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兒時的味道－炸土豆

純牛奶

<h3>土豆是最簡單，普通的食物，小小的土豆可以做出大大的驚喜！</h3><h3>在四川應(yīng)該每一個學(xué)校門口都有賣炸土豆的，放學(xué)的時候買上一碗炸土豆，脆脆的，多放折耳根、蔥多點、辣椒多點！哈哈，這應(yīng)該是很多四川朋友都經(jīng)常說的話，從小到大吃過很多美食，最懷念的就是小時候的一碗炸土豆。</h3><h3>自己也很喜歡在家里做，如果家里有小朋友喜歡吃，又怕外面不衛(wèi)生可以自己做！薯條也可以用同樣方法。</h3><h3><span style="color: rgb(255, 138, 0);">就</span><b style="color: rgb(237, 35, 8);">③</b><span style="color: rgb(255, 138, 0);">個步驟：切，炸，拌，非常簡單，非常簡單，非常簡單?。。?lt;/span></h3><h3><br /></h3> <h3 style="text-align: center; ">準(zhǔn)備食材</h3><h3 style="text-align: center;">土豆：300g</h3><h3 style="text-align: center;">菜籽油：500ml</h3><h3 style="text-align: center;">（這是酸辣口味的調(diào)料，調(diào)料的多少可根據(jù)土豆的多少控制）</h3><h3 style="text-align: center;">小蔥：3根</h3><h3 style="text-align: center;">鹽：適量</h3><h3 style="text-align: center;">花椒粉：適量</h3><h3 style="text-align: center;">辣椒面：適量</h3><h3 style="text-align: center; ">生抽：適量</h3><h3 style="text-align: center;">米醋：適量</h3><h3 style="text-align: center; ">醋：適量</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>土豆削皮，小蔥清洗干凈備用。</h3> <h3>用花刀切小后清水沖一下，把表面的淀粉沖掉，（因為今天我炸的是脆的狼牙土豆）注意這個到?jīng)]有平時家用的菜刀好用，不要切到手。沒有這個刀用家用菜刀切也一樣，條狀或者厚點的塊狀。</h3> <h3>這個就是家用菜刀切的塊，準(zhǔn)備炸鍋巴的。</h3> <h3>菜籽油燒熱，到9分熱時就可以到土豆進去。</h3> <h3>保持大火，因為油溫高，土豆倒進去大概2到3分鐘就完全熟了，要吃脆的就可以撈起來了，（如果要吃鍋巴土豆的時間要長點，表面還沒有鍋巴的時候不要用鍋鏟去翻，貼著鍋推，不然土豆會爛成小塊，看著表面金黃了就要轉(zhuǎn)中火了，預(yù)防外面糊掉）。</h3> <h3>這個是炸成了鍋巴土豆，如果想炸成薯片就得切很薄的片。</h3> <h3>撈起來把油瀝干凈后放在稍大一些的碗里，準(zhǔn)備加入調(diào)料拌勻即可。</h3> <h3>四川的狼牙土豆有很多口味，糖醋麻辣，酸辣，香辣，麻辣，糖醋，……我今天做的是酸辣，加入的調(diào)料有米醋，鹽，辣椒面，小蔥，花椒粉，生抽?？梢愿鶕?jù)自己喜歡的口味加入調(diào)料。</h3> <h3>我這個是脆的酸辣狼牙土豆，吃起來開胃，吃了一口想二口，從小就很喜歡吃土豆，各種味道做法都喜歡。</h3> <h3>這是鍋巴土豆的成品，這里面就不加醋了，鍋巴土豆可以只加一點淡淡的鹽，土豆的原味，就想吃薯條一樣，配上幾片炸火腿腸，簡直好吃極了。</h3>