一小塊干筍，一小塊五花肉，一小塊豬肝，一小塊油豆腐，用一小節(jié)鴨腸捆扎而成。我啞然失笑，這扎肝還真能望文生義，果然是捆扎起來(lái)的豬肝。挾起一個(gè)放入口中，干筍的鮮，豬肝的香，五花肉的肥，油豆腐的爽，鴨腸的韌一起刺激著味蕾，雖是五味雜陳，卻切實(shí)是葷中有素味醇鮮香。據(jù)說(shuō)此菜跟南宋著名愛(ài)國(guó)詞人陸游的后人有關(guān)，不愧為天下美食。</h3> <h3> 第二道菜是溧陽(yáng)白芹，為溧陽(yáng)所特有。莖基粗壯，質(zhì)脆嫩，葉清香，水份多，既可葷炒亦能涼拌，是芹菜中的上品。我與店員開(kāi)玩笑說(shuō)道:就這一小盤，咋要20元呢?店老板插話說(shuō):不貴呀，市場(chǎng)上目前買18元一斤，再過(guò)些日子春節(jié)期間要買到40元一斤吶。我呵呵應(yīng)答道:確實(shí)不貴，這菜的價(jià)格都是鋼材的好多倍了。聞言，皆大笑不止。</h3> <h3> 最后上來(lái)的正是傳說(shuō)中的天目湖魚頭，一只白中泛青橄欖型大碗，盛著一個(gè)一尺多長(zhǎng)的魚頭，上面散放著綠綠的香菜，魚頭灰褐湯汁乳白，若舟行水中，旁邊堆放著的豆腐錯(cuò)落有致，為整道菜的外型增添了美感。滿桌飄著怡人的清香，沒(méi)有一絲絲腥雜味道。撈起一塊魚肉放入飯碗里，如白玉如凝脂，清亮鮮嫩晶瑩剔透。挾而不散入口即化，雖燉煮多時(shí)，吃時(shí)卻如涮魚片般新鮮可口。因擔(dān)心味道清淡，特向老板要了一碟壇子辣椒以備不時(shí)之用。結(jié)果，吃完飯辣椒原封未動(dòng)，魚頭的味兒太美妙了，我怕加入辣椒破壞了原汁原味。平時(shí)吃飯我還是非常注意自身形象的，由于味道實(shí)在是好極了，臨近結(jié)束，用勺把因?yàn)橥胩蟛环奖銙镀鸬聂~頭撈出來(lái)，放在已吃完白芹的碟子里，仔仔細(xì)細(xì)吃了個(gè)底朝天。此時(shí)方信，友人所言不虛，天目湖魚頭確實(shí)獨(dú)具特色獨(dú)步天下。</h3> <h3> 民以食為天，吃乃人之本性。人們都想吃點(diǎn)兒真的東西好的東西，但就當(dāng)下而言，實(shí)現(xiàn)這個(gè)希望似乎還真不容易。為了吃得開(kāi)心吃得放心，我們每個(gè)人在拿起筷子的同時(shí)，是否也能記起我們應(yīng)盡的責(zé)任和義務(wù)呢？</h3> <h3> 二O一六年十二月八日</h3><div> 寫于溧陽(yáng)至鎮(zhèn)江途中</div>