<h3><font color="#010101"> 在我的記憶深處，兒時(shí)在農(nóng)村坐席那才是最好的味道。農(nóng)村的席稱之為“田席”。他雖然與城里的席少了些洋氣，但那是最適口的味道。是回味無窮的味道。對這種味道的眷戀長久以來在我的心頭縈繞，揮之不去。<br> 十二月十一日，姑姑七十歲生日，我們一家人回鄉(xiāng)去給姑姑祝壽。上午九時(shí)，我們從達(dá)州市區(qū)出發(fā)，一路清新的空氣伴著冬日暖陽，不經(jīng)意間就回到了故鄉(xiāng)。如今車子是可以直接開到家門口的，蜿蜒的通村公路如彩練般通向座座村落，真實(shí)地感受到了來自農(nóng)村深刻而又巨大的變化。<br> 姑姑在家早就請好了鄉(xiāng)村廚師辦好了酒席。如今辦席也甚是方便，廚師先制定好菜譜，主人根據(jù)廚師計(jì)劃好的數(shù)量置辦好食材，一切交給鄉(xiāng)村廚師，廚師按主人要求的桌數(shù)和時(shí)間制做好酒席，按時(shí)開席就行。桌子和凳子乃至服務(wù)員是都是廚師自帶 ，也甚是方便。美中不足的是除了盛菜的餐盤其他餐具都是一次性用品，無形中產(chǎn)生了許多垃圾，給山青水秀的故鄉(xiāng)帶來了"白色"污染。<br> 來給姑姑祝壽的都是親戚、鄰里和鄉(xiāng)親，多少人是認(rèn)識的，用純正的鄉(xiāng)音與大家相互招呼著，寒暄著，近了的是鄉(xiāng)情、友情、親情、故園情。待到開席，大家圍桌而坐，我和弟弟在姑姑家?guī)讉€(gè)女婿的簇?fù)硐拢瑤讉€(gè)善飲者圍坐一起，我的天啊，這下不得了啦，鄉(xiāng)村自釀白酒的香氣隨著瓶蓋的打開，在酒桌上彌散著，飄浮著，升騰著……油酥花生，泡椒鳳爪，鹵香牛肉，涼拌豬肚，紅油心舌，蒜香黃瓜，拌三絲等幾個(gè)涼菜已經(jīng)上桌。廚師架在火上的蒸籠熱氣騰騰，籠蓋一開，肉香、菜香、混合著各種調(diào)味料的絕妙搭配而生成的混和香味撲鼻而來，和著酒香一下子唾液就多了，這時(shí)不能說話，若要說話口水真就能忍不住會掉下來的。大家酒杯一端，認(rèn)識與不認(rèn)識的一桌人相互一個(gè)"請"字，然后啜上一口白酒，這席呀就算吃開了。隨后，幾道熱菜便也出籠，粉蒸排骨、蒸滑肉、夾沙肉、咸菜扣肉、蒸蹄膀、坨坨肉……肉在廚師的處理后皮皺色紅、晶瑩剔透、肉香濃郁、汁稠湯濃、質(zhì)地粑糯、入口即化。既解饞又可口，即或你抗拒肥肉，此時(shí)也會夾上一塊大快朵頤。肥肉怕燒酒，一路喝起走，幾兄弟難得相聚一回，把酒話家常，敘親情，談友誼，愉快的吃，歡快的喝，愜意乘著酒興，個(gè)個(gè)都有些微醺。<br> 說到坐席，應(yīng)該是兒時(shí)記憶中的情景深刻。我小時(shí)候的農(nóng)村那時(shí)是很貧窮的，只有年節(jié)時(shí)候才能吃上肉，還有就是鄰里親戚遇紅白喜事置辦酒席的時(shí)候。但是，這些時(shí)候只有舅舅家，姨媽家，姑姑家，叔父家等這些至親家里有紅白喜事可以全家都去外，其它的酒席一般只有父親出席，父親會代表東家致辭講話，向東家的各位賓朋致謝，有時(shí)父親會帶上弟弟去坐席。那時(shí)的人情客往都是鄰里親戚做些力所能及的幫助，母親會準(zhǔn)備一升米，兩把面，摘些地里的蔬菜等給東家送去，當(dāng)然也會隨些禮金，數(shù)額都不會太大，一般就在三五幾塊錢。除白事外，生張滿日辦席都是提前知道日子的，東家為了招待好客人會早早的做些準(zhǔn)備，推豆腐，做米豆腐，生豆芽，炸粑粑，殺雞宰鴨，席桌多的會自己殺豬，請上周圍口碑較好的大師傅，然后借來鄰里的桌子，板凳，碗盤，鄰里的婦女也會前來幫忙，做些洗菜，淘米，做飯，切菜的基礎(chǔ)工作。<br> 廚師按主人的要求辦好酒席的桌數(shù)，到開飯時(shí)大家圍桌而做，一般是十人一桌，長者都會被推到"上席"就坐，坐好后，主人會給每桌發(fā)上一包香煙，些許瓜子和糖果。桌上的長者一般會按人數(shù)分發(fā)香煙，瓜子和糖果，這是坐席的前奏。