<h3>梅干菜是江浙人家普遍自己腌制的土特產(chǎn)，常常做成"梅干菜燒肉"，"梅干菜蒸排骨"，"梅干菜燒豆腐"，"梅干菜肉餅"。我們?cè)趪?guó)內(nèi)生活的時(shí)候，親戚們每年都會(huì)把自家用嫩雪里蕻腌制的梅干菜托人從義烏帶到深圳去。因?yàn)樗麄冎牢覀儍鹤酉矚g吃香濃酥脆的"梅干菜肉酥餅"。實(shí)際上，當(dāng)?shù)厝朔旁谒诛灷锏娜?，通常是肥肉丁，因?yàn)槊犯刹讼灿?，我將梅干用油浸幾小時(shí)，選用兩成肥，八成廋的肉末，稍加改良，做出的肉酥餅照樣很香。</h3> <h3>材料：面粉、紹興梅干菜、肉末。</h3> <h3>步驟：</h3><h3> 1）水面：面粉3cup，用溫水、1/2cup油和面。保鮮膜</h3><h3> 包好靜止30分鐘。</h3><h3> 2）油面：面粉1.5cup，油1cup。</h3><h3> 3）預(yù)先把40克梅干菜打碎成末后加油浸泡。</h3><h3> 4）肉餡1磅，少許鹽（梅干菜里有鹽），油，五香。 粉，。香油、蔥花拌勻后，加入油泡的梅干菜末，最后拌勻。</h3> <h3>5）面團(tuán)搟成大圓餅，上面均勻涂抹油面，卷成長(zhǎng)筒。</h3><h3>6）揪成小劑子，搟成包子皮，包小包子的方法包入餡料，用手指輕壓成小餅。</h3><h3>7）用刀劃出小格子（菠蘿花）后，刷蛋黃液。</h3><h3>8）烤箱350度時(shí)放入，BAKE 25分鐘即可。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>烤出來(lái)的肉酥餅香脆松軟，梅干菜的香氣撲鼻，非常好吃。不妨試試。</h3>