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家常便飯

美友4380968

<h3>照燒雞腿</h3><h3><br></h3><h3>用料： 琵琶腿2個(gè)、洋蔥小半個(gè)、老抽，生抽，蜂蜜，料酒，鹽；</h3><div><br></div><div>做法</div><div><br></div><div>1.雞腿去骨。鹽、生抽、老抽，腌制。</div><div><br></div><div>2.腌制期間調(diào)照燒汁。老抽，生抽，蜂蜜，料酒，比例是1:1:2:1。加水兌成小半碗；</div><div><br></div><div>3.平底鍋?zhàn)蜔裏?，雞腿煎至兩面金黃；余下的油將洋蔥丁爆香；</div><div><br></div><div>4.放入雞腿，潑入照燒汁，煮至入味；涼一點(diǎn)后改刀裝盤；</div> <h3>錫紙金針菇</h3><h3>用料： 金針菇一包、小米辣四個(gè)、小蔥一棵、大蒜五瓣、耗油一勺、豆油一勺、海鮮醬油兩勺；</h3><div><br></div><div>做法</div><div><br></div><div>1.食材洗干凈，金針菇去根洗凈，擠凈多余水分，小蔥和小米辣切小段，大蒜瓣切碎！把耗油~豆油~醬油~蒜蓉?cái)噭虺舍u汁！</div><div><br></div><div>2.把金針菇擺放在錫紙上，倒入醬汁拌勻，撒上處理好的小蔥和小米辣（切完小米辣一定要洗手…）</div><div><br></div><div>3.把錫紙疊成一個(gè)封閉的盒子，然后放入烤箱！200度上下火烤20分鐘（難熬的時(shí)間）！可以吃了（打開錫紙時(shí)很燙的，用筷子輔助打開）！</div> <h3>脆皮五花肉</h3><h3>/ 材料 /</h3><div><br></div><div>五花肉一塊、料酒適量、白醋適量、2茶匙鹽</div><div>1茶匙糖、1/2茶匙五香粉</div><div>1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海鹽、姜蔥</div><div><br></div><div>/ 做法 /</div><div><br></div><div>1、將五花肉上的豬毛剔除干凈，洗凈后冷水入鍋，放入姜蔥、五花肉和適量的料酒，煮至斷生即可。</div><div>2、將料酒、鹽、糖、五香粉、白胡椒混合成醬汁，涂抹在五花肉上（注意不要將醬汁涂抹在肉皮上），涂抹好后用錫紙包住涂抹了醬汁的部分，放入密閉容器中，在冰箱中冷藏24小時(shí)。</div><div>3、將豬肉從冰箱中取出用紙巾擦干水分，用牙簽或鋼簽在豬皮表面戳出細(xì)密的小孔，刷上一層白醋，在豬皮表面撒上鹽粒（大粒海鹽最佳），把烤箱預(yù)熱到220度，將豬肉放入烤箱烤90分鐘。</div><div>4、將豬肉從烤箱中取出，將多余的鹽粒去掉，將五花肉放在烤架上，再烤10—15分鐘左右。</div><div>5、取出燒肉，放涼后切塊，蘸取黃芥末或細(xì)白糖食用。</div> <h3>香煎五花肉</h3><h3>/ 材料 /</h3><div><br></div><div>五花肉250g，料酒，蠔油</div><div>生抽，黑胡椒適量</div><div><br></div><div>/ 步驟 /</div><div><br></div><div>1. 將洗凈后的五花肉切片，放入碗中。</div><div>2. 加入適量蠔油，料酒，生抽和一勺黑胡椒拌勻，腌制20分鐘。</div><div>3. 鍋中燒油，把五花肉平鋪放入鍋中，煎至兩面金黃，就可以出鍋了！</div> <h3>菠菜春餅</h3><h3><br></h3><h3>/材料/</h3><div><br></div><div>面粉：適量</div><div>清水：適量</div><div>菠菜：一把</div><div>雞蛋：兩個(gè)</div><div><br></div><div><br></div><div>步驟 </div><div><br></div><div>1、面粉加適量清水和成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)；</div><div>?</div><div><br></div><div>2、取一個(gè)小團(tuán)，在其中一面涂些油，將兩個(gè)小團(tuán)疊放在一起，搟成薄餅；</div><div>?</div><div><br></div><div>3、取一個(gè)平底鍋，小火熱油，放入面餅，煎至兩面呈金黃色，餅皮鼓起來，關(guān)火，這個(gè)過程不到5分鐘；</div><div>?</div><div><br></div><div>4、菠菜和蛋一起炒4分鐘左右；</div><div>?