隨后廚師就開始出菜?？腿硕嗟臅r(shí)候，一輪席是開不完的，還要開二輪甚至三輪。<br> 那時(shí)，一些不太重要的場合母親會派我或者妹妹前去坐席。我知道這是母親讓我們?nèi)ゴ?quot;牙祭“。那時(shí)母親唯有如此才能讓我們沾上些油葷，現(xiàn)在才深深地體會到母親的良苦用心。臨走之前，母親會教我們些坐席的規(guī)矩。比如，人家沒動筷子之前，我們是不能動筷子的，要長幼有序，尊重他人，要注意自己的吃相，即使你再想吃的菜，也不能餓勞餓蝦的，只能吃自己那份。那時(shí)農(nóng)村的席桌一般都是十大碗，每碗都按十人的份額裝碗，殷實(shí)一點(diǎn)的家庭肉可能要切得寬大些厚實(shí)些。不論誰家辦席，主人都會盡最大能力把席辦得豐盛些，體面些，主人待客必須要有如火一般的熱情。<br> 待到菜上桌，桌上的長者會說："來，請，大家請，趁熱吃"。于是我們才會跟著去拈自己那份。我們坐席還要另外準(zhǔn)備一個(gè)碗，把自己的那份菜留著，在酒桌上坐席的差不多只能吃些碗里的底子菜和湯湯水水，菜總算是有些油葷的，既能解饞又能吃得很飽。留著的菜要用藕葉或者芭蕉葉等寬大植物的葉子包著，再用谷草拴著，這就是"雜(Za)包"——就是將自己那份應(yīng)該吃掉的菜留下來打包帶回去。當(dāng)然也只有婦女和兒童坐席的時(shí)候才留"雜包“。然后提回家去，讓家里的人也能打打"牙祭"。坐完席回到家里，我也會把席桌上分得的香煙給父親，糖果給母親。每當(dāng)此時(shí)父親和母親的臉上會洋溢著幸福的笑容。香煙，父親會愜意而又十分享受地把它抽掉。母親也會象征性的把糖果放在嘴邊，然后又會把糖果還給我們，讓我們吃掉。這些只有我們農(nóng)村長大的孩子才能體會得到。當(dāng)年在農(nóng)村成長的經(jīng)歷，讓我們懂得了什么叫艱辛，孝順和節(jié)儉。越是在艱難的環(huán)境下一家人的團(tuán)結(jié)，和睦和相互關(guān)愛尤為重要。雖然貧窮，但是我們沐浴著愛，也能茁壯的成長，現(xiàn)在想來也是很幸福的。<br> 下午，我家堂侄又來請我晚上參加他的婚宴，堂侄高中畢業(yè)去了部隊(duì)，如今在云南省武警部隊(duì)己是上尉警官，侄媳是云南人，這次專門請假回老家舉辦婚禮，你說這我能缺席嗎？<br> 晚上轉(zhuǎn)場，還好都在一個(gè)隊(duì)上，稍走幾步便到了我堂哥家里，鮮紅的對聯(lián)映襯著喜氣，席桌沿著曬壩一字排開，我和幾個(gè)堂兄弟相聚一桌，這些年大家忙于各自的事業(yè)，很少相聚，堂兄堂弟也是從重慶遠(yuǎn)道而來，臨出發(fā)前相互在微信上都聊到趁此機(jī)會好好聚聚，放開喝喝?？粗鴥簳r(shí)的玩伴，大家都已步入中年，但鄉(xiāng)音不改。見到了近三十年沒見的堂嬸，依然年輕健康，甚是高興。自釀白酒就著大塊的肥肉，還有兒時(shí)的趣事，創(chuàng)業(yè)的辛酸，成功的喜悅，相互的鼓勵(lì)，一杯接一杯，不經(jīng)意間有些醉了。此時(shí)，堂侄一身戎裝帶著一襲紅衣漂亮而又大方的新娘向我們敬酒來了，一口比較標(biāo)準(zhǔn)的普通話叫一聲"叔叔，請喝酒“。我更是心花怒放。我也曾在部隊(duì)干了十多年，看著帥氣的堂侄一身合體的戎裝，是那樣的英俊瀟灑，瞬間又觸動了我的軍旅情節(jié)，脖子一揚(yáng)，半杯下肚，豪氣沖天，然后我就有些語無倫次了，據(jù)說，后來我是處于要酒喝的狀態(tài)了。不好意思，我對酒精食品沒有很好的控制力，這或許是我性格的缺陷。<br> 第二天，才是結(jié)婚的正席，由于各自都要駕車返回，我和幾個(gè)堂兄弟沒再飲酒，再次充分的品嘗著故鄉(xiāng)的味道，敘些家常。想著短暫相聚的高興之后便又是離別的惆悵，心生不舍。些許遺憾的是堂兄堂弟攜母從重慶而來，我還沒來得及接待就怱忽分別。<br> 這里，僅此祝愿姑姑生日快樂，晚年幸福！祝愿堂侄夫婦白頭偕老，家庭幸福，事業(yè)有成！<br> </font></h3>