<h3> 2017年1月23日，中共中央政治局常委、國務(wù)院總理李克強來到昭通市昭陽區(qū)鳳霞路源成農(nóng)貿(mào)市場年貨街，了解當(dāng)?shù)毓?jié)日市場供應(yīng)情況。在一家銷售昭通紅糖的攤位前，李克強總理花了200元錢，向老板娘購買了2盒（共5公斤）昭通當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)——巧家小碗紅糖。</h3><h3> 克強總理說：“巧家碗兒糖名氣大，早就聽說過！”</h3> <h3>巧家小碗紅糖俗稱“碗碗糖”，產(chǎn)于巧家縣金沙江沿岸地區(qū)，選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)甘蔗、以傳統(tǒng)工藝純手工加工制作，自晚清以降，在國內(nèi)市場久享盛譽。</h3><div><br></div> <h3>金沙江河谷，氣候干熱，日照時間長，積溫厚，是甘蔗種植最佳地西。種植出來的甘蔗品質(zhì)好，含糖量高，而且生態(tài)無污染。</h3> <h3>這就是巧家縣金沙江邊蔗農(nóng)種植的優(yōu)質(zhì)甘蔗。</h3> <h3>這就是巧家蔗農(nóng)種植的甘蔗收獲以后，剔除枯葉后的帥形狀。</h3> <h3>傳統(tǒng)手工熬制巧家“碗兒糖”，眾多工序上的工匠分工明確，各職司饒有情趣，整個工藝流程宛如一軸綿延久遠(yuǎn)的民俗風(fēng)情畫卷。</h3><h3>工匠稱“三大師”，即榨匠、糖匠、“大火頭”，由作坊主雇請。其他輔助工稱謂、職責(zé)備異，由“三大師”約集，名目有“刀刀匠”、“牛毛尖”、“草疙瘩”、“渣渣匠”、“葉子客”、“包包匠”等。</h3> <h3>“刀刀匠”：負(fù)責(zé)砍運甘蔗進(jìn)場。<br></h3> <h3>這位已經(jīng)有66年榨糖經(jīng)驗的老師傅，對原料進(jìn)行再篩選，并統(tǒng)管“牛毛尖”“草疙瘩”“葉子客”“包包匠”。</h3> <h3>然后一采用小榨機代替大石碾，將甘蔗榨出糖汁，備用。</h3> <h3>修復(fù)上一年使用過的大柴灶，準(zhǔn)備熬糖。</h3> <h3>將上一年使用過的熬糖由的大鐵鍋，用烈火燒烤消毒。</h3> <h3>在院壩里支好幾口大鐵鍋，用柴火熬制榨好的甘蔗汁。各職司饒有情趣，整個工藝流程宛如一軸綿延久遠(yuǎn)的民俗風(fēng)情畫卷。</h3><div><br></div> <h3>熬糖師傅不停地攪拌大鐵鍋內(nèi)的蔗計，攪均勻。各職司饒有情趣，整個工藝流程宛如一軸綿延久遠(yuǎn)的民俗風(fēng)情畫卷。</h3><div><br></div> <h3>攪拌，攪拌，再攪拌！各職司饒有情趣，整個工藝流程宛如一軸綿延久遠(yuǎn)的民俗風(fēng)情畫卷。</h3><div><br></div> <h3>老師傅不監(jiān)測熬糖數(shù)據(jù)、指標(biāo)，確保熬制質(zhì)量。各職司饒有情趣，整個工藝流程宛如一軸綿延久遠(yuǎn)的民俗風(fēng)情畫卷。</h3><div><br></div> <h3>老師傅堅守崗位，不停觀察，調(diào)整火候，確保質(zhì)量。各職司饒有情趣，整個工藝流程宛如一軸綿延久遠(yuǎn)的民俗風(fēng)情畫卷。</h3><div><br></div> <h3>熬吧，熬吧！熬出泡泡，去除泡泡，留下精華！</h3> <h3>精華開始呈現(xiàn)……</h3> <h3>爽……爽……爽……</h3> <h3>既將起鍋的糖汁，很漂亮，很誘人……</h3> <h3>將熬好的糖汁勺入備好的土碗里。</h3> <h3>這陣仗，無數(shù)人沒見過！</h3> <h3>迷人的“碗兒糖”即將成功！</h3> <h3>用手一提線帶，“碗兒糖”應(yīng)聲而起。成功了！</h3> <h3>老師傅再次精心檢驗紅糖質(zhì)量！</h3> <h3>好嗎？這個巧家小碗糖，魅！</h3> <h3>《中國土特產(chǎn)大全》記：紅糖“以巧家小碗紅糖和彌勒縣竹園紅糖質(zhì)量最佳，色彩鮮，式樣好、雜質(zhì)少，馳名全省，井遠(yuǎn)銷青海、西藏等地區(qū)。”