<h3><b> 春節(jié)做了醬牛肉，冬天食用有暖胃驅(qū)寒的功效，是冬季進(jìn)補(bǔ)的佳品之一。</b></h3><h3><b> 做醬牛肉首選牛腱子肉，香料也必不可少，有的去腥有的增香，都是缺一不可的，醬好后的牛肉不要急著拿出來(lái)，在湯里浸泡，時(shí)間越長(zhǎng)越入味。</b></h3><h3><b><br /></b></h3><h3><br /></h3> <h3><b>用料：</b></h3><h3><b>牛腱肉：500克</b></h3><h3><b>鹽：20克</b></h3><h3><b>老抽：25克</b></h3><h3><b>料酒、蠔油：各20克</b></h3><h3><b>蔥姜蒜：各20克</b></h3><h3><b>八角、草果：各3顆</b></h3><h3><b>桂皮、花椒、陳皮：各20克</b></h3><h3><b>香葉：35克</b></h3><h3><b>干辣椒：10克</b></h3> <h3><b>做法：1、選用牛大健子肉</b></h3> <h3><b>2、切8cm長(zhǎng)的段</b></h3> <h3><b>3、涼水下鍋燥出血腥味</b></h3> <h3><b>4、燥水時(shí) 準(zhǔn)備調(diào)料</b></h3> <h3><b>5、燥好水拿出來(lái)瀝干</b></h3> <h3><b>6、放入鍋中加入調(diào)料包，壓力鍋壓30分鐘。</b></h3> <h3><b>7、壓好后放一段時(shí)間入味，倒入炒鍋，加老抽調(diào)色</b></h3> <h3><b>8、涼透后切片入盤，蘸蒜泥醬汁食用</b></h3>