靈魂拷問：我們這代給五百、一千年后的人們留下什么盛宴盛食。

-都說，盛世出盛宴，盛宴傳盛食。?比如，周有八珍宴，唐有燒尾宴，清有滿漢全席宴。-?但是，周或唐或清，他們的盛世，無論規(guī)模

2026-02-07

《齊有此理》：飲食文化談——宴席設(shè)計(jì)中先上涼拌果蔬菜的禮儀與生理邏輯

中餐的宴飲，那是無酒不成席。而宴飲，又是人類飲食的最高表現(xiàn)形態(tài)，不但講究禮儀（座次，尊卑，先后），也講究菜品的搭配與次序

2026-01-23

齊之和也的美篇

似是而非——美食品鑒中常用詞語誤用的厘正，許多美食博主或大眾點(diǎn)評中，乃至有些飲食書籍里，經(jīng)常愛用一些詞，最多的是用口感、

2025-12-23

齊之和也的美篇

——為什么稱德高望重者、領(lǐng)導(dǎo)為尊敬的？——為什么古代封侯的五個等級“公侯伯子男”稱為五個爵位？——為什么古代官員都想被提

2025-11-11

衣褲裳與飯菜羹的類比

在古代服飾文化中，“衣”和“裳”有明顯區(qū)別，具體如下：-概念不同：“衣”是象形字，甲骨文像上衣的形制，本義指上衣?！墩f文解

2025-10-27

葫蘆雞傳說考證的再次梳理

葫蘆雞作為陜西西安的傳統(tǒng)名菜，被譽(yù)為"長安第一味"，享有極高的聲譽(yù)。這道名菜素以皮酥肉嫩、香爛味醇、筷插不散而著稱，其獨(dú)特

2025-10-24

好雞湯不能放鹽嗎？？？

有個視頻，主人講了他媽媽做的雞湯，訣竅就是不放鹽，而且說至今無人超過。真醬紫嗎？你媽媽做雞湯不放鹽你覺得好喝，就下結(jié)論：

2025-10-20

炒飯的溯本清源

最近一則588元一份的揚(yáng)州炒飯視頻，引起業(yè)內(nèi)爭議：這是正宗的蛋炒飯么？?我試著從專業(yè)角度來解讀：（有點(diǎn)長，不喜歡的直接看結(jié)尾

2025-10-14

面條的故事（原創(chuàng)）

★大約兩漢時，石磨的大面積普及（說的不是發(fā)明而是普及），小麥從粒食的末位上升到粉食的首位，蓋因其的粘合性與延展性并存的二

2025-10-03

齊之和也的美篇

（原創(chuàng)）面食隨想：石磨馬鐙子與筷子的革命，★石磨的發(fā)明并推廣普及，才是粉食的尤其是麥面食品的革命~~~面食時代從此開新篇。而

2025-09-30