目前，小巧小碗紅糖，火遍全國！</h3> <h3>巧家小碗紅糖以境內(nèi)的蒙姑、金塘、新華、棉紗、大寨、攀枝花等村鎮(zhèn)為集中產(chǎn)區(qū)。這些地方日照、溫度、土壤性狀適宜甘蔗生長，栽培歷史悠久，所加工的小碗紅糖呈紅黃色，半透明，香氣濃郁，味美飄逸，品味純正。將糖塊置水杯中，加清水溶解后，糖汁仍聚為一回；用麥管輕輕插入糖汁聚集處，吸出，杯中僅剩清水，澄澈清明如故。這是鑒別巧家小碗紅糖真?zhèn)巫詈啽?、也最?quán)威的方法。</h3><div>巧家小碗紅糖造型古樸、典雅，包裝也很別致。糖塊呈兩面凹陷的半球狀，稱“瓣”。兩瓣按“糖芽子”對接，合二而一，形如金桔，稱一“合”，重約50克，用櫟樹葉包扎。每10合用甘蔗毛葉捆扎成圓柱形，稱一“把”，重約500克。既防潮，又便于取用，大雅渾樸，古色古香。</div><div><br></div> <h3>巧家小碗紅糖，呈紅黃色，半透明，為兩面凹陷的半球狀，古樸典雅。且香氣濃郁，口感純正，有甘蔗的清甜味。產(chǎn)自遠(yuǎn)離污染源的金沙江沿岸，屬原生態(tài)綠色產(chǎn)品，且采用古法熬制，高溫結(jié)晶，零化學(xué)添加，使其保留了蔗糖較多的營養(yǎng)成分。</h3> <h3>巧家小碗紅糖的營養(yǎng)成分<br></h3><div> 熱量、碳水化合物、蛋白質(zhì)、鉀、鈣、鎂、鈉、磷、鐵、鋅、煙酸、錳、銅、維生素B1、硒、胡蘿卜素等。</div> <h3>巧家小碗紅糖的神奇功效</h3><div> 溫補作用 紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質(zhì)，可加速皮膚細(xì)胞的代謝，為細(xì)胞提供能量。 </div><div> </div><div><br></div> <h3>失眠的日子不好過，多吃點紅糖，可以安神，寧靜入眠。</h3> <h3>巧家小碗紅糖，針對【體質(zhì)虛寒人群】感覺渾身無力，面色發(fā)黃，整天沒有精神，冬天怕冷，手腳冰涼癥狀而食用，可以為身體提供熱量，改善體質(zhì)！ </h3><div> </div> <h3>食用巧家小碗紅糖，針對【上班人群】整天忙碌工作，平時沒有鍛煉時間，可以改善身體亞健康！ </h3><div> </div> <h3>針對食欲不振、營養(yǎng)不良等問題孩童，平日可適量飲用紅糖水。 </h3> <h3> 針對老年體弱、大病初愈老年人，紅糖亦有極佳的療虛進(jìn)補作用。老年人多體寒虛弱、皮膚粗糙、造血功能下降。從中醫(yī)的角度來說，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用，正是老年人最適合的補品。而且，紅糖是未經(jīng)精煉的粗糖，保留了較多維生素和鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)。老年人對各種微量元素和維生素的需求增加，平時應(yīng)注意在飲食中補充，以維持正常代謝功能，延緩衰老。</h3> <h3>紅糖對孕婦，是個好東西一一紅糖的營養(yǎng)成分比白糖多，如所含的鈣比白糖多2倍，含鐵比白糖多1倍。紅塘還含有胡蘿卜素、核黃素、煙酸和其他微量元素，這些成分都是懷孕和哺乳期母親及胎兒、嬰兒十分需要的營養(yǎng)成分。另外，紅糖性溫，具有健脾暖胃、緩解疼痛、散寒、活血的功能。民間驗方中也常用紅糖來治療痛經(jīng)、崩漏、產(chǎn)后血虧等癥。紅糖還可以治療產(chǎn)婦的貧血。</h3> <h3>針對孕婦產(chǎn)后失血多，體力和能量消耗大，在產(chǎn)后的 7～10 天中若喝一些紅糖水，能補充能量、增加血容量，有利于產(chǎn)后體力的恢復(fù)，且對產(chǎn)后**的收縮、恢復(fù)、惡露的排出以及乳汁分泌等，也有明顯的促進(jìn)作用。</h3> <h3>針對月經(jīng)不調(diào)人群，氣血不足，來月經(jīng)量少，推遲等，食用巧家小碗紅糖，可以補氣血調(diào)理月經(jīng)，減除月經(jīng)不調(diào)的困擾！