<h3> 回了趟永泰老家，發(fā)小哥哥永林喊了我和幾個(gè)小朋友去隔壁衛(wèi)農(nóng)哥開(kāi)的小飯館小搓了一頓，席間竟然吃到了蕉藕做成的粉絲，勾起了童年的許多回憶。</h3><h3> 蕉藕，也叫蓮蕉、蕉芋等，熱帶植物，我國(guó)長(zhǎng)江流域以南各地多有栽培。<br /></h3><div>??????? 蕉藕富含淀粉，小時(shí)候常被用來(lái)做成淀粉后加工成粉絲，或者使用傳統(tǒng)方法制作成粉皮，俗稱燙粉皮。</div><div>??????? 小時(shí)候農(nóng)村老家的人們會(huì)利用房前屋后、路邊田頭富余的土地種植蕉藕，為的是到冬天能換幾個(gè)錢或菜桌上多一兩種菜肴。</div><div>???????? 清明前后，大人們就把在稻草堆里藏了一冬的種藕埋進(jìn)土里，每一窩三四尺的間距。種之前一般要深翻泥土，因?yàn)榻杜涸臼菬釒е参?，只要土夠松，他就?huì)長(zhǎng)得特別快特別高大，地下莖個(gè)頭也就長(zhǎng)得大。南方春夏季節(jié)雨水多，像極了熱帶的雨季，到端午前后蕉藕的小苗就郁郁蔥蔥了。</div><div>??????? 夏天，蕉藕就長(zhǎng)得非常茂盛了，每一窩都能長(zhǎng)一兩米高，一窩一窩連在一起，一片蕉藕地就成了一處熱帶雨林的感覺(jué)。蕉藕葉厚實(shí)肥大，常被媽媽嬸嬸們摘了來(lái)包裹咸菜，而我們這些小屁孩就把葉片摘來(lái)當(dāng)成芭蕉扇，下雨天卻成了雨衣，繁茂的蕉藕叢也經(jīng)常成為拌（捉）盲（迷）兒（藏）的好去處。女孩子們則喜歡摘了鮮紅色的蕉藕花，吮吸花蕊中鮮甜的露水，那時(shí)候，這何嘗不是一種難得的美味呢？</div><div>??????? 秋天的時(shí)候，天逐漸涼了下來(lái)，蕉藕也長(zhǎng)得差不多了，大人們就會(huì)把蕉藕長(zhǎng)出地面的部分齊刷刷砍斷覆蓋在地上，這時(shí)候一窩窩蕉藕已經(jīng)膨脹得很厲害，形成了一個(gè)微微高出地面的小土堆，豐收的時(shí)節(jié)快到了。孩子們這時(shí)也開(kāi)心，因?yàn)榭硵嗟慕杜簵U又有了新用處，大家玩膩了搶強(qiáng)盜山的游戲，這時(shí)會(huì)被孩子王分成幾組，大家分頭用彎戟（一種割草用的小農(nóng)具）把蕉藕桿砍成一個(gè)個(gè)小段，壘在草堆變成了“手榴彈”，幾支“部隊(duì)”之間你來(lái)我往幾經(jīng)混戰(zhàn)，直到彈盡，遠(yuǎn)處傳來(lái)媽媽們喊回家吃飯的聲音才肯停戰(zhàn)。</div><div>??????? 計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，蕉藕是我們這一帶制作淀粉的主要原料，因此，每到冬季霜打之后，供銷社就會(huì)專門安排時(shí)間收購(gòu)人們自己種植的蕉藕（地下塊狀莖）。</div><div>??????? 那幾天，永泰老街會(huì)異常熱鬧，人們從四面八方趕來(lái)。</div><div>??????? 有挑著擔(dān)的，滿滿的一篰篰（篰，一種竹編農(nóng)具，形狀和籮筐類似）蕉藕伴隨著吭嚇吭嚇的號(hào)子被送進(jìn)收購(gòu)站；有推著鋼絲車的，畢竟一擔(dān)蕉藕的分量不是所有人能承受的了的；我們最喜歡的是用船運(yùn)來(lái)賣藕的“大戶”，他們大都生產(chǎn)隊(duì)派來(lái)賣藕的。