<h3>撻撻面又名手工寬面，民國時期，滎經(jīng)縣城中的面館多在上午經(jīng)營手工制作的寬面，兼售焦鹽餅子，食客多二者并存餐，此種面食香脆入口，為大眾喜食的名吃。撻撻面在滎經(jīng)已有100多年歷史。其特點是手工制作，主要經(jīng)過調(diào)、和、揉、撻等幾道工序來完成，其"撻"堪稱一絕，故稱"撻撻面"，解放后成為縣外名食。（資料來源：度娘）</h3> <h3>面條是一種神奇的食物，一顆麥種從土里發(fā)芽到長出麥穗，最后很愉悅的被剝皮后粉身碎骨，糊里糊涂被裝袋運往千里之外，再抖出來泡水，經(jīng)過發(fā)酵，然后一雙溫柔的大手抓起來反復(fù)揉捏搓甩，數(shù)不清的粉末很奇妙的被粘合成在一起，最后煮熟，澆上佐料，就成了一碗面。當(dāng)一根面條泡在湯里舒展時，它有沒有有想到，好像很久很久以前，暖暖的陽光曬著，它在枝頭伸懶腰的樣子？</h3> <h3>嚴(yán)格來說，每根面條的味道是不一樣的，因為這和手掌的溫度、室溫、水份、搓捏的力度等等都有關(guān)系，我喜歡看師傅做面，一塊面疙瘩，就這樣上下飛舞就成了粗細均勻的面條，師傅的動作像舞蹈，那每一根拉出來的面就是一篇五線譜。</h3> <h3>準(zhǔn)備下鍋洗澡啦...</h3> <h3>陽光、雨露、泥土的芬芳，甚至飛鳥花蝶的親吻，這些都在時光的輕吟下融入了麥香中，總覺得一根純粹的面條里飽含了大地和時間的滋味，很平實很簡單又很豐富；而澆頭把這種樸實升華了一個層次，就像《射雕英雄傳》里蓉兒為七公做的那碗白菜湯，簡單的心，千變?nèi)f化的汁。</h3> <h3>有多少人和我一樣，喜歡去湯里尋覓碎碎的酸菜或者浸飽汁水的牛肉渣渣？</h3> <h3>我一直不大會形容吃某一種面或食物的滋味，只會簡單歸結(jié)于好吃二字。因為這是只能意會不能言傳的，尤其沉浸在吃的時候，而吃完一碗面再問，卻是欲說還休，卻只好道句，一碗好面。</h3> <h3>很美好的一碗豌雜面，擺盤非常漂亮。</h3> <h3>肉臊子香、碗雜的豆香、花生的脆香，全被粗暴的和面攪成一塊，隨便挑起某一根，混合出千變?nèi)f化的味道。</h3> <h3>來一張?zhí)貙?，這是我半夜放毒的神器，曾替我招來多少恨意。</h3> <h3>我很喜歡的牛肚面，牛肚的軟硬恰到好處，入味而且口感筋道，忘了問老板，這東東是否鹵制過？</h3> <h3>牛肉面吃過不少，在成都這么大塊牛肉的真是不多見，不用戴眼鏡都可以看得到，哈哈，突然想起，武打小說里常用的句子，"上得酒樓來，大碗喝酒大塊吃肉，快活的緊。"</h3> <h3>這碗面的名字很好玩，叫特色熊貓筍面，我好想在里面找到一只熊貓，可人家老板說，你在老婆餅里找到老婆了嗎？</h3><h3>哈哈，有道理！</h3> <h3>這個簡單了，當(dāng)然叫熊貓筍米線。</h3> <h3>好了，最后一張，謎底揭曉（這招是跟咪蒙學(xué)的），幫老板友情打個廣告，好歹也是半個老鄉(xiāng)，這家好吃的店叫"撻面王"，地址在，天府大道1199號，銀泰中心付一樓B118號。</h3><h3><br /></h3><h3>因為我喜歡他當(dāng)時說的一句話，</h3><h1>"這是一碗<b><u>匠心</u></b>的面"。</h1>