不能忘記的味道黑子 <h1> 有一種味道叫著"過去的味道"，<br /> 這種味道一但被你所記憶，<br /> 它將永遠(yuǎn)伴隨著你的一生，<br /> 不論你是身處何地，<br /> 不論你是如何榮華富貴，<br /> 這種味道總是揮之不去……</h1> <h3> <br /> 我已經(jīng)離開四川差不多有二十年多了，腸胃已經(jīng)適應(yīng)了江南的水土，對超級麻辣的菜不可能像原來年輕時那樣多多益善，也只能是吃一點(diǎn)，多了就不行了，但是不吃又會想那個麻辣味道，一輩子也忘不掉那個味道啊....<br /> 記得剛剛轉(zhuǎn)業(yè)回來時，沒有辣的菜就吃不下飯，整天肚子也不感覺餓，食欲很是不佳，于是就買了當(dāng)?shù)氐睦贬u助餐，可此辣醬非川辣醬，根本就不是想要的那個味道，沒法說了，最后還是靠剁椒才解決了吃飯這個問題，這種狀態(tài)大概持續(xù)了有大半年的時間。<br /> 之后也有在當(dāng)?shù)氐娘埖昀锍赃^一些所謂的正宗川菜，但是這些川菜的菜式其實都是為迎合當(dāng)?shù)厝说目谖哆M(jìn)行了改良的，再加上原料、佐料的原因，吃起來讓人感覺總是差那么一點(diǎn)點(diǎn)，畢竟川菜在當(dāng)?shù)剡€算不上主流菜，過分的麻辣還不為當(dāng)?shù)囟鄶?shù)人所接受。<br /> 我所記憶中的川味其實還是停留在九十年代以前的，也僅僅是限于縣、鄉(xiāng)級館子的那種純樸川味吧，也就是那種用盆盆缽缽和粗磁土碗盛裝的川菜味道。<br /> 這些菜一般只注重味道，而在外觀上沒有多少講究，本人以為，這種才算是真正意義上的川味，要的就是那種效果，如果把川菜搞得過于精致、就餐環(huán)境弄得過于豪華，反而少了那一種原始味道和感覺了，川菜出自于鄉(xiāng)間民里、來原于平民大眾，自然是樸素?zé)o華來得更好一些吧。<br /> 最主要的是，那時候還沒有聽說有什么添加劑之類的東西，肉都是來自于當(dāng)?shù)剞r(nóng)民們自己喂養(yǎng)的土豬，這些豬生長周期長，起碼都要喂養(yǎng)一年左右，飼料也都是一些青草、米糠、玉米、紅薯藤之類的，當(dāng)時更沒有什么添加激素的豬飼料，一切都是其自然生長，肉的味道自然是極不錯的，吃起來也是絕對放心的，這是當(dāng)今川菜在用材方面所無法比擬的優(yōu)勢。<br /> 那時，單位每星期都會安排固定的班車去成都，為的是方便人們?nèi)ス沙霾罨蛘呤菨M足人們前往大城市里玩耍和購物，那時的道路很狹窄，路況也不是太好，所以車開得很慢，一般在早上八點(diǎn)多鐘出發(fā)，到了中午十一、二點(diǎn)鐘也才剛剛開到了廣漢，我記得每次都要經(jīng)過一個叫"八角"的路邊集鎮(zhèn)，這時就到了吃中午飯的時間了，人們都會在這里下車吃飯。<br /> 在駕駛員確定好了開車時間后，大家就都去各自分頭尋找飯館吃飯。<br /> 這里的飯館里會有回鍋肉、蒸燒白、粉蒸肉、炒臘肉、炒腰花、魚香肉絲等等供應(yīng)，當(dāng)時吃的最多的恐怕就是回鍋肉了，此地的回鍋肉非常有特色，吃起來非常過癮，還有就是一些叫作"燒菜"的，比如紅蘿卜燒肥腸、土豆燒牛肉、紅燒肉、白蘿卜燒排骨等等，人們一般都會點(diǎn)一個自己喜歡的菜，再要上一碗米飯，或者幾個人合在一起"打平伙"，點(diǎn)上幾份不同的菜，抑或再打上一斤散裝的包谷酒，也算得上是聚餐改善生活了。<br /> 當(dāng)然這些都算是比較"高檔"的菜了，這都是一些年輕人或者是家庭負(fù)擔(dān)比較輕的人所享用的，一些中老年人或者一些平時比較節(jié)儉的人是舍不得這樣吃的，他們一般也只會去點(diǎn)一份麻辣豆腐、青椒土豆絲、虎皮辣椒、炒藤藤菜、豌豆尖豆腐湯之類的素菜，或者是去吃一碗米粉、面條、酸辣粉、湯圓，再不就是直接買一個鍋盔夾麻辣絲就當(dāng)作中午飯了。<br /> 那時的米飯與現(xiàn)在家里煮的米飯有所不同，是蒸出來的，就是先將米淘洗干凈后放在大鍋里煮一下，煮到半熟時將米撈出來放入一個木桶里，蓋上木鍋蓋再蒸，這樣蒸出來的米飯有一股淡淡的木香味，我覺得很好吃。