本草綱目之酒

|釋名|［時珍說］酒字篆文，取象酒在卣（古代用來盛酒的容器）中之形。酒之清者為釀，濁者為盎，厚為醇，薄為醨，重釀為酎，一宿

2026-02-19

本草綱目之醋

|釋名|又名酢、醯、苦酒。［時珍說］劉熙《釋名》云：醋，措也。表示能措置食物毒的意思。|集解|［恭說］醋有十幾種：米醋、麥醋

2026-02-01

本草綱目之飴糖

|集解|［韓保升說］糯米、粳米、秫、粟米、高粱都能熬造。［時珍說］飴餳是用麥蘗或谷芽同各種米熬煎而成的。古人在寒食節(jié)大都吃

2026-01-25

本草綱目之曲

|集解|［時珍說］有用麥、用面、用米來制作的曲，都是造酒、醋所必須要的東西，都能消積化食，功效相差不大。造大小麥曲法：將大

2026-01-17

本草綱目之蒸餅

|釋名|［時珍說］餅，從“并”，把面發(fā)酵并合并之意。有蒸餅、湯餅、胡餅、索餅、酥餅等種類，都是根據它們的形狀來命名的。|集解

2026-01-14

本草綱目之糕

|釋名|又叫粢。［時珍說］用黍、糯米加上粳米粉蒸成，形狀像凝膏。用糯米粉做成的糕叫粢。用米粉和豆末、糖、蜜一起蒸成的糕叫餌

2026-01-06

本草綱目之飯

|集解|［時珍說］各種糧食都可用來做飯。而各種飯食可以治的疾病，又是不相同的，應當對癥下藥。但是大概用的，都是粳米、秈米、

2025-12-24

本草綱目之陳廩米

|釋名|也叫陳倉米、老米、火米。|集解|［弘景說］方中用得多，人們用它來釀醋，勝過用新粳米。［藏器說］吳地的人認為粟廩米比較

2025-12-22

本草綱目之豆腐

|集解|［時珍說］黑豆、黃豆、白豆、豌豆和綠豆等，都可用來制作。制作方法是：用水將豆子浸泡發(fā)漲，用石磨磨碎，濾去豆渣，將豆

2025-12-10

本草綱目之豆豉

|釋名|［時珍說］豉，通嗜，調和五味，因此得名。|集解|［時珍說］所有的大豆都可以拿來做豆豉，用黑豆做成的可以入藥。豆豉有淡

2025-12-08