<h3 style="text-align: center;"> 燕窩的挑毛工藝一般可分為</h3><h3 style="text-align: center;">干挑、半干挑和濕挑——</h3><h3 style="text-align: center;"> </h3><h3 style="text-align: center;">首先，我們需要了解，</h3><h3 style="text-align: center; ">燕窩挑毛加工時的一個規(guī)律：</h3><h3 style="text-align: center; "><span style="color: rgb(237, 35, 8);"><b>能干挑的燕窩，絕對不選擇濕挑。</b></span></h3><h3 style="text-align: center; "> </h3><h3 style="text-align: center; ">比如一盞優(yōu)質極輕毛燕，</h3><h3 style="text-align: center; ">明明能用干挑或者半干挑就能將燕毛去除干凈了，</h3><h3 style="text-align: center; ">卻偏偏要濕挑，</h3><h3 style="text-align: center; ">費時費力不說，</h3><h3 style="text-align: center; ">還容易破壞盞身和囊絲，</h3><h3 style="text-align: center; ">既多此一舉，又暴殄天物。</h3> <h1 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(255, 138, 0);"><b>干挑燕窩</b></span></h1><h3><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">干挑燕窩本身就是</h3><h3 style="text-align: center;">品質極好的極輕毛原料。</h3><h3 style="text-align: center;">干挑燕窩在挑毛的過程中</h3><h3 style="text-align: center;">也會噴極少的水來軟化燕窩。</h3><h3 style="text-align: center;">能夠進行干挑加工的燕窩，</h3><h3 style="text-align: center;">必定是好原料。</h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center;">干挑燕窩大多數(shù)是雨季燕窩，</h3><h3 style="text-align: center;">但雨季燕窩中也有多毛的原料，</h3><h3 style="text-align: center;">并不全部都能成為干挑燕窩，</h3><h3 style="text-align: center; ">因此干挑燕窩的數(shù)量極少。</h3> <h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(255, 138, 0);">半干挑燕窩</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><br /></b></h1><h3 style="text-align: center;">半干挑加工時，</h3><h3 style="text-align: center;">會稍微對燕窩噴水或浸泡，</h3><h3 style="text-align: center;">濕水的時間不能過長，</h3><h3 style="text-align: center;">使燕窩在水分吸收后，</h3><h3 style="text-align: center;">保持八成干左右，</h3><h3 style="text-align: center;">再進行挑毛。</h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center;">干挑和半干挑的方法</h3><h3 style="text-align: center; ">能保留燕窩完整的形態(tài)，</h3><h3 style="text-align: center;">干挑燕窩囊絲相對多，</h3><h3 style="text-align: center;">半干挑燕窩囊絲極少，</h3><h3 style="text-align: center; ">通常都是密盞。</h3> <h1 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(255, 138, 0);"><b>濕挑燕窩</b></span></h1><h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center;">濕挑法會先將燕窩放水里</h3><h3 style="text-align: center;">泡發(fā)2-3個小時，</h3><h3 style="text-align: center;">用醫(yī)用吸水紙吸干水分，</h3><h3 style="text-align: center;">再進行挑毛，</h3><h3 style="text-align: center;">濕挑對盞型保留較差，</h3><h3 style="text-align: center;">經(jīng)定型后外觀上會有明顯的縫隙，</h3><h3 style="text-align: center;">形成濕挑的密盞或疏盞。</h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center;">中毛、重毛和超重毛燕窩，</h3><h3 style="text-align: center;">底座、囊絲和內部</h3><h3 style="text-align: center;">藏有許多燕毛和雜質，</h3><h3 style="text-align: center;">所以一般會用濕挑法來挑毛，</h3><h3 style="text-align: center; ">燕窩的干凈度比干挑或半干挑高。</h3> <h3 style="text-align: center;">干挑燕窩為什么這么貴？