練基本功，優(yōu)基本面 l 設(shè)宴·知味云南試營業(yè)啟動

練基本功，抓基本面，一定是用細(xì)節(jié)呈現(xiàn)運(yùn)營，用細(xì)節(jié)推動流程，用細(xì)節(jié)獲得認(rèn)知，用細(xì)節(jié)打造場景。詩詞、宣紙、木質(zhì)，桌席。燈光、

2020-10-29

中秋的味道越來越濃郁... ...

筱肴記餐飲管理有限公司聯(lián)合出品

2020-09-19

中國禮儀之邦—設(shè)宴尊古揚(yáng)今

在五千年的歷史長河中，中華民族形成了高尚的道德準(zhǔn)則、完整的禮儀規(guī)范和優(yōu)秀的傳統(tǒng)美德，被世人稱為“文明古國，禮儀之邦”。自

2020-08-28

二十四節(jié)氣 · 立秋 | 設(shè)宴·不時(shí)不食

立秋，是二十四節(jié)氣中第13個(gè)節(jié)氣，北斗星斗柄指向西南，太陽到達(dá)黃經(jīng)135°，于每年公歷8月7—9日交節(jié)。立秋是秋季的第一個(gè)節(jié)氣，

2020-08-08

設(shè)宴有禮｜筷子禮儀

中國的筷子是十分講究的，“筷子”又稱“箸(筋)”，遠(yuǎn)在商代就有用象牙制成的筷子?！妒酚洝に挝⒆邮兰摇分杏涊d“紂始為象箸”。

2020-07-16

設(shè)宴的味道|生態(tài)味，樸食香。

刀板香主要由精品五花肉制作而成，利用傳統(tǒng)工藝經(jīng)過自然發(fā)酵，激發(fā)食材本味，這道菜趁熱吃肥而不膩。刀板香意為肉在刀板上切吃是

2020-07-10

求實(shí)運(yùn)營｜才能連鎖生根

系統(tǒng)、模塊、邏輯，讓“連鎖”生根。餐飲連鎖邏輯其實(shí)很樸素，我們堅(jiān)定篤信：沒有法門，只有心門；沒有風(fēng)口，只有窗口。我們反復(fù)

2020-07-04

新店?duì)I建分享｜新餐飲-回歸生活本質(zhì)

是其管理方法論的底層邏輯與思想內(nèi)核。“知室”類的總部更優(yōu)質(zhì)。理想城·設(shè)宴新店效果圖，在總部的論證與統(tǒng)籌之下，設(shè)宴·知味云

2020-06-28

新店?duì)I建分享｜新餐飲，新的呈現(xiàn)

經(jīng)過兩年的學(xué)習(xí)，無數(shù)次會議論證，品質(zhì)文化餐飲項(xiàng)目《設(shè)宴》，走訪冀、豫、皖、浙、滇、京、六大??；尋訪昆明、建水、上海、蘇州

2020-06-17

夏日宴｜綠酒一杯歌一遍

夏日的每一刻，都充滿小小的動人，白樺樹像被披上金衫，金光閃閃，晶瑩剔透，在微風(fēng)下，搖曳出了更多的光彩。圖/酒肆提供，在這美

2020-06-11