<h3>之前分享過用油條膨松劑制作的油條配方，做出來(lái)的油條蓬松好吃。懷孕后，買的不敢吃，自己也懶得做，終于饞的忍不住了！哈哈</h3><h3><br /></h3><h3>如果不是特殊情況，可以加點(diǎn)泡打粉小蘇打，蓬松效果會(huì)更好，當(dāng)然，添加劑這東西，看個(gè)人理解看待。</h3> <h3>原料，面粉200克，雞蛋1個(gè)，牛奶90-100克，鹽2克，糖3克，酵母粉2克。</h3><h3><br /></h3><h3>我用的高筋面粉，據(jù)說(shuō)這種粉做無(wú)添加的油條效果更好。如果沒有就用普通中筋面粉，一樣的，我也做過。</h3><h3><br /></h3><h3>雞蛋有大有小，根據(jù)雞蛋大小，調(diào)整牛奶用量，我用的笨雞蛋，所以牛奶又加了點(diǎn)，面軟軟的。</h3><h3><br /></h3><h3>我早晨炸了這個(gè)兩份的量，400克粉，我家三口吃還有剩，你家人如果胃口小，可以直接做200克。</h3> <h3>因?yàn)橛玫母叻?，我延長(zhǎng)了揉面時(shí)間，我用面包機(jī)揉了50分鐘，差不多面包狀態(tài)了。如果沒有面包機(jī)，可以手工揉面，醒醒揉揉，至面團(tuán)表面光滑即可。</h3><h3>將面板上抹上食用油，面團(tuán)上抹上油，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏。</h3><h3><br /></h3><h3>冷藏溫度在5度，發(fā)酵一夜，第二天早晨起來(lái)炸就可以了。</h3> <h3>早晨起來(lái)，提前拿出來(lái)回溫。面團(tuán)明細(xì)變胖了吧？</h3><h3><br /></h3><h3>我每天五點(diǎn)多起來(lái)上廁所，就從冰箱拿出來(lái)了，回溫了30-40分鐘。</h3> <h3>將面團(tuán)移到大面板上，用搟面杖略搟壓。不用揉面，也不用過度搟壓，厚約8mm即可。</h3> <h3>將四周別扯，成長(zhǎng)方形。</h3> <h3>切割。</h3> <h3>繼續(xù)切割。長(zhǎng)約10厘米，寬約5厘米。</h3> <h3>兩片中間抹少許油，摞起來(lái)，用筷子自中間壓一下。</h3> <h3>雙手拉住兩端，扯細(xì)，扯長(zhǎng)。</h3> <h3>鍋中燒熱，倒油。約七八分熱。揪一塊小面團(tuán)，丟進(jìn)去，周邊冒泡泡，迅速變大，浮起，說(shuō)明油溫可以了。</h3> <h3>將油條放入，用筷子撥動(dòng)。</h3> <h3>因?yàn)槊嫫虚g抹油，所以膨脹的過程，很容易就分開了。</h3> <h3>撈出，控油，如果想吃脆脆的口感，可以送入復(fù)炸一下。</h3> <h3>因?yàn)橹挥邪l(fā)酵粉，沒有泡打粉，小蘇打這樣的膨松劑，所以大氣泡會(huì)少，但是油條還是非常蓬松的。</h3><h3><br /></h3><h3>面團(tuán)發(fā)酵后，不用揉面，盡量保留住面團(tuán)里面的氣泡。</h3>