<h3>馬上過(guò)年了，謹(jǐn)以此文獻(xiàn)給我的已故父母。</h3> <h3>兒時(shí)，上世紀(jì)六、七十年代，常聽(tīng)母親說(shuō)：大人盼賺錢(qián)，孩娃盼過(guò)年。這話(huà)真不假，大人要努力工作，積蓄錢(qián)財(cái)，為的是過(guò)個(gè)有臉面的年，一到過(guò)年，小孩也就跟著大人豐衣足食哦。</h3><h3>兒時(shí)過(guò)年，有個(gè)漫長(zhǎng)的操辦過(guò)程，每個(gè)家庭的女主人，既是操辦過(guò)年的總指揮，更是具體操作的員工。每當(dāng)過(guò)年，記得母親拖著病體年前一個(gè)月，就開(kāi)始洗被褥、擦窗戶(hù)、抹家俱、做年果，忙得不亦樂(lè)夫。那時(shí)，父親是個(gè)煤礦下井工人，工作夠累，幫不上家務(wù)，也不能讓他幫。我雖然是家里一根獨(dú)苗，卻幫著母親料理了很多，不象現(xiàn)在的獨(dú)生子女，在家中是個(gè)寶，百事不攤。這不能怪子女，顯然這是長(zhǎng)輩的責(zé)任，教育方式不妥呀，才有這樣的結(jié)果。</h3><h3><br></h3> <h3>做年果，是母親最累的事，也是她最拿手的活兒。母親做的年果主要是麻(米)片、番薯片、爆米花糖片，家鄉(xiāng)人稱(chēng)“老三片”。這“老三片”年果，如今在超市都有，我也嘗過(guò)，但還是沒(méi)有母親做的那個(gè)味。</h3><h3>做這“老三片”年果，是要講究順序的，按順序做可充分利用資源。</h3><div>先說(shuō)說(shuō)母親做麻片吧，她將2份糯米加1份粘米放入盆中用水浸漲。采用糯米可使麻片更有發(fā)頭，加粘米會(huì)使麻片更有嚼勁。米浸漲后，就到鄰居鐘婆婆那里借來(lái)石磨，將米磨成水漿，再裝入布袋榨干后，加點(diǎn)鹽，撒點(diǎn)黑芝麻，反復(fù)地揉，搓成條，放入鍋中蒸熟，待冷卻后，切成片，放置盤(pán)中曬干后油炸。曬麻片時(shí)，我要守護(hù)，防著麻雀來(lái)叼。母親怕我難守候，便用紅布條纏在竹桿上并扦在曬盤(pán)旁邊，這方法還真靈，麻雀見(jiàn)紅布條不敢接近了。還石磨時(shí)，母親再三叮囑，拿兩根熟米糕給鐘婆婆嘗嘗。我明白這其中的道理。</div> <h3>再說(shuō)母親做番薯片吧。秋天，母親吩咐我把自家種的紅薯洗凈，切成片。之后，母親將生薯片放入開(kāi)水中焯成七分熟，撈起擺在曬墊上曬干待油炸。生薯片焯完后，鍋里的剩水千萬(wàn)不要倒掉，這是寶貝呀。只見(jiàn)母親將一盤(pán)早在一周前就培植好的麥芽剁碎倒入鍋中，接著用勺子在鍋里反復(fù)地?cái)噭?dòng)，直到攪成糊狀，再加入少量的米糖，又反復(fù)地?cái)噭?dòng)。起初我不知道母親在做什么，直到她用筷子蘸了點(diǎn)鍋里的糊糊弄到我咀里，嘗一下后，甜甜的，才知道她在熬制番薯糖，為做爆米花糖片做好前期工作。番薯糖的甜味，不象蜂蜜那樣純甜，更不象白沙糖那樣膩甜，而是一種感覺(jué)涼涼地、淡淡地、略帶一絲苦的甘甜。我想至今很多人是沒(méi)嘗過(guò)番薯糖的甜味，我嘗到了，而且是嘗了好多年，這是母親給我的福份！</h3><h3>熬制番薯糖，這是一門(mén)技術(shù)活兒。母親是技師，我到至今也沒(méi)學(xué)會(huì)，她的這門(mén)手藝到我這里失傳了，真有點(diǎn)遺憾。</h3> <h3>最后說(shuō)說(shuō)母親做爆米花糖片吧。每到過(guò)大年前半個(gè)月左右，就有一位專(zhuān)打爆米花的師傅來(lái)為我們服務(wù)，師傅一到，母親趕緊盛好米要我去排隊(duì)打爆米花。我非常樂(lè)意去做這件事，特別喜歡看師傅搖機(jī)子和扳動(dòng)機(jī)子開(kāi)關(guān)的那一剎那關(guān)鍵動(dòng)作，“嘭”的一聲巨響，讓我們這些排隊(duì)的小屁孩兒們又驚又喜。</h3><h3>爆米花打好了，母親立即將原先做好的番薯糖放入鍋中微火加熱溶化，再將爆米花和芝麻、炒花生米、蠶子皮、蜜棗仁一起放入鍋內(nèi)，充分拌勻后，鏟入木框內(nèi)，用滾桶四周壓實(shí)，待未完全冷卻時(shí)趕緊切成片、包裝好，最后放入石灰缸內(nèi)保存。</h3><h3><br></h3> <h3>“老三片”年果做好了，是否就可享受口福了嗎？不行，母親說(shuō)我們錢(qián)少，做的年果數(shù)量少，要從大年三十開(kāi)始吃，省著點(diǎn)，還要待客。</h3><h3>我從小就很聽(tīng)話(huà)，不會(huì)違背母親的圣旨，沒(méi)有私下去吃放在櫥柜里的年果，直到大年三十守夕時(shí)，母親把所有的年果端出來(lái)，滿(mǎn)滿(mǎn)的、香香的、甜甜的，我和父親以及大姨的三個(gè)兒女將年果一掃而光，此時(shí)，母親開(kāi)心得笑了……</h3> <h3>文(原創(chuàng))，圖(來(lái)自網(wǎng)絡(luò))。</h3><h3>謝謝觀賞</h3>