<h3><br></h3><h3> 帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無(wú)細(xì)刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用。紅燒帶魚肉質(zhì)細(xì)嫩，呈棗紅色，咸甜口。</h3> <h3> 將帶魚洗凈，用鹽和醬油腌制半小時(shí)。然后準(zhǔn)備蔥塊和姜、蒜片、花椒、米醋、老抽、糖、鹽。帶魚腌好后，撲一層薄面粉。</h3> <h3> 鍋內(nèi)放寬油，燒至六成熱，放入帶魚，炸至金黃，撈入盤內(nèi)，待用。</h3> <h3> 把炸魚的油倒出，洗凈鍋，開(kāi)火，重新加入少許油，放入花椒，炸至花椒糊透，關(guān)火，撈出花椒。再開(kāi)火，放入蔥、姜、蒜炒香，放點(diǎn)番茄醬，炒散。加入糖、鹽、醋和少許老抽。倒入炸好的魚翻炒均勻，加入適量的水。水開(kāi)后小火慢燉，至快收完汁。</h3> <h3> 把帶魚碼入盤中，把鍋內(nèi)的湯汁經(jīng)漏勺淋在魚上，完成。</h3> <h3> 魚肉軟嫩，咸甜適口，濃香撲鼻。</h3>