<h3><b> 文 ／ 回聲 音畫編輯 ／ 一葉如寄</b></h3> <p>悅來客棧，得名孔夫子一句：“有朋自遠方來，不亦悅乎?！被燠E武林，行走江湖，你可以不知道令狐沖楚留香，可以不知道日月教移花宮，甚至可以不知道少林武當，但你不能不知道悅來客棧。</p> <p>悅來客棧——中國武俠史上最早的連鎖酒店，它幾乎存在于任何一本武俠小說，存在于任何一部武俠電影，甚至是任何一段關于武俠或江湖的傳說，規(guī)?？涨敖^后，橫掃大江南北，穿越武俠神話……總之，有人的地方，就會有“悅來客?！钡呐曝?。</p><p>據(jù)考證，蒙古郡主趙敏，便是在悅來客棧的小酒館中三次偶遇明教教主張無忌，這才一咬定情，才有了后面的婚禮搶親，以至于周芷若素手裂紅裳。傻小子郭靖初遇俏黃蓉，便是在張家口的悅來客棧，要不是因為在塞北，著實不怕小黃蓉點那些干果蜜餞八大菜。</p><p>《水滸傳》里，王婆茶水間的隔壁就是悅來客棧，潘金蓮不小心掉下去的竿子，也是順著“悅來客棧”的幡布，才砸中西門慶的。</p> <p>俗話說，有人的地方就有江湖。其實，這句話不完整，應該說，有人的地方除了江湖，還有客棧。列位試想，如果沒有客棧，壞人上哪里去謀財害命？如果沒有客棧，大俠上哪里撞開房門偶遇女主角沐浴從而解決個人問題？更為嚴重的是，如果沒有客棧，江湖兒女便無法好生休息，那還談何快意恩仇、談何鋤奸扶弱、談何維護江湖秩序？</p> <p>如此，“悅來”二字也就有了一種四海皆兄弟的江湖豪氣與胸懷，全天下的英雄好漢都對它趨之若鶩，官差俠士、奇人小販、布衣百姓，有事沒事都往悅來客棧里邊擠，喝點酒、賭個博、約下會，至于談情說愛、打聽八卦、招惹是非……幾乎踏破了客棧的鐵木門檻。</p><p>有人說它是一家全國連鎖客棧，未免太過小看悅來客棧，它分明是跨時空、跨疆界、跨虛實（架空的歷史仍可見到它的身影）……超級跨越的頂級客棧。</p><p>那么，這樣一家頂級客棧究竟是何人所開呢？傳說漫游之風興盛的唐朝，有一幫江湖中人，雖然非親非故，卻肝膽相照、兩肋插刀，仗劍江湖幾年后，才發(fā)現(xiàn)江湖竟然沒有一個可供人開懷暢飲安然休憩的地方，于是他們決心打造這樣一個地方——客棧。某個月黑風高的夜晚，他們磨礪雕刻，用砍人的刀劍砍出了“悅來客?！彼膫€閃閃發(fā)亮的大字……</p><p>多年以后，江湖已經(jīng)忘記了那一群游俠，但是悅來客棧為江湖留下無數(shù)傳說，并發(fā)揚光大，將業(yè)務拓展：悅來集團子公司怡紅院開遍江湖，長期合作酒品牌女兒紅聞名四海，包括二斤牌熟牛肉……</p><p>悅來客棧在哪兒，一個菜鳥問？邊上一個衣衫不整的老頭搖了搖酒壺，默然一笑：“江湖！”悅來客棧在江湖中，江湖中人都是悅來客棧的客人，而悅來客棧，也就是江湖的影子。</p><p>客官，里面請！</p> <p>除卻悅來客棧，江湖知名的客棧還有龍門客棧，開在沙漠之中，入住要小心；有間客棧，想休息的時候，模仿周星星同學一下，驚呼“哎，有間客棧?！碧ь^一看，前面果然就是“有間客?！?；近年風生水起的還有同?？蜅?，老板娘一口陜西話：“額滴個神啊”，說得那叫一個風情萬種。</p><p>進了店，跑堂的招呼客人經(jīng)常問的一句話是：“客官，您是打尖還是住店？”住店好理解，什么是“打尖”？據(jù)說京津一帶行路途中吃便飯叫“打尖”，經(jīng)考證，“打尖”應該是“打火”。古代許多客棧，實際上沒有廚師，客人前來，須得自己去廚房做飯，要燒火自然得用打火石、火鐮之類，所以稱為“打火”?！端疂G傳》第六十回：“且說吳用、李逵二人往北京去，行了四五日路程，每日天晚投店安歇，天明打火上路?！?lt;/p><p>古代房屋結構多為木質(zhì)，作為一個指著客棧養(yǎng)家糊口的店主來說，成天有人在店里喊“打火”、“打火”，十分不吉利，久而久之，“打火”慢慢變成“打尖”。除了“打尖”，印象深刻的還有“店小二”，看過古裝片的都知道是跑堂的。其實，并不是所有跑堂的都能叫“店小二”。</p><p>古代客棧，許多店主也要跑堂，他們肯定不是“店小二”。另外，年紀大的也不能叫“店小二”，“小二”的“小”字，有年輕的意思。“店小二”指的是非東家的年輕跑堂人員。