<h3>自從建了個專門探討歐包的群，聚攏了眾多志同道合，有共同愛好的朋友，交流交換分享饋贈連續(xù)不斷……日前好友送來幾包馬鈴薯全粉，是粉類的粉，不是粉條的粉??，是馬鈴薯全粉不是馬鈴薯淀粉??，心意已久的食材，踏破鐵鞋無覓處， 得來全不費功夫……哈哈，面包的尚佳原料哦。</h3> <h3>馬鈴薯全粉是脫水馬鈴薯制品中的一種。以新鮮馬鈴薯為原料，經(jīng)清洗、去皮、挑選、切片、漂洗、預(yù)煮、冷卻、蒸煮、搗泥等工藝過程，經(jīng)脫水干燥而得的細(xì)顆粒狀、片屑狀或粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱之為馬鈴薯全粉。馬鈴薯全粉長這樣，食用方法有十種，唯獨沒有面包，今天推出一款加了馬鈴薯全粉，薯香濃郁，保濕度高，口感極佳的歐式面包。</h3> <h3>配方看圖，百里香，奶酪和馬鈴薯是西餐中最常用的搭配方式，最常見的就是烤薯角，同樣的搭配也能用于面包啊……</h3> <h3>把高粉，全薯粉，酵母粉混合均勻</h3> <h3>徐徐加入配方中的水，攪拌成絮狀物，加入鹽</h3> <h3>揉成面團(tuán)，餳20分鐘</h3> <h3>百里香，適量，清洗干凈</h3> <h3>用廚房紙吸干水分，揪下葉片和嫩枝條</h3> <h3>餳好后的面團(tuán)，裹入提前解凍冷藏的發(fā)酵面團(tuán)，揉勻</h3> <h3>加入新鮮百里香碎，揉勻</h3> <h3>加入帕瑪森奶酪粉，揉勻，蓋保鮮膜室溫下發(fā)酵，約70分鐘</h3> <h3>面團(tuán)明顯長大，輕拍富有彈性，取出面團(tuán)，倒扣在操作臺上</h3> <h3>輕拍，折疊法排氣</h3> <h3>信紙折疊兩次，滾圓后繼續(xù)發(fā)酵</h3> <h3>室溫約30～40分鐘面團(tuán)再次長大后，取出</h3> <h3>分割成均勻的兩份，滾圓，松弛10分鐘</h3> <h3>整理成自己喜歡的形狀，蓋上保鮮膜，最終發(fā)酵，同時預(yù)熱烤箱至240度，同時放一盒水在烤箱底部</h3> <h3>大約30～35分鐘后，面團(tuán)體積明顯增大，去掉覆蓋物，晾皮5～6分鐘后，篩粉</h3> <h3>割包，入烤箱中下層烘烤10分鐘后，降溫至220度，繼續(xù)烘烤25～30分鐘，期間適時加蓋錫紙</h3> <h3>取出后敲擊面包底部，能發(fā)出清脆的聲音即為全熟，網(wǎng)架上冷卻</h3> <h3>冷卻至手掌溫度，即可切片食用，也可完全冷卻后切片食品袋密封冷凍保存</h3> <h3>香氣撲鼻的面包</h3> <h3>無需解凍，直接烘烤一下，早餐主食</h3>