</h3><h1 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">1</span></h1><h3 style="text-align: center;">數(shù)量更少</h3><h3 style="text-align: center;">100%干挑燕窩的數(shù)量極少，</h3><h3 style="text-align: center;">據(jù)統(tǒng)計，</h3><h3 style="text-align: center;">干挑燕窩只占燕窩總數(shù)的2%左右，</h3><h3 style="text-align: center;">這很大原因在于干挑燕窩</h3><h3 style="text-align: center;">對原料的要求極為嚴苛，</h3><h3 style="text-align: center; ">令干挑燕窩的數(shù)量少之又少。</h3> <h1 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">2</span></h1><h3 style="text-align: center;">顏色更白</h3><h3 style="text-align: center;">干挑燕窩大多數(shù)是雨季燕窩，</h3><h3 style="text-align: center;">顏色相對較白。</h3><h3 style="text-align: center;">當然，</h3><h3 style="text-align: center;">半干挑或濕挑燕窩中</h3><h3 style="text-align: center;">也會有雨季燕窩，</h3><h3 style="text-align: center;">但由于半干挑或濕挑燕窩</h3><h3 style="text-align: center;">在加工的過程中需要噴水或泡水</h3><h3 style="text-align: center;">燕窩長時間濕水后容易發(fā)黃，</h3><h3 style="text-align: center;">因此，</h3><h3 style="text-align: center; ">顏色沒有干挑燕窩白。</h3> <h1 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">3</span></h1><h3 style="text-align: center;">外觀更好看</h3><h3 style="text-align: center;">干挑燕窩噴水極少，</h3><h3 style="text-align: center;">沒有經(jīng)過浸泡，</h3><h3 style="text-align: center;">原始形狀得到保留，</h3><h3 style="text-align: center;">燕盞內部和囊絲結構較完整；</h3><h3 style="text-align: center;">濕挑燕窩由于經(jīng)過浸泡挑毛加工，</h3><h3 style="text-align: center;">盞型會變形，</h3><h3 style="text-align: center;">盞身相對沒有這么飽滿，</h3><h3 style="text-align: center;">囊絲也較少。</h3><h3 style="text-align: center;">干挑燕窩能保留</h3><h3 style="text-align: center;">原料原有的紋路，</h3><h3 style="text-align: center;">盞身縫隙極少或沒有縫隙，</h3><h3 style="text-align: center;">一般都是密盞；</h3><h3 style="text-align: center;">濕挑燕窩是經(jīng)過浸泡后，</h3><h3 style="text-align: center;">再進行挑毛加工，</h3><h3 style="text-align: center;">由于挑毛的手法不同，</h3><h3 style="text-align: center;">盞身會有縫隙，</h3><h3 style="text-align: center;">原料毛越多，</h3><h3 style="text-align: center;">縫隙就越大，</h3><h3 style="text-align: center; ">形成帶縫隙的密盞或疏盞。</h3> <h1 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">4</span></h1><h3 style="text-align: center;"> 營養(yǎng)更不容易流失</h3><h3 style="text-align: center;">燕窩濕水后，</h3><h3 style="text-align: center;">有可能令燕窩中的營養(yǎng)流失，</h3><h3 style="text-align: center;">當中的唾液酸含量</h3><h3 style="text-align: center;">也有可能會降低。</h3><h3 style="text-align: center;">一般來說，</h3><h3 style="text-align: center;">干挑燕窩的營養(yǎng)</h3><h3 style="text-align: center;">會相對保留得更好，</h3><h3 style="text-align: center;">但還需要視乎燕窩的</h3><h3 style="text-align: center;">具體狀況而定。</h3><h3 style="text-align: center;"> </h3><h3 style="text-align: center;">由于干挑燕窩數(shù)量稀少，</h3><h3 style="text-align: center;">在顏色、外觀等方面</h3><h3 style="text-align: center;">都優(yōu)于濕挑燕窩，</h3><h3 style="text-align: center;">雖然干挑燕窩的價格更貴，</h3><h3 style="text-align: center;">但也更值得我們選購和食用。</h3><h3><br /></h3>