<h3><b><br /></b></h3><h3><b style="color: rgb(176, 79, 187);">我自己很喜歡這種每樣來一點(diǎn)有醬汁的食物，自己做好吃的總是讓自己有很享受的感覺，對食材對成品，都充滿了滿滿的生命力。</b></h3><h3><b><br /></b></h3><h3><b>材料</b>：</h3><h3><b>粉子</b>（一北京大妞推薦的，剛購于某寶專業(yè)煎餅果子粉子）</h3><h3><b>雞蛋、胡蘿卜、黃瓜、蔥、生菜、紅菜椒、綠菜椒</b></h3><h3><b>甜面醬</b>（還是北京大妞推薦的六必居）</h3><h3>btw，據(jù)說正宗的還有各種醬，再湊齊了就正宗了，可是我們要的是快，要的是開心，要的是自己喜歡就好。再說了，再自己炸油條，炸果子，那就…等我下崗了開煎餅攤再說吧。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3><br /></h3><h3><font color="#167efb">1 水和面糊。</font>第一次用這種粉子，比例有點(diǎn)沒好掌握。我還是往常一樣，用圖中的湯勺裝一大勺，不用抖勺，放入碗中，慢慢的加入冷水，一邊攪拌，手感感覺粘稠，且粉子化于水，拉起來面糊有彈性，就成了。圖中的碗就是家里平時吃飯的碗大小。</h3><h3><br /></h3><h3>面糊弄好了就靜置一旁，去準(zhǔn)備別的食材。北方人說，要把面糊靜置半個小時左右，才能讓面的韌性得到充分發(fā)揮…好吧，我有空再說。</h3><h3>先去把要放進(jìn)面皮的蔬菜洗凈切好。</h3><h3>我切得挺碎的，一是，不想吃太生的，所以碎些稍微能在短時間熟一點(diǎn)同時又不破壞營養(yǎng)。二是，有些姐們的面皮弄得太稀，切太大了，面皮軟就給捅破了。三是，碎一些，蛋液可以固定住。</h3> <h3>2 萬事具備，開始吧。攪拌面糊，倒入鍋里。</h3><h3><font color="#ed2308">敲黑板：</font>這里是冷鍋。要是要連續(xù)做，第一張好的時候，關(guān)火。</h3><h3><br /></h3> <h3>3 我也有攤煎餅的工具，可是我覺得有些麻煩<font color="#ff8a00">（懶得洗）</font>。我就是用這樣的湯勺底部攤面糊，不會傷鍋的，用力程度介入鍋和勺子之間，就在面糊上劃拉~</h3> <h3>4 攤好了，就是這個樣子。第一次用這種粉子，量用少了……所以餅面小了一點(diǎn)。不用去糾結(jié)攤得非常均勻，差不多就好了，一會不是還有雞蛋嗎！</h3> <h3>5 打雞蛋。什么時候打比較好？開火，小火，特別是咱們的技藝還沒有如火純青的時候，一定要小火，不管你是電磁爐還是燃?xì)狻?lt;font color="#ed2308">敲黑板！</font></h3><h3>等你發(fā)現(xiàn)面皮有些地方開始變透明了，面糊開始成型了，也就是俗話說的，半熟了，那么，就可以，敲雞蛋了。</h3><h3>什么，你說打散了再倒進(jìn)去？可以啊~我只是不想再洗碗。我直接把雞蛋打到面皮上~</h3> <h3>6 攤雞蛋。還是那個湯勺，用勺子底一壓蛋黃，蛋黃就散了，然后就在面皮上劃拉劃拉，怎么開心怎么來。之前面皮沒攤好的，萬一有破的，蛋液也可以彌補(bǔ)。</h3> <h3>劃拉好的雞蛋液差不多就是這個樣子了。</h3> <h3>7 下蔬菜。我的順序是由硬至軟，由難熟的先下，這樣沒有凝固的蛋液也可以固定住蔬菜。我的順序放胡蘿卜、菜椒、黃瓜、生菜、蔥。自己想吃的生熟的程度自己把握。因為我弄的面糊挺薄的，蛋液熟得很快。撒料的過程，有點(diǎn)做披薩的感覺，這就是中國披薩，哈哈。我還會用勺子的底部去壓一下蔬菜，這樣會跟蛋液融合得更好，一會卷的時候不會到處滾。</h3><h3><font color="#ed2308">如果是放肉，一定要在蛋液后先放肉，讓肉先熟。</font>而且肉一定要夠碎，要不不熟吃了生病。要不就把肉炒好再放！</h3><h3><font color="#167efb">到這里為止，我用的都是小火。</font></h3><h3>這個鍋的受熱能力還挺強(qiáng)的，除非你的面皮很厚，你又能把我得很好，可以開中火。</h3><h3>而且，我沒有刷油。</h3> <h3>今天選擇蔬菜的餅子，其實是讓自己更健康，蔬菜比水果更少的糖分，更多的維生素，花花綠綠的，自己看著都想吃，小朋友肯定也很喜歡。而且餅子制作時間不長，蔬菜可以有一定的生的程度，我用的都是可以生吃的蔬菜，哪怕有一點(diǎn)不熟都沒有關(guān)系。</h3> <h3>8 看面皮熟沒?？吹矫嫫ぶ苓呴_始翹起，在面皮底部，我用筷子從一頭，慢慢的去伸進(jìn)去，直到把餅皮和鍋?zhàn)臃蛛x。餅皮這個時期可以自由的在鍋上滑動了就差不多了。因為沒有刷油的緣故，底子會有一點(diǎn)點(diǎn)面糊的皮。</h3><h3>這個時候可以刷上自己喜歡的醬了~</h3><h3>這也是我第一次用甜面醬，之前用的郫縣豆瓣醬。（口味重）</h3><h3>不刷也行，一會卷了刷面皮上也行，怎么開心怎么來哈。</h3><h3>沒有醬怎么辦？那就只能在制作面糊的時候下一點(diǎn)鹽，蔬菜里面加點(diǎn)蘿卜干之類的調(diào)味吧，要不放點(diǎn)老干媽，想怎么吃怎么吃吧，但是沒有一點(diǎn)調(diào)味的，能吃得進(jìn)去你也是很棒的！</h3> <h3>9 用筷子從一頭開始卷起。邊卷我用勺子的底部壓一下。</h3> <h3>這是之前用普通面粉卷的。</h3> <h3>10 大功告成。我用勺子切的，有點(diǎn)丑。</h3> <h3><span style="color: rgb(176, 79, 187);">好了，今天的蔬菜煎餅就是這樣了，啰啰嗦嗦寫了長篇。今天的不夠美，請原諒我，因為也是第一次用這個粉子，每種粉的吸水程度都不一樣，得靠一兩次來掌握。萬一第一次失敗的，也不要?dú)怵H，在美食的路上，只有享受，享受這個過程，這才是生活！</span></h3>