針對宮寒人群，來月經(jīng)痛經(jīng)，有血塊，紅糖可以改善宮寒體質(zhì)，遠(yuǎn)離痛經(jīng)。</h3> <h3>巧家小碗紅糖，可以美容祛斑 </h3><div> ①紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質(zhì)，可以有效保護(hù)和恢復(fù)表皮、真皮的纖維結(jié)構(gòu)和鎖水能力，強化皮膚組織結(jié)構(gòu)和皮膚彈性，同時補充皮膚營養(yǎng)，促進(jìn)細(xì)胞再生。</div><div> ②含有的某些天然酸類和色素調(diào)節(jié)物質(zhì)，可有效調(diào)節(jié)各種色素代謝過程，平衡皮膚內(nèi)色素分泌數(shù)量和色素分布情況，減少局部色素的異常堆積。</div> <h3> 老人適量吃些巧家小碗紅糖，還能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目。</h3><div> </div> <h3>巧家小碗紅糖的食用方法</h3><h3> 1、直接食用，最好是燒成紅糖水飲。</h3><div> 2、《生姜紅糖湯》 ①生姜250g，絞汁，紅糖150g。小火同煎至糖完全溶化。每次2匙、溫開水送下。 生姜溫肺止咳、溫中止嘔，紅糖溫胃和中。用于肺寒咳嗽，嘔逆少食，肺胃不和。 ②生姜15g、紅糖適量。開水沖泡代茶飲之，能有效緩解寒淤血淤型女性的痛經(jīng)痛苦。</div><div> 3、《棗茶》紅棗10枚，加水煮爛，放入紅糖，兌入紅茶水后一次服下，有補益氣血、健脾和胃的作用。尤宜于嬰幼兒和中老年服用。</div><div> 4、《山楂紅糖飲》生山楂肉50g，紅糖40g。山楂水煎去渣，沖入紅糖，熱飲。非妊娠者多服幾次，經(jīng)血亦可自下。功能活血調(diào)經(jīng)，主治婦女經(jīng)期紊亂。</div><div> 5、《紅棗木耳湯》**50g，紅棗10個，紅糖100g煎服，每日2次。經(jīng)常服用，有效除黑眼圈作用。</div><div> 6、《紅棗菊花粥》紅棗50g、黑米100g、菊花15g，一同放入鍋內(nèi)加清水適量煮粥，待粥煮至濃稠時，放入適量紅糖。此方具有健脾補血、清肝明目之功效，常食用可使面部膚色紅潤，起到保健防病、駐顏美容的作用。<br></div><div> 7、《紅糖煮荷包蛋》可以使雞蛋和紅糖的營養(yǎng)互補，讓老年人面色紅潤，有精神。<br></div><div> 8、《紅糖泡桂圓干》對改善睡眠有著積極作用；<br></div><div> 9、《紅糖泡人參》有調(diào)理氣息，改善低血壓的作用。<br></div><div><br></div> <h3>如何辯別真紅糖與假紅糖</h3><h3> 1、硬度的區(qū)別</h3><div> 紅糖的硬度小，而添加白糖熬制的“紅糖”硬度就明顯比純紅糖大。市民在購買紅糖時可取一小粒碎紅糖放置指尖，可輕易捏碎且無似白糖晶瑩顆粒狀的為純紅糖。</div><div> 2、顏色的區(qū)別</div><div> 一般來說，純紅糖的顏色有深有淺，而顏色的深淺就跟原材料甘蔗的成熟程度、糖匠師傅的手藝、火候等因素有關(guān)，但顏色過于偏淺且剔透發(fā)亮的大體可以確定是添加白糖熬制的紅糖。</div><div> 3、刀削紅糖看形狀</div><div> 用甘蔗熬制的純紅糖用刀削可成片狀，不易散碎，而添加白糖熬制的紅糖用刀削后，會變成粉末狀。</div><div> 4、香味</div><div> 這也是最方便易行的一種方法，一般來說用甘蔗熬制的純紅糖香味濃密，不用湊近，便能聞到一股蔗糖的香味，而添加白糖熬制的紅糖放至鼻邊也香味很淡。由經(jīng)驗豐富的榨糖師傅，對用于榨糖甘蔗原料進(jìn)行精挑細(xì)選。</div> <h3>桓瑞堂.土特產(chǎn)</h3><h3> 電話：18187081616</h3><h3> 微信：leh608989</h3><h3> QQ：42543942</h3><h3>歡迎選購，歡迎垂詢！</h3>