<h1> <b>毛家紅燒肉與青春的回憶<br /></b><b> </b></h1><h3> 毛家紅燒肉因毛澤東喜歡吃而名揚天下。</h3><h3> 說到毛家紅燒肉我就想起了大學同學去韶山的經(jīng)歷。</h3><h3> 大學期間我們有5個同學關(guān)系很好，形同兄妹。84年夏天，接近畢業(yè)要分手了，為了紀念大學這段青蔥歲月和我們間的友誼，我們決定一起去遠足一次，地點選在女同學家鄉(xiāng)韶山。</h3><h3> 我們幾個窮學生很奢侈地花上幾塊錢，坐上長沙到韶山的綠皮火車，在《火車向著韶山跑》的歌聲中來到韶山。下車后在火車站旁小飯店，簡單地點了幾個菜，奢侈地吃了第一頓飯，紅燒肉是唯一的葷菜，記得那時還沒有稱呼為毛家紅燒肉，但味道確實不錯。</h3><h3> 坐公交車到了韶山青年水庫，主席青年時期游泳過的地方。幾乎沒有游人，我們合影后，便會當擊水，下水庫暢游了一番。</h3><h3> </h3> <h3> 接著，參觀了主席故居和紀念館。由于要住一晚，我們有時間，穿著涼鞋，激情滿懷地爬上了韶峰。會當絕頂，一覽無余，胸中豪情萬丈。峰頂上有一堆破碎的磚墻，說是過去的一座小寺廟。那時人們注重參觀，還沒有生態(tài)旅游的概念?，F(xiàn)在聽說韶峰上已經(jīng)有纜車了，估計寺廟也重建。</h3><h3><br /></h3> <h3> 晚上我們住在著名的韶山小學，主席戴紅領巾和小學生合影的照片就來源于此。女同學的母親是學校的老師，那時住房條件都差，在家開地鋪都不可能，我們?nèi)齻€男同學晚上被安排在教室里，用課桌拼成床，和衣而睡。熱、硬、蚊蟲叮咬，完敗給了激情、夢幻、無畏的騷年！</h3><h3> 綠皮火車、紅燒肉、游青年水庫、登韶峰、在韶山小學拼課桌睡覺這些美好片段,成了青春和友誼永恒紀念。</h3><h3> 我對毛家紅燒肉情有獨鐘，因為它讓我時常想起當年。</h3><h3> 老同學，想你了！</h3><h3> 萬里歸來，你我曾經(jīng)是少年！</h3><h3><br /></h3> <h1> </h1><h1> 毛家紅燒肉</h1> <h3><br></h3><h3>一、特點</h3><h3> 色澤金黃，甜而不膩，入口即化</h3><h3>二、作用</h3><h3> 補腎、滋陰、益氣</h3><h3>三、材料</h3><h3> 五花肉一塊</h3><h3> 八角、桂皮、辣椒、蔥、姜、蒜、白糖些許</h3><h3><br></h3><h3> </h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>四、做法</h3><h3> 1、五花肉洗凈，冷水下鍋，大火煮開后變色即可。</h3><h3><br></h3><h3> 2、將五花肉的皮刮干凈，切成2.5-3cm見方的肉塊。</h3><h3><br></h3><h3> 3、大蒜切片，干辣椒切段。</h3><h3><br></h3><h3> 4、鍋燒熱，放少量油，小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角。</h3><h3><br></h3><h3> 5、倒入肉塊翻炒，炒至變色后盛出。</h3><h3><br></h3><h3> 6、熱鍋放少量油，下入白糖，小火熬化。</h3><h3><br></h3><h3> 7、將炒香的肉塊倒入翻炒均勻上色。</h3><h3><br></h3><h3> 8、調(diào)入料酒、生抽、鹽，倒入開水（高湯更佳），大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉50分鐘左右。</h3><h3><br></h3><h3> 9、收汁，盛出，擺盤。</h3><h3><br></h3> <h3>?????啰嗦兩句：</h3><h3>??切肉的大小，根據(jù)喜好而定</h3><h3>??炒黃很重要，盡量多煎出點油，這樣吃起來就不會覺得膩。</h3><h3>??炒糖色時要有耐心，一定要用小火炒，糊了就會發(fā)苦的。</h3>