<h3>吃燕窩，是窩友們都非常期盼的事情。但燕窩買回來，總得挑毛呀！這對一些新手窩友來說，無疑是一座大山，有時候挑毛挑了一上午，挑得眼睛快成斗雞眼了都還沒挑好！</h3> <h3>更有一些有創(chuàng)意的窩友發(fā)明了個懲罰老公的新方法，不是跪榴蓮跪鍵盤，而是讓老公去——挑燕毛?？上攵?，燕窩挑毛對于窩友們來說，難度系數(shù)有多高！</h3> <h3>莫慌！有麥兜李這個窩姐出馬，這些都是小CASE！怎樣才能把燕毛挑得既干凈又有效率？下面就讓窩姐來教大家燕窩的挑毛攻略，筆記要做好咯~</h3> <h3>工具篇</h3><div>俗話說得好，工欲善其事，必先利其器，有好的工具才能令挑燕毛的效率更高！挑毛的工具，可以總結(jié)為“一白”和“二凈”——</div><div> </div><div>“一白”</div><div>準備白色的瓷碗、瓷盤、還有鑷子、網(wǎng)篩、筷子或牙簽。用白色的瓷碗、瓷盤是因為燕毛多數(shù)是黑色或灰色的，用白色的容器挑毛比較容易發(fā)現(xiàn)細小的燕毛。</div><div> </div> <h3>“二凈”</h3><div>1.雙手要洗凈：平常我們的雙手或多或少會自己分泌油脂，再加上我們平時也會涂抹一些護手霜，在泡發(fā)燕窩和挑毛的過程中，容易令當中的油脂與燕窩接觸，影響燕窩的泡發(fā)。</div> <h3>2.容器、鑷子、網(wǎng)篩要洗凈：同樣的道理，如果容器、鑷子、網(wǎng)篩、筷子上有油脂，也會影響燕窩的泡發(fā)。</h3> <h3>泡發(fā)篇</h3><div>之前麥兜李也有教過大家燕窩的泡發(fā)方法，最重要的一點還是要注意——</div><div> </div><div>泡發(fā)燕窩，不！要！用！自！來！水！</div><div> </div><div>因為自來水屬于“硬水”，里面含有氯成分，會影響燕窩的泡發(fā)與發(fā)頭。</div> <h3>將燕窩放進碗中，倒入純凈水泡發(fā)，泡發(fā)約1個小時后，就能看見一些細小的燕毛漂浮在水中，我們這時就可以把泡發(fā)燕窩的水倒掉，換水再繼續(xù)泡發(fā)。</h3><div> </div><div>待燕窩稍軟，可以翻動燕窩，可以把燕角、囊絲等燕毛較多的部分用手揉搓一下，把附在燕窩表面的細毛搓到水中，再繼續(xù)換水泡發(fā)。</div> <h3>等燕窩泡發(fā)到可以撕開的程度，這時就可以用手輕輕地把燕窩順著紋理撕開了。</h3><div> </div><div>這里需要注意的是，像是燕角、底座等燕窩中較硬的部位，在撕開前可以用手先揉捏一下，如果捏上去還是很硬的話，就不要強硬地把燕窩撕開，因為這樣有可能會損傷燕窩的紋理，吃的時候會影響燕窩的口感，可以先把不能撕開的部分繼續(xù)泡發(fā)一陣子再撕開。</div> <h3>燕窩全部泡發(fā)好撕開后，用純凈水對燕窩進行沖洗，讓附在燕窩表面的燕毛沖落到水里，再把水倒掉就行了。換水時可把碗放置呈45度，倒掉表面有燕毛的水，再用網(wǎng)篩接住燕窩，可反復幾次。</h3> <h3>挑毛篇</h3><div>燕窩泡發(fā)好撕開后，就可以開始正式挑毛了：</div><div> </div><div>1.準備兩個白色瓷碗，一個放水，一個不放水，放在一邊備用。</div><div> </div><div>2.先選一小部分燕窩放在白色瓷盤上，用鑷子和牙簽細細挑毛，先挑出大毛，再挑小毛。燕毛在白色瓷盤上比較容易看見，也較容易被挑出。</div> <h3>3.細毛用鑷子或牙簽挑出，放在有水的碗中輕輕晃動，細毛就會因為水的附著力掉落到水里，把去好毛的燕窩放到?jīng)]有放水的碗里。</h3><div> </div> <h3>4.挑好毛后，把純凈水倒進有燕窩的碗里，用手輕輕搓揉，倒掉漂浮在水上面的細毛，燕毛就挑干凈了，可以拿去燉了！</h3> <h3>注意：</h3><div>很小很小的燕毛吃下去對人體并沒有影響，如果是對干凈度有超乎常人追求的“處女座”人士，可以把上述的步驟多反復幾遍，燕窩中的毛會挑得更干凈！</div>