譬如同福客棧的白展堂、郭芙蓉，當然也有例外，《仙劍奇?zhèn)b傳》里的男主角李逍遙，是東家的侄兒，就是一名“店小二?！?lt;/p><p>說起來，“小二”可不是一件容易干的活兒。不但需要八面玲瓏，可接引四方來客，還得跑前跑后，端盤子上菜、收盤子抹桌，遇到客人打聽，還得消息靈通并能說會道。最重要是，還要有一雙勢力眼，俗話說，狗眼看人低，試想，若沒有店小二先前的“抬眼斜看”和而后的“喜笑顏開”，如何能襯托出俠客的英武大方？</p> <p>影視劇中的客棧，往往最為有戲，各大門派聚會，仇家尋仇……歷史上的客棧真有這么熱鬧？</p><p>答案是，不可能！古代城市，往往有城防駐軍把守，對于城內(nèi)治安要求非常嚴格，客棧這類三教九流混雜之地，防范最為嚴密。加上不少客棧為官家所開，容不得你等“造次”。倘若你真的在客棧大打出手，恐怕接下來馬上“鎖城戒嚴”，若你沒有“來無影去無蹤”的輕功，只怕馬上就會面臨“滅頂之災”。</p><p>嚴格來說，客棧是人類開始大范圍活動才有。商朝后期，已有驛站，初現(xiàn)客棧雛形。周朝出現(xiàn)的專業(yè)客?！奥肥摇?、“客舍”。西漢首都長安，旅舍星羅棋布，有供各地客商居住地“郡邸”，還有供外賓居住的“蠻夷邸”。唐太宗即位后，為方便地方官休息，下令建造“邸第三百余所”，當時全國驛站有1639所。</p><p>這時的客棧，仍是官辦居多，主要是為方便官員到訪、到任以及重要情報傳遞。也負責為皇家傳遞貢品，楊貴妃吃的新鮮荔枝，就是從嶺南一個驛站接一個驛站傳到京城，若是沒有驛站，只怕也不會“一騎紅塵妃子笑”了。</p><p>到了宋元，旅館成為最興旺的行業(yè)之一，堪比今日的房地產(chǎn)，民間“客棧”大勢興起。元代甚至出現(xiàn)了皇家開辦的客棧。</p><p>亦如今日理發(fā)店門前的紅白旋轉(zhuǎn)燈柱，客棧也有它的標志，便是懸掛在屋檐下的長方形白紙燈籠，燈籠兩面寫上聯(lián)語，最常見的是“未晚先投宿，雞鳴早看天”。入夜，燈火通亮，遠行的人看見，便知找到休息所在，那一刻，所有身心疲憊頓然消減。</p><p>夜間休息，掌柜站在柜臺前，聲調(diào)悠揚向客人宣布：“樓上樓下客，聽我辦交接。門窗請關嚴，燈火要熄滅，賭嫖不許搞，小心盜賊竊，住得若滿意，下次再來歇！”四言八句，鏘鏘押韻，很是hold住！</p><p>舊時客棧大多竹篾夾石灰，旅客也不愛護，習慣涂鴉，曾有人寫道：“跳蚤公、跳蚤母，對床請你去過午，人家宰的大肥豬，我家殺的老雞母?！边@位老兄定然是被跳蚤咬得難以入眠，打油詩寫得詼諧雅趣，并不殺生，只請它去對床用餐，善哉妙哉。</p> <p>如今的客棧，大多開在旅游景點，或古鎮(zhèn)街頭、或名山腳下，純粹小酒店，空掛個客棧名頭，不妨穿越一下，到古代開一家客棧。</p><p>首先，你得想一個好名字，龍門太暴力，悅來有勢力，可以考慮同?；蛘哂虚g，同福客棧消息不靈通，躲開七俠鎮(zhèn)便可，周星星同學很是大方，“有間客?！钡恼信齐S便你用。</p><p>有了名字，要記得在門口插一面酒旗，否則難以吸引豪客。鍋碗瓢盆桌椅板凳必須的，天字第一號房必須的，招一個巧舌若簧的店小二更是必須的，最最重要的是，老板娘一定要風情萬種淡定從容，否則大俠們打起來誰能鎮(zhèn)得住，綠林豪客吃霸王餐時誰收得到飯錢……</p><p>為從容面對江湖風云，正義與邪惡的斗爭，還需注意以下事項：</p><p>1.大門必須是鐵制的，因為大俠小蝦混混官差都喜歡踹門；</p><p>2.柱子必須石頭的，因為大家都喜歡扔飛鏢飛刀飛箭；</p><p>3.柜臺必須鋼筋的，因為大俠都喜歡把錢嵌進桌面以顯示他們武功高強，為防止拿不出來做好準備；</p><p>4.賠償標準必須擬在顯眼處，這條主要告訴大家，見義勇為要講方法，沒錢賠償請出門再打；</p><p>5.隨時檢修屋頂瓦片，以防自命輕功非凡的武林人士在客棧房頂飛奔踩壞瓦片，如果不檢修仔細容易導致下雨天漏雨；</p><p>6.窗紙勤檢查，不少混混喜歡吹迷煙，且偷窺一族喜歡戳洞來看；</p><p>7.概不賒欠，江湖之大，混混太多。</p><p>另外，大俠為顯示修為，往往會撿一根樹枝將不知天高地厚的小角色打敗，記得提供新鮮樹枝。適當?shù)胤娇赏倒p料，比如桌椅板凳，一旦打斗起來，大俠可一掌劈碎整個桌椅，多么威風！</p><p>總之，一切為了客棧，為了客棧的一切！</p>