</div><div><br></div><div>5、煎好的面餅從中間揭開，把菠菜炒蛋放進(jìn)去，卷起來，就可以開吃啦！</div><div>?</div><div>?</div><div>小貼士：</div><div>兩個(gè)面團(tuán)放在一起的時(shí)候記得是貼在涂油面；</div><div>面餅疊放的時(shí)候記得用些面粉哦，不然會(huì)粘在一起。</div> <h3>蔥油拌雙黃</h3><h3>食材：黃花菜一把，新鮮金針菇一碗，枸杞子十來顆，香蔥幾根，洋蔥若干片，食用油，鹽，雞精，糖。</h3><div>做法：　</div><div>1、干黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時(shí)左右。</div><div>2、金針菇切去根部，洗凈；香蔥蔥白部分切段，蔥綠部分切蔥花；洋蔥切大片、</div><div>3、鍋中水燒開后，將金針菇，泡好的黃花菜，枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出，徹底漓干水分，放入容器中。</div><div>4、鍋中放一勺食用油燒熱后轉(zhuǎn)小火，放入蔥白，洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢出；撈出蔥段及洋蔥片棄之。</div><div>5、將熬好的蔥油，少許鹽，糖，雞精加入容器中拌勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時(shí)。</div><div>6. 食用前灑上蔥花略拌，裝盤即可。</div> <h3>回鍋肉</h3><div><br></div><div>用料：</div><div>五花肉，郫縣豆瓣醬，青紅椒，料酒，白糖，鹽，生抽。</div><div><br></div><div>?</div><div>做法：</div><div>五花肉選用帶皮的。</div><div>?</div><div>肉洗凈放入鍋內(nèi)，加水、料酒、蔥、姜，煮到筷子能扎進(jìn)去，而且沒有血水往外流的樣子。</div><div>?</div><div>取出，晾涼。(也可以直接用涼水沖)</div><div>?</div><div>切成3毫米厚的薄片。(一定不能切太厚，太厚口感不好。也不能太薄，太薄容易碎。)</div><div>?</div><div>青紅椒、蒜末兒、切好備用。</div><div>鍋內(nèi)倒少量的油，倒入肉片。</div><div>?</div><div>翻炒至肉片出油，變透明，微黃的樣子。(把肥肉里面的油逼出來后吃在嘴里一點(diǎn)都不膩)</div><div>?</div><div>將肉片推到一邊，放豆瓣醬和蒜末炒香。</div><div>?</div><div>把肉片拉回來，一起翻炒，放一點(diǎn)料酒去腥。</div><div>加鹽、糖、生抽、提味。</div><div>最后倒入切好的青紅椒，翻炒均勻。</div><div>?</div><div>炒到青紅椒斷生就可以出鍋了。</div><div>?</div><div>放點(diǎn)青蒜更好吃。</div> <h3>糖醋土豆</h3><h3><br></h3><h3>食材：</h3><div>土豆，油，料酒，醬油，白糖，醋，芝麻</div><div>做法：</div><div>1.土豆隨意切成大小適中的小塊。</div><div>2.鍋中入適當(dāng)多一些油，油溫6，7成熱的時(shí)候下入土豆。</div><div>3.煎炸至土豆表面焦黃。</div><div>4.料酒1勺、醬油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺調(diào)成調(diào)料汁。</div><div>5.倒入鍋中，大火收汁。</div><div>6.撒點(diǎn)芝麻盛盤即可</div> <h3>風(fēng)味手撕牛肉</h3><h3><br></h3><h3>原料：</h3><div>牛腱500克。</div><div>調(diào)料：</div><div>排骨醬50克，叉燒醬100克，雞飯老抽30克，十三香15克，孜然粉30克，味精10克，雞精10克，糖少許。</div><div>做法：</div><div>1、將牛腱子用素香料、花椒鹽腌12小時(shí)，然后氽水，切片，放入黃酒、蔥、姜蒸20分鐘。</div><div>2、鍋內(nèi)放入少許色拉油，加入以上調(diào)料翻勻，烤箱上火180度下火200度烤至25分鐘即可。</div> <h3>白灼芥藍(lán)</h3><div><br></div><div>/ 食材 /</div><div>芥藍(lán)、蒸魚豉油、食用油</div><div><br></div><div>/ 步驟 /</div><div><br></div><div>1、芥蘭洗凈。