<h3>有一種味道，不管你走多遠(yuǎn)，也不管過多久，都會在記憶深處縈繞，如影隨形。</h3> <h3>兒時外婆家的這道菜，需等霜降后。這時候的紅薯為了抵御寒冷，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，所以味道會甘甜許多。</h3> <h3>洗凈上蒸鍋蒸熟的紅薯，嘴饞的孩子都會忍不住偷吃了來。等放涼了，選上好的紅薯淀粉，拌入。記得地里紅薯收回來后，家家戶戶都要做紅薯淀粉，一塊被鐵釘密密麻麻釘出很多眼的鐵皮上，翻過來就是很好的銼刀了，女人們拿著洗凈的紅薯在鐵皮上使勁镲，直到全部擦完，下邊盆里便有了半盆乳白色的紅薯漿，過濾去水，曬幾個太陽，便收集到結(jié)成硬塊的紅薯淀粉，人們通常用它搓湯圓，更用來過年時，再和蒸紅薯相遇，加上生姜和蔥沫做紅薯圓子。</h3> <h3>突發(fā)奇想，今天也來嘗試做一做，看能不能找到一點兒時的味道。</h3> <h3>搓的大大小小，有點搞笑，還有人不想要蔥姜，那就得做兩樣的，一樣不放蔥姜原味，一樣我來嘗試找尋舊時光。</h3> <h3>油鍋加熱，沸騰后加入圓子，冷鍋會粘連喔，忐忑的期待。</h3> <h3>貌似有點模樣了，但是記憶中不是這般顏色么。</h3> <h3>有點像了，原來是要把表皮炸焦黃。</h3> <h3>注意火候，炸糊了就苦啦！這時候已經(jīng)可以吃了，趁熱味道美極了，有紅薯的甜味，有蔥姜的鮮香。卻都不過分。而過年時通常會備很多，等親戚朋友再聚，直接盛一碗，與魚肉等蒸菜一并上蒸鍋，待端上桌來，往往三下兩下便被搶光了。或許過年大魚大肉太油膩，忽然來這一盤小清新，換換口味，解解熵，倒是也不錯！時光總是越來越遠(yuǎn)，而這紅薯圓子的味道卻是越來越想念。</h3>