停船、靠岸之后，二三寸厚的跳板就被架在了船沿和河埠的臺(tái)階上，扁擔(dān)兩頭掛著裝滿蕉藕的土笪（一種三角形竹編農(nóng)用盛具，形狀類似簸箕，邊沿不高），土笪容量不大，所以挑起來(lái)沒(méi)有用篰那么累。一船幾噸蕉藕用不了半天就被送進(jìn)了收購(gòu)站，速度的確快，但公家的東西免不了馬虎的對(duì)待，在裝、挑、送的過(guò)程中不斷有蕉藕掉進(jìn)冰冷的河水里。這時(shí)，虎視眈眈守株（岸）待兔（蕉）的我們活躍起來(lái)，兩岸十來(lái)把魚叉紛紛在河底不斷做穿刺的動(dòng)作，如果突然覺(jué)得手中的竹竿分量沉了，魚叉就會(huì)被我們拉出水面，頭上肯定插著一塊蕉藕，運(yùn)氣好的時(shí)候，會(huì)有一大坨的蕉藕被拉上來(lái)，也許一把就有好幾斤呢！</div><div>??????? 有些調(diào)皮的孩子也會(huì)趁干活的人不注意，直接用魚叉偷襲船上的蕉藕，隨之換來(lái)的是大聲的呵斥和兩岸人們的哄笑聲。每年這個(gè)時(shí)候的河埠頭也許是一年中最熱鬧的時(shí)候。從河底撿來(lái)的蕉藕和從已經(jīng)翻墾過(guò)的地里撿來(lái)的蕉藕一起，或被送進(jìn)收購(gòu)站換成了幾毛錢，也有的被磨成蕉藕粉。</div><div>??????? 焦藕被磨碎在清水里，沉淀之后就是灰白色的淀粉了，瀝干水，沉淀的蕉藕粉塊被攤放在竹匾上經(jīng)受太陽(yáng)的洗禮，曬干之后的蕉藕粉往往就進(jìn)了各種容器，這是手工制作的蕉藕粉；收購(gòu)站收走的蕉藕往往被送進(jìn)塘棲和臨平的工廠，做成粉絲、芡粉之后再送進(jìn)供銷社成了商品。</div><div>??????? 粉絲在那時(shí)候也不是想吃就吃的稀罕物，逢年過(guò)節(jié)到時(shí)也有見(jiàn)到，畢竟是自己農(nóng)村種出來(lái)的東西沒(méi)那么精貴。聰明的鄉(xiāng)人根據(jù)長(zhǎng)年累月獲取的經(jīng)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)了蕉藕粉制作粉皮的方法，這時(shí)往往已經(jīng)到了農(nóng)閑，該收的莊稼都已經(jīng)收獲，左鄰右舍湊在一起喝烘豆茶之余，就有人家拿出已經(jīng)曬干的蕉藕粉，把它重新溶化到清水中，調(diào)節(jié)好濃度之后，就等灶頭上的大鍋水開(kāi)了，乳白色的蕉藕水不斷在湯旋子（一種鋁制的碗形工具）中晃蕩，旋子則不停在開(kāi)水鍋中“游蕩”，一小會(huì)，乳白色的溶液在旋子中就慢慢變成了一張晶瑩剔透的粉皮，媽媽嬸嬸們熟練地倒轉(zhuǎn)旋子，一張彈性十足的粉皮馬上就被掛到了早已準(zhǔn)備好的竹竿上，第二天粉皮就又會(huì)被曬曬，半干的粉皮大都會(huì)被取下來(lái)切成粉條繼續(xù)晾曬，直到完全曬干，粉條會(huì)被再次被收起來(lái)。</div><div>??????? 筍絲、肉絲和大蒜葉，加上用水泡軟了的粉條被做成的紅燒粉皮，一定是廣受大人孩子們歡迎的那道菜，而那道菜的粉皮，必須是蕉藕做的原料。</div><div><br /></div> <h3>（部分圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）</h3>