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舌尖上的家（陳奇涵的美食作品）

六月牛

<h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">已經(jīng)是隆冬打霜的季節(jié)，白菜經(jīng)過(guò)了幾個(gè)月的積累，糖分達(dá)到了最高，讓品嘗的人們感受到甜甜的滋味。豆腐、豌豆粒來(lái)自菜市場(chǎng)的普通攤位，青菜亦是被打過(guò)霜的，深綠、甜綿。硬是要打造夏夜荷塘的氛圍，于是，白菜荷花、豆腐蓮蓬、豌豆蓮子、青菜荷葉。這是舌香眼怡的菜肴，一頭鎖定了千里之外的異地，另一頭則永遠(yuǎn)牽絆著記憶深處的江南故鄉(xiāng)。<br /></font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">杏子成熟，杏仁也成熟?？臼斓男尤势茉斐鲆欢涠渫昝赖幕?，象梅？似櫻？如桃？映襯著深墨色的文化，訴說(shuō)詩(shī)一般的美食、畫一般的味道。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">食材的獲得需要超常的辛苦和耐心的搜尋。西班牙海鮮飯的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，是海鮮的種類豐富度和新鮮度。為了做好這一餐，烹飪師已經(jīng)準(zhǔn)備了許久，目魚(yú)花的刀功、青口的洗滌、對(duì)蝦的除沙、青蔥的處理、大米的腌制。美味的每一瞬間，無(wú)不需要用心創(chuàng)造。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">粉嫩的蝦仁象嬌艷的海棠，淸新的青檸片象旁配的綠葉，調(diào)味和配置，造就美食。美味的前世是如畫的美景，極致的美食一定是賞心悅目的。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">與北方食山藥粗獷的風(fēng)格不一樣，長(zhǎng)江以南，人們更喜歡蒸熟碾成泥的山藥食法，點(diǎn)綴著芳香的棗泥，這種別具一格的食法已經(jīng)不是單純的美食，而是更高層次的對(duì)生活情趣的審美。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">四季豆、肉末、蒜丁是十分普通的食材，恰恰是這些東西，卻營(yíng)造出了一個(gè)動(dòng)畫的世界。萌萌的厚皮黃椒的素淡，沖擊著濃油赤醬的主菜，每個(gè)平凡的菜肴都在某個(gè)瞬間參與創(chuàng)造舌尖上的非凡史詩(shī)。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">扁嘴魚(yú)，這種美食在海中孕育，琳瑯滿目的蔬菜，是烤魚(yú)的標(biāo)配。對(duì)于食材，海外游子有著自己獨(dú)特的感悟，烤海魚(yú)，正是海外游子對(duì)家鄉(xiāng)思念的最佳補(bǔ)償。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">古樸的石板、原始的烤肉、隨意的花生碎，吟唱著草原游牧的天籟之歌。本真的食物、簡(jiǎn)單的制作，深深體現(xiàn)著與自然的相處之道，也是覺(jué)悟人與食材的對(duì)話和約定。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">芭蕉葉，盛著椰汁西米糕，點(diǎn)綴著嫩黃的玉米粒?？v然在泰國(guó)餐廳里，這是個(gè)經(jīng)典甜品，但是家庭制作，卻成就了技術(shù)的延伸和美味的普及。<br /></font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">這是蘇式點(diǎn)心的傳承，肉餡小燒賣。點(diǎn)綴的鮭魚(yú)籽，融入了西方元素。開(kāi)鍋蒸騰出的香氣，把專屬于東吳地界的美點(diǎn)之味，延伸過(guò)大洋、延伸至新大陸。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">秋風(fēng)乍起的季節(jié)，核桃上市了，雖然遠(yuǎn)在異國(guó)，但市場(chǎng)上陜西核桃、新疆核桃、云南核桃應(yīng)有盡有。核桃撻的做法多種多樣，這樣精致美觀的造型，出自于高超的技術(shù)和對(duì)生活的熱愛(ài)。就著加州燦爛的陽(yáng)光和海風(fēng)，與來(lái)自家鄉(xiāng)的紅茶相配，犒勞著自己忙碌的工作之余。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">橙味布丁原來(lái)可以這樣做，明明是典型的西點(diǎn)，卻做出了中國(guó)文化物盡其用、原材原食的精髄?！昂蠡始螛?shù)，橘?gòu)品?；愿歲并謝，與長(zhǎng)友兮”，一種美點(diǎn)，一個(gè)意境，給食者帶來(lái)無(wú)盡的想象空間。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">這個(gè)點(diǎn)心應(yīng)該叫做花園，主料元宵被五彩繽紛的配料沖擊著視點(diǎn)，芒果、獼猴桃、櫻桃、薄荷葉片，帶來(lái)的是同季食材的大碰撞，復(fù)制出一個(gè)接近自然的意境。<br />　　</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">舌尖上家的味道，是一種生活信念，是一種生活態(tài)度，更是一種對(duì)家、家人的責(zé)任。</font></h3>