而瀝出來的米湯是可以免費(fèi)提供給客人們的。<br /> 當(dāng)時，由于各方面條件的限制，自己所吃過的川菜種類也是非常有限的，而且川菜的檔次也都不是很高檔，甚至可以說是有些"土"，但也就是這些菜卻能讓人吃得暢快淋漓、心境大悅、欲罷不能、回味無窮、終身難忘啊。<br /></h3> <h3> 在2015年八月份，我們?nèi)嗤瑢W(xué)都在為九月份的三十年聚會積極地酬備著。<br /> 可是我的心早就飛往遙遠(yuǎn)的四川了，開始整天回味著、琢磨著當(dāng)年吃過的那些四川美味食品了，像什么回鍋肉、粉蒸肉、太安魚、涼拌白肉、鹵鴨子等等等等，這些都是我們那時最常點(diǎn)的菜。<br /> 然而最讓我難忘的還是永安街上的一道"名菜"：肝腰合炒。<br /> 這是為什么呢？因為我們是在七十年代末期上高中的，那時，由于當(dāng)時的歷史條件下，生活物質(zhì)還是比較缺乏，什么東西都是要定量供應(yīng)的，在當(dāng)時吃肉就成為了一件非常奢侈的事情。<br /> 在學(xué)校期間，食堂每星期能吃上一頓肉就非常不錯了，好不容易吃一次肉還要受到炊事員們的"克扣"，炊事員打菜的手一直在不停地顫抖，勺子里的菜變得越來越少了，同學(xué)們?yōu)檫@事沒少和炊事員們發(fā)生爭吵。<br /> 那時，我們都還是在長身體的時候，也是最能吃的時候。沒有肉吃這在現(xiàn)在的孩子們看來是多么不可思議的事情。<br /> 我們住校生都住在永安街的西北面，每當(dāng)我們放學(xué)回宿舍都會經(jīng)過這條永安街的，經(jīng)過街就會經(jīng)過這家無名的小館子。<br /> 每次經(jīng)過時，館子里面都會飄來陣陣的香味，這味道會讓我們邁不動步子，饞涎欲滴，流連忘返，由于囊中羞澀，始終不敢踏進(jìn)這家館子。<br /> 終于有一天，我大著膽子走了進(jìn)去，并且要了一份葷菜，那就是肝腰合炒。<br /> 那時對川菜并沒有多少了解，并不是說肝腰合炒是多么地有名氣，而當(dāng)時只是挑選了這份菜是其中最便宜的葷菜，好像也就是一元錢一份吧。記得還是和另外一個同學(xué)合買的，雖然一人只有半份，但分量卻很足，那味道真的是太棒了，至今難以忘懷。<br /> 就在我們同學(xué)聚會活動緊鑼密鼓地籌備之時，我在群里表達(dá)了對肝腰合炒的懷念，同學(xué)們都紛紛表示歡迎回去品嘗。<br /> 經(jīng)過全體同學(xué)的共同努力以及組委會同學(xué)們的辛勤工作下，期盼已久的畢業(yè)30周年聚會得以如期召開。<br /> 就在2015年9月12日聚會活動正式啟動的第一天，全體同學(xué)在羅佛山晚上聚餐時，令人感動的一幕出現(xiàn)了：組委會的唐良慧同學(xué)代表組委會特意讓廚師做了肝腰合炒這道菜，據(jù)說此飯店當(dāng)時還沒有做這道菜的原材料，而是當(dāng)天專門為了這道菜去采購的。做好后直接端到了我的面前，并讓我第一個品嘗，同學(xué)們的細(xì)心和熱心讓我非常感動，眼睛里有些濕潤了。<br /> 當(dāng)我再一次吃到這份期盼、苦想了三十幾年的美味時，我的心已經(jīng)被徹底融化了，這那里是什么肝腰合炒？這分明是深深的同學(xué)的情誼啊，只有老同學(xué)之間才會如此盡心、如此周到。<br /> 此時此刻，菜品的味道已經(jīng)不再重要了，心里滿滿的都是同學(xué)之情誼。</h3><h3> 感謝組委會的同學(xué)們，感謝善良賢惠的唐良慧同學(xué)。</h3> <h5> 不能忘記系列：<br />1: 不能忘記的地方<br />2: 不能忘記的歲月<br />3: 不能忘記的同學(xué)<br />4: 不能忘記的往事<br />5: 不能忘記的味道<br />6: 不能忘記的生活<br />7: 不能忘記的青春</h5><h5>8: 不能忘記的籃球</h5><h5>9: 不能忘記的熱土</h5>