</div><div>2、鍋中燒開清水，加入適量食鹽，放入芥蘭后放入食用油，大火煮2分鐘左右。至8成熟后撈出過涼水。</div><div>3、放上蒜末，淋上蒸魚豉油。</div><div>4、油入鍋燒熱，待油開始冒煙，關(guān)火，用勺子將熱油淋在蒜末上就可以吃啦~</div><div><br></div><div>/ 小貼士 /</div><div><br></div><div>?同樣的烹調(diào)方法還可用于菜心、生菜、上海青等蔬菜。</div><div>?灼蔬菜的時(shí)候，要在水中加少量的鹽和油，用猛火快煮，這樣可讓蔬菜油潤青綠，還能保持蔬菜的營養(yǎng)。 </div><div>?在蔬菜投入沸水之前加鹽，在投入之后加油。</div><div>?焯好馬上過涼水，這樣芥蘭才會(huì)爽脆 。</div> <h3>椒鹽大蝦（我提倡吃原味）</h3><h3><br></h3><h3>所需食材：</h3><div>大蝦10只，鹽2克，白糖2克，雞蛋1個(gè)，胡椒粉少許，蔥花少許，生粉適量，食用油適量</div><div><br></div><div>做法：</div><div>1.大蝦洗凈去除蝦線，放入鹽，糖和胡椒粉。</div><div><br></div><div>2. 打入一個(gè)雞蛋。打勻。腌制10分鐘.</div><div><br></div><div>3.入鍋前參與過量的生粉，拌勻。</div><div><br></div><div>4.鍋中放一鍋底油，煎好蝦備用，也可多放油炸蝦。</div><div><br></div><div>5.鍋中放入少量油，油六成熱放入蔥花，緊接著放入煎好的蝦，翻炒兩分鐘，出鍋。</div> <h3>臘味什錦小炒</h3><h3><br></h3><h3>材料：</h3><div>臘肉(100克)、雞蛋(2枚)、鮮蘑(150克)、水發(fā)木耳(60克)、西蘭花(300克)、洋蔥(50克)、紅椒(50克)、紹酒、蠔油、鹽、白糖、胡椒、烹調(diào)油(適量)</div><div><br></div><div>方法：</div><div>1：蘑菇、西蘭花和木耳焯水，雞蛋炒熟盛出；</div><div>2：臘肉煸炒，入洋蔥、紅椒斷生，放紹酒蠔油；</div><div>3：倒入西蘭花、蘑菇和雞蛋，炒均加糖、鹽調(diào)味；</div><div>4：撒入胡椒粉，盛入燒熱的鍋?zhàn)兄斜憧缮献馈?lt;/div> <h3>杏鮑菇燒娃娃菜</h3><h3><br></h3><div>食材：</div><div>杏鮑菇1個(gè)、娃娃菜一棵、蔥姜蒜鹽適量。</div><div>做法：</div><div>1、蔥切段、姜切絲；</div><div><br></div><div>2、杏鮑菇去根洗凈切細(xì)條，娃娃菜洗凈后每片葉子切成三片；</div><div><br></div><div>3、熱鍋熱油，下蔥姜蒜爆香；</div><div><br></div><div>4、加杏鮑菇，翻炒出水；</div><div><br></div><div>5、加娃娃菜，放鹽，蓋上鍋蓋，大火燒三分鐘；</div><div><br></div><div>6、開蓋，輕輕翻炒幾下，再蓋上鍋蓋燒三分鐘，出鍋，擺上幾根蔥段裝飾。</div> <h3>酸辣藕丁</h3><h3><br></h3><h3>食材：</h3><div>藕、油、鹽、老抽、白醋、白糖、淀粉</div><div>做法：</div><div>1、藕切丁后洗干凈；</div><div><br></div><div>2、藕丁焯水后備用；</div><div><br></div><div>3、準(zhǔn)備糖醋汁：1勺老抽+2勺白醋+3勺白糖+大半勺鹽；然后用半勺淀粉加水調(diào)成水淀粉。</div><div><br></div><div>4、鍋內(nèi)燒熱油倒入藕丁翻炒；</div><div><br></div><div>5、加入糖醋汁和水淀粉翻炒，收干即可。 </div> <h3>雙椒肉絲</h3><h3><br></h3><h3>食材：</h3><div>瘦肉、青椒一個(gè)、紅椒兩個(gè)、大蒜三瓣、生抽半勺、老抽1/4勺、鹽半勺、淀粉半勺、油適量。</div><div>做法：</div><div>1瘦肉切絲洗干凈，用半勺淀粉拌勻；</div><div>2、青椒紅椒洗凈切絲；</div><div>3、大蒜切碎；</div><div>4、鍋內(nèi)燒熱油，放入肉絲，煸炒，炒至變色后，倒入半勺生抽和1/4勺老抽炒勻后，盛出備用；</div><div>5、放入大蒜，炒香后放入青椒紅椒絲，煸炒去生；</div><div>6、放入炒好的肉絲，跟青椒紅椒炒勻，</div><div>7待青椒紅椒上色后放入半勺鹽和一勺清水燜煮干后關(guān)火盛起。</div>